现在,你不是’不会相信这一点。但是,实际上,我选择在Ethan Stowell的一家餐馆吃生日晚餐,那是我去年赞扬的意大利风格厨师所为。

我满怀希望,我很好奇,我愿意搁置我们之间的分歧,把一切都扫到底下。菜单’ looked 有趣,上面写着$ 1欢乐时光的Penn Cove牡蛎,苹果大黄象拔蚌和腌好的拉迪基奥苏丹娜罗勒熏贻贝沙拉等字眼,您怎么能怪我?

让我们开始吧。的“power hour”宾夕法尼亚湾牡蛎的粘稠和漂白的味道。唐’不要被外表所迷惑。他们比坚定更粘糊糊。他们比明亮更涩&咸的。他们完成的比柑橘类的更像柑橘。

我必须承认,我真的不应该’不要抱怨1美元的牡蛎。但是它们具有巨大的潜力,并被两个简单的小细节所破坏!

1.)牡蛎已经浸入了mignonette,我’我很确定是白葡萄酒而不是香槟如果是香槟酒,那就很烂了。再说一次,我不是对超过1美元的牡蛎大惊小怪,但是’星期一!离开米格诺内特有多难“sauce” on the side in a little dainty 酱r that it should stay in before being lightly spooned on immediately before making the slurpy leap into your belly!

2.)牡蛎被开裂的香菜覆盖。好吧,我喜欢新鲜的开胃香菜,融合是个不错的主意,但香菜具有面粉或玉米淀粉的特性。即在印度美食中,传统上使用香菜,不仅具有其坚果般的橙色香料美感,还可以用作咖喱的增稠剂。

让我们将1 + 2放到一起:他们在经过炸牛排的生牡蛎顶上添加了增稠剂(香菜),使自己变黏“Pine Sol”贝壳类鱼类灾难。但是,只要花1美元,它充其量就是一种新颖。

开胃菜实际上很不错,所以我确实让自己冷静了下来,并对Primi回合充满信心。一世’我是一个有点戏剧化的人,但是那些牡蛎应该有尊严地裸露!

无论如何,回到好消息:应用程序

我必须说,斯托维尔的Burrata技能给我留下了深刻的印象。在此之前,我很高兴沉迷于此 如何煮狼 这次它搭配了红辣椒和萨巴卡波纳塔。我打赌妈妈’小辣椒(Lil Red Peppers)与这种烤的咸味海鲜色拉调料有关。我不得不说,caponata(或在siciliano中为capunata :)具有相当的创造性,仍然保留了其对意大利南部舒适食品的真实性。即使这是用无茄子制成的,也使用了红辣椒(因此有创意的建议)。我在餐厅发现的大多数墨西哥卷心菜都是无海鲜的,传统上是在沙拉起源的西西里人卷心菜中发现的。他们还添加了一些深思熟虑却又真实的赞美,例如金色苏丹娜,甜蜜地与Burrata达成了交易。太棒了

其他应用程序是用新鲜的with鱼胡椒酱配上脆脆的开胃白菜的炸牡蛎,以及用迷迭香树枝在辣椒和柠檬橄榄油中腌制和腌制的Castelvetrano橄榄。哦,还有我最喜欢的面包店里的黄油硬皮长棍面包:哥伦比亚市。做得好。

我什至尝试了脆皮黄瓜在床上的苹果和大黄交织在一起的象拔蚌,并配上榨菜种子。

苹果大黄混合物为黄油公司Geoduck增添了甜味。芥菜籽的辛辣的奶油味,包括少许的蜂蜜和苹果醋,到小小的黄瓜象拔蚌中。非常微妙和令人讨厌的令人耳目一新,

我很高兴看到Primi(海鲜意大利面)或我的主食标准使我的口感愉悦。只有两面。

一张脸很吓人:一头黑色蠕虫般浓的意大利面条盐舔着Frutti di Mare大杂烩,ho着雪snow(意大利面条Neri配鱿鱼,贻贝和弗雷斯诺辣椒):

…和稀饭(墨鱼烩饭):

我认为这些图片说明了一切…

尽管我会说,面食太多了。我所能品尝到的只是面食和鱿鱼仔,偶尔在我的牙齿间刺入鱼子。但是当被问及酱料如何时,我没有’没有适当的回应。酱汁实质上是盐汤。可能还有一点胡椒,橄榄油或黄油,甚至还有柠檬,但我没有’甚至没有意识到“fresno chili.”Primo本质上是一个好主意,即使鱿鱼实际上煮得很好(很容易弄糟),但我认为厨师需要重新考虑使用匿名盐溶液来完成意大利面。

我必须说,总体而言,这是我去过的最好的Ethan Stowell餐厅。我认为我的立即反应值得一提,但并非无法弥补。这些不一致只是错过的机会。菜单’物品是传统的,但PNW到处都是创意飞溅的灵感,考虑到这是一家海鲜餐厅,每道菜的成本都是可控的,而且服务超出了友好但真实。我没有注意到有可怕的系统慢性模式 主食和花式 例如,我坚决认为在某些时候会发现并纠正一些严重的疾病。意大利调味饭除外。我的朋友是一个长期灾难,应该安静地退出菜单’在任何意大利北部美食爱好者介入之前,都发现了这种烦恼。

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