旅行时,我有一些规定。一是我不’t want to plan anything. I need to wonder. To get lost.  Another criteria is that I need to eat really great food. I mean, 什么 good is 旅行 ing if you don’不了解当地美食?

今年早些时候 我去了伊斯坦布尔 我又去了,因为它’这座巨大的城市我几乎没有刮过。 b。我在那里有一个朋友。不仅如此,这是一个与我分析社会的观点相似的人。多亏了这个令人难以置信的朋友,我才能更好地观察伊斯坦布尔的社会结构是如何编织的,并看到日常生活中并列的细微差别。

传统社会与现代社会的整体编织。轻浮之间谦虚。政治与道德的矛盾。性别角色。爱的潜规则。经济差距和阶级鸿沟。绅士化,发展和城市衰败。但是,与罗马这样的城市相比,伊斯坦布尔给我组织了更多的事情,这让我印象深刻。特别是公共交通工具!虽然我确实认识到这些注意事项,但我一直提醒自己,伊斯坦布尔不是土耳其的代表,老实说,至少没有禁止饮酒(至少现在没有)。

Something that I appreciate about 意大利 is that pretty much everyone can eat amazing food no matter 什么 their income bracket is, granted they have a job. There are high level professionals that maybe earn 3 times, maybe 5 times more than a service worker. In the US, a lawyer could earn $300 an hour while a barista makes $8 (okay, PLUS tips.) I’我不是说我认为咖啡师每小时应赚300美元或律师赚8美元,但我只是不’认为2名辛勤工作的人应该除以这么多。

对我来说,一切都回到了食物上。我的直觉认为,食物是一项基本人权,即使是好东西也应为所有人所享用。我认为人类有权享受令人愉悦的经历。如果我们依靠不良或平庸的食物生活,那将意味着什么?

在伊斯坦布尔,我去了一些很棒的餐馆,但有时他们的价格也让我吃了一惊。意识到大多数当地人买不起18eu / 50lira的午餐。即使按照佛罗伦萨的标准,18eu的午餐也相当不错。如果您认为服务人员的月收入可能在1000-1500里拉之间,那么这些餐馆显然在定价某些人口。然后我开始怀疑…谁在这里吃饭?在遵循了伊斯坦布尔的饮食指南之后,我开始怀疑有些餐馆是否已开始根据像我这样的外国客户的数量,根据国际出版物的建议来调整价格,这些建议来自与国际货币汇率有关的读者。

我想在建筑工人吃饭的地方吃饭。律师,老师,服务人员,保姆和出租车司机在那里吃饭。那些冒着生命危险冒着生命危险的人,在穿越伊斯坦布尔的踏板车上运送烤肉串’的交通吃了。有时我想要一点点奢侈,但我不’每天都不需要我对一个5里拉一碗的汤感到满意,这碗汤是由一个勤奋可爱的人和他的儿子制作的。

虽然我意识到经济鸿沟只是世界之道,而且一直存在…实际上,我们现在可能比古代更公平…(对于那些认为世界可怕,不公平,暴力,野蛮和令人作呕的人,我强烈建议您阅读 《我们天性的善良天使》或史蒂芬·平克的所有作品) 

回到食物。正如我在本文开头所提到的,我需要做的一件事就是流浪和迷路。我必须说,我必须计划的一件事就是吃饭。伊斯坦布尔是一个巨大的城市,尽管它’吃起来很容易’也容易吃得不太好。在大多数情况下,您可以’不会错。但是我想尝试一些独特的事物,在这些事物中,输送者将激情和灵魂带入了他们的创作中。另外,我真的很幸运能有一位像我这样的朋友形式的导游,他一直在那里工作并把我带到城市的一些凉爽角落。当我独自一人时,伊斯坦布尔有点压倒性的。它’容易在破旧的街道上迷路,建筑碎屑变成渣土。然而,这令人振奋,我喜欢每分钟,声音,颜色和气味。如果你不这样做’我强烈建议您,有幸在伊斯坦布尔结识朋友,向您展示更真实的伊斯坦布尔片段 伊斯坦布尔旅游工作室。我没有’不能和他们一起出去玩,但是在我的最后一个旅行中,我做了一些非常酷的旅行,例如街头艺术之旅和邻里美食家之旅。在这次旅行中,我想起了餐馆,社区和另类的街头艺术,当我们自己仔细研究这座城市时,我能够与我的朋友分享。

我的许多饮食都涉及到指向事物,跟随我的鼻子并指向诸如Lonely Planet和Katie Parla之类的向导’的Istanbul App。 《伊斯坦布尔孤独星球》的编辑是一位令人愉悦的作家,对当地文化具有敏锐的味觉和热情。我对Katie Parla的真正享受’它的应用程序是有一个GPS组件,而且是否正好在我处于困境,饥饿和没有耐心四处走动直到我的鼻子把我带到有价值的东西的地方。

无论如何,我’赶紧追逐,让我知道在伊斯坦布尔吃饭的精选。

  1. 卡拉科伊的Hebun Gorbacisi–请原谅我缺乏土耳其语要求的弯曲点字。这可能是我在伊斯坦布尔最喜欢的一餐。因为它很丰盛,所以便宜,令人难以置信,而且很诚实。每个人都可以在这里品尝一些舒适的食物。这道汤是有灵魂的,里面充满了当地人,由一个年长的绅士和一个可能是他儿子的年轻绅士经营。它是如此的甜蜜纯净。我想在扁豆汤之后再多放2个碗,这样特别加香料,美味和温暖。

    逛街(流口水)
  2. Yedi Sekiz Hasanpasa Firini在贝西克塔斯–我喜欢开心果,这家面包店到处都是新鲜的烘焙食品,里面装满了东西。它’是一家面包店。除了对我的胰腺道歉外,没有什么可说的。

    酸烤肉串
  3. 西佳Kebap在Kadikoy–许多食物/旅行/文化出版物如《纽约客》和&葡萄酒。这里的名厨是来自土耳其东南部的厨师,提供正宗的美食,可以保护土耳其和中东各个角落的地区美食/方法,这些美食/方法很少被实践使用,并且由于快餐而面临灭绝的威胁’越来越受欢迎。我吃了酸辣的羊肉串,用羊肉/牛肉炖茄子,西红柿和洋葱煮熟,下面放有内部烤面包。一世’d借此机会感谢我的旅行伙伴在我的所有饮食愿望中成为一项伟大的运动 “哦,我们可以去这里吗??? Puleaaaaase?” 毫无疑问,这是伊斯坦布尔最好的一餐。
  4. 特兹韦伦·巴巴·卡巴奇(Tezveren Baba Kebabci)–周日,我的朋友计划了一个惊喜,打算将其跋涉到Aksaray和Little Urfa。我可以’甚至开始告诉你我对这个地区有多爱’的服装直销店。我唯一可以描述的是,逛街本来是艾米·塞达里斯(Amy Sedaris)的糖果店’的instagram feed。除此之外,它是一个真正有趣的区域,远离原始的旅游胜地苏丹阿合麦特地区,其中最热闹和漫步的地方。您会觉得这是一个工人’季度,由于其红灯区的声誉而有点破旧,因此被命名为 “Little Urfa” 在靠近土耳其和叙利亚边境的一个小镇之后。因此,伊斯坦布尔也相当多样化。阿克萨赖 ’山羊的种族多样性显而易见’的头露出来了。我的朋友尚未在该市其他更严格的土耳其地区看到这种景象。有趣的是,我们旁边有一个伊朗人正在吃头。
    羊肝“Ciger”

    我点了羊肉和雅利安 ’是我的肝脏,当我的一个塑料瓶和一根稻草进来时,他有点发bu,餐桌旁的伙计们用自制的大桶将它们倒入铜杯中。我想知道他们是否给我预包装的东西以外国人的身份,我不能’不喜欢自制的东西。雅利安(Aryan)是一种咸酸奶饮料,我怀疑您可能会因为想到啤酒而变酸了。好吧,首先’在伊斯坦布尔的餐馆里发现酒不是那么容易。正如我可能已经在博客上说了一百万遍,’我一半是伊朗人。长大后在家庭聚会和用餐时,我们喝了一种叫做 这也是一种咸味的酸奶饮料,有薄荷和碳酸的一些变化。

    用纸包着的鲈鱼烤
  5. Tarihi Balikcisi在Karakoy–与一些狡猾的马路(唐’告诉妈妈),饥饿又固执地徘徊(即在觅食结束之前一直拒绝进食直到找到宝藏),我为自己找到了这个地方而感到自豪。似乎有2个地点,但我在一家简陋的木质咖啡厅中,可以俯瞰五金商店的景色,看上去像是肮脏的街道,而不是壮丽的海滨风景。我没有’那天没有和我的朋友在一起(是的,显然,当你’重新度假),我想自己找到一些东西,而不必迷恋我的指南/应用。我对自己说 “dammit I’我是美食博主,这是我的工作!我完全有能力自行寻找东西! r!” 好吧,我确实在上次旅行中徘徊在当地鱼类市场上时有所帮助。这是一个有趣的位置,位于大量的五金店,停车场和油漆店中间。我进去问那个人“what’s the best”他毫不犹豫地建议将鲈鱼包裹在纸上然后烧烤。首先作为开胃菜的是一碗大碗的鱼汤和一大块温暖的硬皮面包。交付时,就像打开礼物。里面的鱼非常完美,湿润并淋上橄榄油,夹在切成薄片的西红柿之间。

    萨尔马
  6. 塔里希·萨尔马西西(Tarihi 萨尔马 cisi)在法提–我真的很喜欢这个社区。同样,这是又一个谦虚的当地人区,那里到处都是食品店,肉店,奶酪店,散装的干果和坚果摊,周围还环绕着真正美丽的清真寺。我的朋友会带我去最美丽的清真寺,在街上闲逛,逛街和吃美食,坐在伊斯坦布尔的更多地方休息一下’美丽的文化。我本可以在里面坐几个小时,不说一句话,只是敬畏每一个内部的建筑,色彩和绘画的错综复杂的美。法提赫(Fatih)还是这种当地的蛋糕/甜食Sarma的所在地,它是一种浸在简单糖浆中的海绵蛋糕,撒上一层水果果酱,包裹并撒上开心果和椰子碎。一世’通常是巧克力蛋糕扇子或覆有坚果并在黄油中煮过的甜食(如果仁蜜酥饼),但它出奇地甜美,在甜味与质地之间达到了平衡。店老板真的很甜蜜,他出去带我们去隔壁一家商店喝茶,以在这种放纵的小吃中帮助我们解开口感。

    萨尔马
  7. 西迪卡在贝西克塔斯–这是我在伊斯坦布尔的最后一餐,给人留下了深刻的印象。他们提供了真正的美食选择,包括开心果和咸奶酪酱,新鲜的莳萝和蚕豆土豆泥以及鱼主食,例如裹在葡萄叶中的鲈鱼,烤至酥脆。葡萄叶。他们提供优质的当地葡萄酒,即使我不能’除了可以说它们是漂亮的水果和芳香,不太甜之外,还可以告诉您一些有关它们的信息,但是您可以说,它们比起凉爽,凉爽的气候葡萄酒,要大胆,温暖。

    阿月浑子和奶酪meze。天堂!

这些是我饮食盛宴的主要亮点。一些前往伊斯坦布尔的有用提示:

唐’不要在Istiklal大街附近的任何地方吃饭。它’s mostly fast food. 唐’t waste your time on street 唐durma (the local Turkish ice-cream). It’s a cool sight to see, because they play tricks 和 ring bells, but the cones are stale 和 the ice cream is chewy 和 has no flavor 什么soever. I figured this, but I had to see it for myself. Plus it’s 10里拉,而且从原则上讲,’大量被盗。外出吃饭时…如果您收到帐单,则在打印收据其余部分时需要手写一笔额外费用,您应该问为什么。我强烈推荐 伊斯坦布尔孤独星球指南。 现代美术馆是必看景点,并由我的博客好友推荐给我 佛罗伦萨的女孩 谁也一样。我最喜欢喝啤酒的地方是亚洲一侧的Karakoy。我真的很喜欢土耳其航空-这是迄今为止最愉快的飞行经历之一,机上食物可食用。从意大利出发,乘博洛尼亚或罗马直飞航班非常容易。如果您从佛罗伦萨旅行,我建议您乘坐从佛罗伦萨到博洛尼亚的穿梭巴士,而不是乘火车+巴士到机场。对于住宿,我建议您选择Airbnb并留在Cihangir或附近。到处走走…我建议至少雇用一名本地向导一天。它们确实可以帮助您获得方向,减少混乱的程度,因此您可以尽情享受这座城市’介绍后最完整。街道和地图有时似乎毫无意义或井井有条,’指望谷歌地图。再说一次’介意迷路和四处走动,但我可以看到,这对于有限时间的人或’一个异想天开的超然旅行者。

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