甜菜叶!您可以’打败一堆甜菜!

如果您在instagram上关注我或已经阅读了一段时间-’我会迷恋汤。由于种种原因,它们是我最喜欢做的菜。它们价格适中,是用完多余蔬菜的一种聪明方法,极富营养,在制作时会带来极大的舒适感。

如果我是第一次有人来我家’我要么做以下两件事之一:’因为对我来说,肉酱还是汤,制作食物是一个人可以写给别人的最真诚的情书之一。所以最好做出我最喜欢的东西。

我喜欢汤(还有拉古)的另一个原因是,一旦您掌握了一些基本知识,它们就很简单而且很容易制作。您可以阅读我的完整情书和基本汤提示, 在这里制作托斯卡纳汤的艺术。 如果你’重新寻找更多个性化的烹饪帮助, 看看一些好奇的胃口’s 我们的美食之旅和烹饪课程的在线版本, 由我们在意大利的专家团队领导。

除了上述的怪异之处,制作汤还使我与过继的托斯卡纳根源联系起来。我感到与佛罗伦萨和Sant的日常市场联系紧密’我在意大利的头两年住在上面的安布罗焦。我的房间是路边的,我记得被设置的食品摊和各种摊位惊醒了’抽出的佛罗伦萨。这是我有史以来最好的闹钟。

对我而言,汤是怀旧之情,也是对颂歌的颂歌。 拉库西纳波韦拉,做饭不好或像我’d倾向于指:不浪费任何东西并利用最容易获得,季节性可负担且营养丰富的成分的艺术。对我来说,这就是托斯卡纳的烹饪方式。

这些 “povera” 当我试图找到一种实现梦想的方法时,技术使我度过了在意大利生活的头8个月的失业工作。 8年后,我’我感觉好像我回到了那个地方,就像许多由于COVID-19危机而暂时失去生计的人一样。所以我转向托斯卡纳教给我的生存技术,从食物开始。

在我当地的农民’我目前在旧金山的市场“quarantining,”我用果岭捡了一些甜菜-多么划算!您可以吃球茎(我计划用贝沙梅尔酱制作烤甜菜)和绿色蔬菜,可以做成侧面或放入汤中!像这个!请享用!

食谱:甜菜绿豆/香肠汤/生菜

配料(3-4人份)

  • 3根中等大小的胡萝卜,3根芹菜杆和甜菜绿色梗
  • 切碎的一个大红洋葱
  • 2-3瓣大蒜(切碎)
  • 15盎司黄油豆或意大利式细面条罐
  • 从杂货店购买的2种新鲜温和猪肉或鸡肉意大利香肠’的肉店柜台或您当地的肉店(如果您想激怒意大利食品警察,则为其中之一)
  • 甜菜果(从一堆甜菜上切下,用胡萝卜和芹菜切碎茎)
  • 茴香籽和辣椒片
  • 一小束鼠尾草和牛至的捆扎物(例如几根牛至的树枝和鼠尾草的嫩枝,或者如果不’t have fresh)
  • 一点白葡萄酒做饭,好的黄油和好的EV橄榄油,销售格罗索,胡椒粉
  • 肉汤或水(我俩都做-我用8盎司的四包肉汤和过滤后的水来煮汤)
  • 真的很棒的帕马森芝士
  • 可选:仅在冰箱剩菜中放一些汤匙番茄泥,并寻找更多用途,以免浪费,但不要’不能打开罐子/罐子。

程序: 将芹菜,胡萝卜和甜菜绿切碎,切成粗切丁的块和洋葱。在您最喜欢的汤锅中加热3汤匙黄油和橄榄油的混合物。在碗中混合切碎的蔬菜,然后加入锅中加热的黄油/油。加入大蒜,然后加入适量的粗海盐,茴香籽,辣椒片,胡椒粉,绑好的草药,然后煮蔬菜。搅拌以防燃烧!开始粘时用白葡萄酒上釉。

将甜菜蔬菜洗净并切成短丝带,然后放入锅中。一旦部分枯萎,将香肠切碎放入锅中,搅拌均匀。再加一点酒。一起煮5分钟,直到青菜完全枯萎,然后一次加入4盎司的肉汤,以大约3-5分钟的间隔缓慢地融合/建立风味,达到您喜欢的液位。可选:在添加第一剂量的肉汤之前,加入一点番茄泥。一旦达到所需的液位,并在沸腾的小火煮沸之前,加入一小撮苹果酒醋,就可以产生一点点的焦糖味。然后小火煮10-15分钟以完成。

碗up 帕马森奶酪 在上面,再撒些胡椒,然后在一些新的EV橄榄油上细雨淋完。

葡萄酒搭配: 像Nebbiolo d一样的淡红色’Valtellina的Alba或Nebbiolo。唐’不能告诉意大利,但是我搭配了西班牙的Tempranillo,这是一个漂亮的嘴唇’淡淡的羽毛单宁,来自这个超级凉爽的酿酒商,他从陈年的葡萄中提取葡萄,并进行整团发酵,以保留明亮,淡淡的水果风味。这是法莱蒂的一笔交易’只需$ 13即可!我不能’不要抗拒这个故事-尽管千方百计还是要制作美味的葡萄酒。在这样的时代,我们需要提醒我们,作为有创造力的人,我们具有的韧性。如果这家生产商在环境不利和藤蔓肆虐的兔子的情况下能够找到一种生产方式,那么我们也可以。

以您的zuppa信任,

好奇的胃口

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