威尼托地图

我开始一个主题 quick food guides (喜欢 托斯卡纳)到每个地区,这样我到意大利旅行的读者在不可避免地访问食品市场时实际上可以了解熟食店的情况。而且,如果您对游览食品市场毫无兴趣地去了意大利,那出事了,您应该离开我的博客。奥斯卡·王尔德说得最好: “I can’站不住的人’认真对待食物。”

威尼托(Veneto)是位于意大利东北部的一个小区域,这里有著名的城市,如VENICE,VERONA和Treviso。该地区是意大利第五大人口大区,而您猜到它的首都是威尼斯。对我来说,该地区的食品和葡萄酒被低估了。 威尼斯-我喜欢威尼斯的饮食文化! 普罗塞克-您知道这些东西也来自威尼托吗?事实上 一些最好的普罗塞克来自 缬草二烯 在特雷维索以北。您是否听说过一个叫帕多瓦(帕多瓦)的小地方?威尼托的这个地区有几个 葡萄酒卫星,例如Bagnoli和Colli Euganei 可以生产出波尔多风格的重要混合酒(如Cab,Merlot)和一些芳香,明亮的白葡萄酒,其干度和起泡度都很高。我可以在这里写一整篇关于葡萄酒的文章-我特别喜欢 瓦尔波利切拉 (在维罗纳附近)像 Amarone and Ripasso. 我的意思是,威尼托(Veneto)可以将托斯卡纳(Tuscany)淹没在水下,这是因为它的工程学!

这和奶酪有什么关系?好吧,正如他们所说: 一起成长,一起成长。 我全心全意地支持美食和美酒搭配以及美食特色。现在,您将对该地区的葡萄酒进行小介绍,现在这里是威尼托奶酪的快速指南:

亚细亚’allevo DOP: 什么 does DOP 意思?这意味着该地区是该独特产品受到美食遗产保护的地区。这种亚细亚哥是在山区的传统牛品种中在维琴察,特伦托以及帕多瓦和特雷维索的部分地区生产的。该奶酪可以进行半陈化,以生产紧凑的稻草色黄油状光滑奶酪,也可以完全陈化为坚硬,易碎,甜而复杂的奶酪。某些术语 斯特拉韦基奥 (年龄大)要芳香和芳香。一般而言,亚细亚哥传统上是在威尼托生产的,其手工艺形式与国外的意大利奶酪行业中最常见的商业性软品种有所不同。 Asiago奶酪的手工形式非常适合搭配Prosecco或Bagnoli的霞多丽。

Asiago Pressato: 另一个亚细亚哥,这种类型与d相反’各种变种。从某种意义上讲,它比较柔软,年轻,并且大部分产自特伦托和维琴察省的平原。在奶酪制作过程中,牛奶“paste”我喜欢称呼它为冲洗液,以冲洗掉之前被凝结的盐水,然后压制成一种致密,有弹性的柔软的年轻奶酪,世界上大多数人都将其称为asiago。这种奶酪非常适合在烤面包上融化,并且可以与其他风味更佳的食物搭配,因为它本身就具有乳白色和黄油状的味道。将其与威尼托轻质梅洛葡萄酒搭配 or…Prosecco.

乌比里亚科(Formaio Ubriaco): 源自牛奶的奶酪具有悠久的历史(无双关语:),意为醉酒的奶酪。为什么喝醉了?好吧,通常将外皮奶酪浸泡并用油进行处理。在数量有限的石油短缺的情况下,农民会转而在Vendemmia(秋季的葡萄收获季节)转向榨汁后剩下的葡萄浆或葡萄酒。在这种情况下,通常来自梅鹿lot和赤霞珠葡萄。因为我痴迷于这种奶酪,所以我对它特别感兴趣 菜粉 技术,这是意大利人度过艰难时期的创造性方式。的最终表达 l’arte di arrangiarsi.  这种奶酪紧实,干燥,芳香,略带辛辣味,令人愉悦且光滑。将此奶酪与来自Colli Euganei的波尔多风格红色混合物之一搭配使用。

希兹: 这种奶酪也被称为Tosella,来自风景如画的贝卢诺省(位于东部白云岩!),是一种非常温和,新鲜的乳白色奶酪,具有豆腐般的稠度。为什么这个奶酪在我的名单上?好吧,因为它用途广泛,是当地美食特有的,在商店中很常见。对我来说,这是要煮的奶酪!切片并烧烤。撒上盐和胡椒粉,并涂上香脂釉。或者,该奶酪可以烤,也可以搭配烤玉米粥。在上面撒一些松露盐,为您的美食家们提供方便。与白云岩中的芳香白搭配。

意大利乳清干酪: 尽管意大利乳清干酪不是威尼托人的典型菜式,但高原地区发现了这种熏制奶酪“prealps”贝卢诺和特雷维索的 坎西里奥 。它很年轻,通常需要一个月的准备时间。味道很浓,可以单独享用。熏制乳清干酪具有紧凑的,易碎的咸味内部和坚固的豆科灌木“woody”果皮。如果您在威尼托(Veneto)熏制意大利乳清干酪,则很有可能来自传统的高山牛。这种奶酪可以在面或烤菊苣沙拉上压碎。我也很想把它当作馄饨馅。我建议搭配长相思。

出于好奇,

好奇的胃口

有兴趣参观威尼托吗?作为我在意大利的礼宾咨询服务的一部分,我可以安排烹饪班,奶酪品尝之旅,甚至是Prosecco葡萄酒之旅。 联络我 有关探索威尼托美食和美酒的更多选择。

这篇文章的灵感来自:意大利美食,葡萄酒& Travel: #ItalianFWT

感谢您阅读我们的第一意大利美食葡萄酒&来自世界各地的各种博客的旅行活动!这个月’的主题是威尼托(Veneto),但不止于此。跟着其他一些很棒的博客,它们介绍了威尼托生活的不同方面及其所提供的内容。

这是我们本月的特色文章:

维诺游记 – Sensational Soave
烹饪聊天 –烤箭鱼和茄子意大利面的瓦尔波利切拉
餐饮Wine Click – Veneto Food &半边天的葡萄酒
好奇的胃口 –传统工匠奶酪
只是伊丽莎白 – Venetian Shadows
意大利之旅 –阿索罗和巴西那普
莫妮卡·塞萨拉托(Monica Cesarato) –威尼托人迹罕至

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2评论在快速奶酪威尼托指南

  1. ooooo666
    2014年11月1日,下午3:02(6年之前)

    很多有趣的奶酪。这是我不喜欢的地方’不知道,所以喜欢这个职位。

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