我的生活听起来很艰难吧?但公平地说,食物是我的工作。我如何最终决定参加冰淇淋比赛?几个月前,我即兴前往卡尔皮贾尼’s Gelato University &博洛尼亚附近的博物馆,一位作家从西雅图来访。在冰淇淋历史和制作速成班学习之后,大学2’经理问我是否’d有兴趣参加即将举行的世界冰淇淋比赛的评委。我说不,我’我节食,我讨厌冰淇淋,但谢谢。

哈!你该死的对,我没说完他们就说了。

对话是这样进行的: 他们:“我们即将举办世界冰淇淋比赛,您想参加吗…”我打断我:是的,我可以帮我吃掉所有的盖拉托吗?

汤匙带有评理表-每个冰淇淋都必须根据创造力,技术和个人口味进行评判

老实说,我一直在节食,尽管结果比我慢’d由于我的专业而喜欢。我问姐姐的营养师(这是方便穿鞋的妹妹),考虑到将有36名冰淇淋决赛入围者,我如何判断和保持正轨。她祝福我有更多的作弊日子“对大多数人来说,那将是一场梦想的演出!”

也许我已经克服了一些障碍,但是如果我能够在担任食品作家的同时实现当前的健康目标&烹饪导游-我会觉得自己好像爬上了一座可怕的大山。在这一点上,成就已经部分存在,因为我’ve通过减少酒精摄入量(显然在饮食日记后一个月平均每天4个单位)开始使我的肝脏安宁。’建立了稳定的锻炼制度。

在分享如此个人的东西时,我希望提出一个观点–即使我们在吃饭“artisan” food and “craft”喝酒,这些东西会变得上瘾和破坏。如果不破坏我们的腰围,对我们的身体。就像地球一样,这是我们唯一的船只。换句话说-是食品职业&葡萄酒是梦想中的演出,但它有一些职业危害。不过我’我决心要吃我的蛋糕&也吃(即使只是咬一口)

爱中国茶注入明胶-这是茉莉花红茶中的一种

因此,虽然我确实品尝了每36种口味-我尽力自我控制 只是一个味道 (也许是2个)而不是狼吞虎咽地将每份食物倒到最后一个勺子刮下的那一滴。

卡尔皮贾尼 ’格拉托大学和博洛尼亚迎宾旅游办公室为一群国际记者组织了整个周末的有趣活动&作家,以了解当地文化&艾米利亚—罗马涅(Emilia-Romagna)正在进行的项目-不仅与 世界冰淇淋巡回赛决赛.

在无数国际记者的陪伴下&专家们,这场世界冰淇淋比赛是我感到意大利确实欢迎国际文化的少数情况之一。我很高兴能在一个房间里听几种语言,目睹世界各地的工匠如何将他们的传统风味与意大利冰淇淋文化相结合。

评审会持续了大约2个小时,由包括我们团队在内的其他几个评审团以及总计近50个评审团组成。评审团由公众批评家,食品专家组成&作家和大约40%的选票,其余多数“weight”由前冰淇淋奖得主组成&马斯特罗斯,活动总监&詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的行动(大声疾呼到超酷的维多利亚!),以及更多严肃的美食记者和评论家。我们都有一张理货单,并给了技术要点(即,为了冰晶或快速融化而停靠的点),演示&个人品味。最后加分,获胜者全部拿走!杯子来了,而冰淇淋工匠则用关于他们如何到达的个人故事给他们的作品上色。

我们还需要在评委之前品尝咸味的冰淇淋-像琥珀jack一样的桃子,作为一种有趣的布什!

我离开时遇到的专业人士以及我们所介绍的项目给我极大的启发。我对意大利的信仰略有恢复!除了冰淇淋比赛,组织者还专门参观了 FICO美食世界,计划于11月开放。我们还参观了一家非营利性餐厅&商店,也是葡萄酒,奶酪,肉等的生产商。 Spaccio di San Patrignano 训练康复中的青年吸毒者在餐馆,比萨店和/或面包店工作。商店和餐厅的所有收益将用于他们的康复工作,以恢复被收录在圣帕特里尼亚诺社区的青年成瘾者。

在Gelato竞赛决赛的那天,这有点令人沮丧&多雨的-但这没有’阻止5万群众前来品尝世界各地的美食’最好的冰淇淋。这项比赛是3年比赛的高潮,来自世界各地的800多家冰淇淋制造商参加了决赛,进入了36个世界’最好的清单。在过去的3年中,意大利有1800多家制造商参加了当地比赛,其中约9家进入了世界决赛。我的评审桌上的一位记者丹妮·米兹曼(Dany Mitzman)做了一个相当机智的音频报道文学 在DW的欧洲内部部分中。 单击标题为音频的新闻“欧洲内部21.09.2017”,将令人恐惧的消息跳过到第45分钟,然后欣赏一下8分钟的摘要(其中有些是我#的数字)。

谈压力!

节日在南部里米尼的海滨小镇或艾米利亚—罗马涅的博洛尼亚举行。感谢Dany’在我的报道中,我想起里米尼(Rimini)是著名电影导演费德里科·费里尼(Federico Fellini)的故乡。做标志性电影吗“La Dolce Vita”由Fellini敲钟?一世’让您找出等待发生的老旧双关语。

成分的使用&这些技术令人难以置信-来自椰子花,哥伦比亚黑巧克力,中国茶,希腊花生,开心果,草莓葡萄,藏红花,玫瑰,日本刨冰,橄榄油,熏制波旁威士忌巧克力等传统遗产的花蜜。

《亚洲故事》虽然麻烦吃,但值得纪念的创作–基于椰子成分,相当微妙但复杂而细腻

有很多明显的赞助商可以从这次活动中受益匪浅,但是尽管有商业主题,我还是很尊重他们的角度。发起人’这次世界冰淇淋杯的目的是在全世界传播冰淇淋文化-我每天都可以支持这项宣传!

虽然我通常抵制或拒绝任何公开广告的邀请,但我在这里例外。我的意思是,我开发了 佛罗伦萨冰淇淋之旅 因此,像这样的世界冰淇淋活动意味着必修的专业学习经历!值得注意的是,这一目标旨在传播冰淇淋文化,同时也促进了手工冰淇淋的生产。

意大利意式冰淇淋是一种新鲜产品,意在几天内就可以食用(顶部),而冷冻箱中的工业原料可以放置数月之久。生活在意大利,我不习惯从超市购买冰淇淋或冰淇淋的习惯。由于意大利具有廉价的意式冰淇淋文化,因此没有什么理由。另外,我遇​​到的很多 明胶 我住在西雅图时,在我附近的咖啡店里。

冰淇淋商店竞技场’永远是真正的同义词 手工的。 不幸的是,这个词“artisanal”必不可少的食物写词邪恶,却成了滥用的流行语。手工意味着“hand-made.”你可以做冰淇淋“hand-made”也可以用粉末和凝胶粉。当我说 truly 手工,我的意思是使用高品质的完整原料,而不是粉末,合成的人工香料和过多的糖,而是取决于所展示的成分基础,例如开心果。

冰淇淋比赛中有3个开心果!

在所有引人入胜的,世俗的创意组合中,值得信赖的老开心果赢得了全世界’最佳冰淇淋奖。具有讽刺意味的是,我爱开心果,但我真的希望能有更多创意的冰淇淋,而不是来自意大利男人。胜利者是认真的& talented and I don’意思是要刺杀意大利男人’不值得赢得,但不会’赢得国际女子冠军是一个梦想吗?

一线希望和三等奖获得了相当丰盛的百香果&黑巧克力,由哥伦比亚麦德林的Amor-Acuya哥伦比亚女性冰淇淋工匠Daniela Lince Ledesa提供。这一点在烹饪界并不是为了女权主义而争论不休,而是强调意大利是完全传统的,即使面对令人眼花face乱的情况 盖拉蒂 黎巴嫩玫瑰或中国的刘浦茉莉花茶增强。

加冕的世界’最好的冰淇淋可以在翁布里亚的斯波莱托找到,网址为 Gelateria Crispini,大师将3种开心果混合在一起,其中包括在低热量下进行24小时独特的缓慢烘烤过程。一世’周末将去克里斯皮尼(Crispini),敬请期待完整报告!

我的一些个人选择包括一只绵羊 ’的牛奶乳清干酪和栗子蜂蜜,来自Amatrice的工匠Il Gelatiere的Daniele Mosca。这是2016年8月在意大利中部遭受地震破坏的城镇之一。这位冰淇淋大师令我震惊,尽管他所在的省遭受了自然灾害的打击,商店也关门了,他还是继续参加比赛,但仍然做冰淇淋。

来自西拉库扎(Siracusa)Nuova Dolceria的西西里工匠的风味更令人印象深刻:菲奥蒂拉特(fior di latte)基地,配以蜜饯的橄榄,橄榄油和柠檬,还有杏仁脆,北面是Formazza Agricola,位于韦尔巴尼亚(Piedmont),是一种野生薄荷&厄瓜多尔黑巧克力,来自草食传统品种的牛奶中“Bruna Alpina” cattle.

锡拉库扎(Siracusa)的杏仁脆和橄榄油-值得一试的冰淇淋!

对于国际美食,我喜欢长崎(有田)的日本工匠有田良文(Yoshifumi Arita),他曾解释过屡获殊荣的面包店Sal di Riso’,从阿马尔菲柠檬制成Delizia al Limone制成的潘妮托妮,然后送给现在在哥伦比亚特区的意大利冰淇淋生产商(Dolci Gelati Cafe’)制作开心果,柠檬皮和藏红花冰淇淋的人,使我想起了伊朗人 bastani. 来自台湾和中国大陆的制造商为他们的创作注入了各种各样的茶,这是最令人惊讶的喜悦之一。

我是日本工匠的柠檬冰淇淋,是米其林’m telling ya

密封周末’这笔交易使纳拉多大学(Melato Iorio)的女士PR魔术师感到惊讶,剩下的很多人’周末后剥皮’我之前提到的在非营利组织Spaccio di San Patrignano举行的周一比萨派对的竞赛。在4个中最令人难忘的披萨大师是Franco Pepe 佩佩在格拉尼 在Caiazzo(卡塞塔)的南部。我可能有同伴’d a 那天晚上有点。滚动查看instagram嵌入式专辑,以了解我的意思。

来自罗马的著名的加布里埃莱·邦奇(Gabriele Bonci)也出席了-但即使在那儿,我也没有’不要为他的馅饼发疯。浇头-很棒。面团’t mind boggling. I’我真的试图进入整个Bonci热潮,但是我’我个人不喜欢它。他也是最不自在的人,并发表了“too cool for you”氛围中,佛朗哥(Franco)到餐桌上亲自向大家致意-这个家伙是意大利最好的披萨(实际上意味着世界上最好的披萨)的赢家。

I’希望能撰写有关该食品非营利组织的整篇文章 Spaccio di San Patrignano 所以也请继续关注。如果你可以的话’等一下,我建议您去检查一下,特别是如果您有车。我想买所有东西,每天在那里吃’t beat the fact it’在起伏的丘陵和橄榄树林中。

I’暂时离开你,但这赢了’我保证,这是您最后一次收到我有关披萨和意式冰淇淋的消息。

在您的冰淇淋和比萨饼信任中,

好奇的胃口

1评论吃世界’s Best Gelato & Italy’最好的比萨-一个周末

  1. 佛罗伦萨女孩
    2017年10月2日,上午3:42(3年前)

    36种冰淇淋口味,随后举行披萨派对。我正式超级嫉妒!伟大的邮政珊瑚。

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