与食物接触。

这是您第一次阅读《好奇的食欲》吗?如果答案是否定的,那么您已经继续 脸书 instagram的 then you’我会知道我对开心果有多着迷!

一切始于一位火热的西西里裔美国妇女与一名伊朗男子‘早在80年代’s。几年后,他们让我受益匪浅,从那以后,由于生于西西里/美国母亲和伊朗流行音乐,我接触到许多异国风味。 I’d说我对西西里人的美食记忆主要与丰富的番茄酱,茄子和自制的奶油煎饼有关。但是我父亲的事实’一家人出生在伊朗,我’与我几代人分开的意大利一方相比,我对伊朗文化的了解更深。 我为自己的传统感到非常自豪 非常感谢能够接触到如此多的成长。我不仅来自多元文化的成长,而且我的父母都在艺术行业工作。我的母亲是画家/雕塑家,我的父亲拥有美术馆。一世’我真的很幸运,因为我相信这些记忆和刺激可以帮助我成年后欣赏和探寻文化。时事使我以及人们对中东文化和社会的扭曲观念深深地使我感到悲伤,他们掌握着世界的一部分’最美味的珍宝和丰富的历史。更不用说,人们多么美丽的温暖。

我当然只能说说我的家庭,但是我认为我的家庭对我的家庭,食物和团聚的亲密感和重要性对我融入意大利社会有所帮助。这些镜头还帮助我认识到了美食和饮食文化。一世’我曾经说过这一点,也许原谅了裁员,但是我认为困扰新世界的食品和消费问题的关键之一是缺乏饮食文化。旧世界的历史更加复杂,饮食习惯和文化也更加丰富。我真的认为围绕食物的这些习惯,习惯和文化自然会引导人们与食物建立健康的关系。

这与开心果有什么关系? 食物在撰写时应该有一个故事或上下文。一世’我特别喜欢开心果之类的口味和成分,因为它让我想起了我姑姑的家庭聚会’在这里,我们在干果,开心果,伊朗糖果(通常与开心果,蜂蜜和/或核桃)上吃零食,同时品尝伊朗苦茶。或者当我姨妈带出开心果时,伊朗人 巴斯塔尼 (波斯冰淇淋配玫瑰水和藏红花),她夹在薄薄脆饼干之间,并用铝包裹。每次我有玫瑰和开心果的组合时,就像我在许多星期一有玫瑰冰淇淋的Perche No上拜访时一样,我几乎可以听到铝皮被剥下来与其中一位我最爱的女性沉迷于美味行星。这些生活远离我的家人,并且在开心果也很突出的地方,这些味道激发了我的记忆。和我’我很高兴被意大利开心果包围。

开心果是地球上最古老的食物之一。它们是旧约中提到的两种坚果之一,也是中东的原始作物之一’肥沃的新月。从历史上看,它的种植在伊朗最著名,可追溯到古代波斯。它’实际上从技术上讲,它甚至不是螺母,而是内核,绰号是“the happy nut”因为当内核成熟时,它们使壳像微笑一样裂开。开心果树成束生长,最好让它自然成熟并在树上自然开放。因此,如果您得到一袋开心果并且几乎没有开心果,这表明他们还没有准备好采摘开心果。做一些简单的研究,您会发现 开心果在意大利的起源 可以归因于阿拉伯人,最早可以追溯到公元30年的叙利亚。在西西里岛,阿拉伯人在公元827-1040年统治了该地区,因此有人建议在此统治时期开心果栽培开始流行。所在地区 开心果产量最高的西西里岛是勃朗特,位于卡塔尼亚北部省份东部。除了这种食品的历史悠久之外,它还是健康脂肪,抗氧化剂(如爱护眼部的叶黄素)的有利来源,而绿色则归因于其叶绿素含量以及一系列B-维生素和矿物质。我不’我认为我吃的淫秽冰淇淋中的开心果含量有助于改善视力或抗癌风险,但是这种香蒜酱可能会。

我再也不会摇开心果了

开心果开心果香蒜酱食谱

  • 1杯去壳开心果,加盐或未加盐,烤或未烤,取决于您的口味(提示:掏出钱去买已经去壳的开心果,我犯了一个错误,就是浪费我的生命和指甲钉住最后一个开口。)
  • 一瓣切碎的大蒜,最好是从当地的蔬菜供应商或农民那里购得’s market
  • 一堆罗勒(最好是从花园或厨房的窗台上取下)
  • 真的很好的橄榄油,特级初榨橄榄油,来自单一品种(’是另一篇文章)
  • 品尝海盐-如果您使用腌制的开心果!
  • (请注意,这里不需要奶酪!)

将所有食材放入食物处理器中。混合至光滑。您’我们将不得不经常刮擦侧面。上橄榄油量-由您决定!如果您想要更薄的香蒜酱,请使用更多的油和更少的坚果。如果您想要浓稠的香蒜酱,请使用更多的开心果和更少的油脂。但是要当心’您的食物加工者需要做很多工作,尤其是像我这样的迷你吧。从每杯开心果中加入1/4杯油开始,然后从那里开始工作以获得所需的厚度。选择开心果时,如果您在线上或网上订购,可以在当地的专卖店购买像Eataly这样的Bronte开心果。但是,这些开心果的产​​量非常有限,因此,如果您能找到它们,它们将非常昂贵,但值得。勃朗特以其丰富的火山土壤和大胆的热量而闻名,可生产出开心果肉。

阿月浑子香蒜酱扔青豆

与开心果香蒜酱有关的事情:

  • 拌意大利面
  • 与青豆,硬币西葫芦,嫩煎的羽衣甘蓝,西葫芦螺旋,在烤甜菜或蔬菜上下毛毛雨,与立方土豆,蚕豆和豌豆一起扔
  • 用作火鸡胸和传家宝番茄三明治的涂抹酱
  • 饼干聚会
  • 用勺子在鸡蛋面糊中做成菜肉馅煎蛋饼!
  • 蛋奶酥!
  • 扔烤花椰菜小花和其他中性蔬菜
  • 一种像马苏里拉奶酪这样的奶酪的蜜饯
  • 涂在烤牛排或烤鸡肉上
  • 与温暖的鹰嘴豆混合
  • 您还能想到什么?

非常感谢您阅读这一点,这意味着您对我的个人历史有所了解。我希望你’让这款超级简单的香蒜酱在家!

在你绿色的心中

好奇的胃口
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2条留言 on{快速食谱}阿月浑子& Basil Pesto

  1. koolaidmoms
    2016年8月2日,上午4:50(5年前)

    我从没吃过开心果香蒜酱,现在可以’等待尝试!我喜欢开心果。

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  2. 索非亚·诺顿
    2019年5月20日在8:07 pm(2年之前)

    I’我已经是你食谱的粉丝了,我’我非常期待尝试并与我的朋友分享。绝对激发了我创造更健康的菜肴的秘诀。

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