我爱苦人。苦涩对您如此疯狂,它’太荒谬了。苦我是什么意思?好吧,有些苦涩的长寿药进入了像曼哈顿这样的手工鸡尾酒中,然后还有带有苦味成分的食物和饮料。像咖啡,葡萄酒和茶。含有苦味成分的食物包括羽衣甘蓝,唐莴苣,卷心菜,一些柑橘类水果,丰盛的生菜等。

从我的记忆库和个人经验来看,美国人非常害怕苦味,这让我有些眼泪。另一方面,意大利人不要回避这些风味和化合物。这就是为什么我认为他们可以摆脱许多他们在饮食上所做的事情,这些事情会使营养当局不然在各州发疯。为什么?

苦味刺激消化液的流动。他们刺激肝脏。他们刺激胆囊。他们净化身体,刺激果汁,帮助分解脂肪,帮助消化。

因此,与此同时,有一些吃甜食的美国人在花费可笑的钱的同时弹出补充剂,酶,不受管制的草药店的cture剂,维生素等…帮助他们解决所有的消化问题“naturally”或制药…与我们痴迷于微观管理的美国同行相比,意大利人享受着丰富的美味食品和酒精来享受生活,几乎没有任何刮擦。我真的认为,了解意大利人如何摆脱饮食生活方式的关键部分是因为他们勇敢地食用苦味。

想想看:早餐时喝咖啡,午餐时在某处吃绿叶苦菜’晚餐前在三明治或cavolo nero(kale)中加入芝麻菜,晚餐前加入开胃酒和苦鸡尾酒开胃酒,晚餐后再加入苦味的阿玛罗长寿药和更多咖啡。如果你问我,那是一个痛苦的天堂。我可能会做出概括,而忽略了一些细节(例如,很大一部分意大利年轻人没有从事这些食物和饮食传统/习惯,’甚至不知道如何制作核糖饼,有时不吃午餐时吃包装食品和湿润的意大利面),但我确实感到自己很重要-那就是意大利的饮食文化本质上是苦涩的。

以下是一些常见的意大利苦味食品,以及有关它们的一些甜蜜事实:

朝鲜蓟: 朝鲜蓟最初被认为是西西里的本土食品,实际上出现在古希腊和罗马文学中,并在摩尔人的西班牙种植,最早可追溯到公元800年。洋蓟特别适合清洁肝脏,您知道吗-意大利酒精酒Cynar是用洋蓟提取物制成的。 在威尼斯,我发现了对Cynar的爱 以Spritz形式。下次您要订购Aperol Spritz时,请尝试请求Cynar Spritz。为了你的肝脏’s sake…

西兰花: 像其他 十字花科的蔬菜西兰花起源于地中海。在秋季和冬季,意大利人倾向于将普里格斯风格的Orecchiete(小耳朵)意大利面吃到传家宝品种的cime di rape,称为“菜”。 Orecchiete con Cime di Rapa。  西兰花是世界上最健康的蔬菜之一,拥有大量的叶酸,可保护叶黄素和钙等营养。古罗马人用酒烹饪紫色发芽品种,并用橄榄油和 加鲁姆,一种发酵的鱼露,据说今天仍在现代罗马餐桌上找到。

芝麻菜: 在意大利语中也称为Rocket and Rucola,这是一种胡椒味,苦味,半脆干的芥末绿叶,我喜欢称之为“over-priced weeds”在美国。在意大利,这些东西本来应该便宜,但我发现自己对它的喜爱 切成薄片的佛罗伦萨牛排(tagliata),切成薄片的腌制牛肉布雷萨拉(意大利北部美食),披萨,帕尼尼面包和香蒜酱(尝试芝麻菜+开心果香蒜酱。)’的意大利面非常好吃)。但是,古罗马人和埃及人显然也很喜欢这些东西,并认为它是“aphrodisiac.”毕竟不那么苦,嗯….

车夫! (什么是白菜!在托斯卡纳,这种表达就像“hot damn!”)

卷心菜: 尽管有硫磺味,但如果您分开饮食,可能会挽救您的生命。白菜是十字花科的一部分,并以菜花和羽衣甘蓝为名伞着许多蔬菜。用意大利语,花椰菜是cavolofiore,羽衣甘蓝是cavolo nero。 Cavolo的含义:白菜。中世纪时期,这种东西被用作骨折和伤口的补品,后来又对水手们进行了坏血病的治疗,现在人们以其抗癌化合物,高含量的维生素和抗氧化剂植物化学物质而广受赞誉。白菜越鲜艳,越健康。这也意味着-结果越苦。罗马人崇拜白菜-他们认为白菜抗击了忧郁。考虑到人们为晚饭喝布鲁塞尔芽甘蓝感到难过,这很有趣。

拉迪基奥: 州的拉迪基奥(Radicchio)是一种豪华产品,每磅高达8美元。 我笑,我哭。 在露天市场和杂货店里,为您的肝脏制造的苦味儿 ’梦想大约以每人40美分-1欧元的价格出现。换句话说,大约是每磅1-3美元(最大值)。您可能会在旅途中看到拉迪基奥,或者参观了威尼托地区,因为它与从烩饭到各种色拉和 特雷维索的鱼炖菜。老年人普林尼(Pliny the Elder)用野生菊苣品种创造了拉迪基奥,这是埃及人的功劳,而意大利人创造了我们今天喜欢的现代品种。最甜蜜的事实:我们可以感谢一种叫做“因泰宾”带有拉迪基奥的苦味这种少量的化学物质会刺激食欲,消化系统,并在这里’喷射器:有助于肝脏的正常运转和净化血液。

佛罗伦萨自制托斯卡纳菠菜和意大利乳清干酪

菠菜: 到现在为止,大多数人都知道菠菜为何如此健康。它富含维生素C,叶酸,类胡萝卜素和钙。由于它是苦味燃料,您可能会发现它包裹在舒适的甜食品中,例如意大利乳清干酪和糕点基的乳蛋饼。卡特琳娜·德·美第奇(Caterina de Medici)从佛罗伦萨拿来她最喜欢的意大利美食(例如菠菜)时,佛罗伦萨可能在某种程度上使这种苦菜在欧洲大受欢迎 美第奇 自从她嫁给奥尔良的亨利(基本上是一些无聊的富豪法国人)以来,一直是法国的故乡。所以这是术语“佛罗伦萨”被创造出来。认为:鸡蛋佛罗伦萨。实际上,波斯人首先使用了这种苦涩的绿叶蔬菜,并将其掺入到更多的苦菜中,例如 Kookoo Sabzi。菠菜从伊朗到中国,从中国到西班牙,因此意大利人最终可以为它取名,现在它在全球范围内以各种意大利美食闻名,例如Gnudi,Ravioli,Pizza等。

热爱吃苦,

好奇的胃口

有关在意大利品尝苦味饮料的更多信息,请考虑我的“sweet” 开胃酒之旅。 在佛罗伦萨的这次饮料之旅中,我们品尝到许多苦涩的烈酒。干杯!

1评论关于5种苦味意大利食品的甜蜜事实

  1. sassiitalytours
    2014年10月25日,晚上10:29(6年之前)

    重新发布于 萨西意大利之旅 and commented:
    苦药类,浓生啤酒–不仅用于鸡尾酒(尽管Aperol或Campari是一个不错的起点)。

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