好奇的胃口

欧洲

走进野外-松露狩猎

狗是男人’最好的朋友-对于意大利的松露猎人来说更是如此。

我生活中的旅行癖直接来自食物。就像一个小孩子在贝壳里听着大海一样,我关注如何越来越近。了解使全球消费量增加的面料。 食物的来源和方式。 最近,我得以在托斯卡纳圣米尼亚托野外进行松露狩猎时,追寻内心的旅行癖。

松露和黄金一样珍贵,在某些情况下售价为数百盎司。人们对它们是块茎还是蘑菇展开了激烈的辩论。在我看来,它们似乎两者兼而有之。它们像块茎一样生长在地下,而孢子却像蘑菇一样疯狂地生长。他们的口味受到全世界鲜味追求者的追捧。在意大利,这是一笔严肃的生意。我看到树林里有一些狗用枪口四处嗅探,不是因为它们会咬人,而是因为其他猎人在诱捕器中布下诱杀装置。在托斯卡纳的一个小村庄中,面积为39平方英里,有1000多个注册的松露猎人。在这39英里中,也许只有其中的四分之一(可能更少,也许更多,’(请检查)。树林中珍贵的松露可蓬勃发展。

据说,为了获得充足的松露季节,必须在8月1日至2周之间下雨。如果松露很少,那么竞争就会越来越激烈。如果您尝试在通常不去的地方打猎’t狩猎并且当地人不知道,您可能会带着严重的轮胎回到自己的车上。所以他们说。狗中毒和故意破坏都是为了 鲜味

我们与猎人在大自然中度过了美好的一天’最好的朋友(一只小狗!)遵循这个小小狗Titta的明智嗅觉指导。

最终,我们发现了几只白松露!

我们停了一会儿 开胃酒 野生的(聚集的)牛肝菌crostini和prosecco(在这样的时刻我爱意大利),然后继续洗净它们。

最近一次松露搜寻中发现的白松露

将它们洗净并制成普罗塞克酒后,我们前往当地一家小餐馆品尝一下发现的松露小小狗的珠宝。松露珍贵 Lardo della Colonnata。

Lardo di Colonnata-ard用香草在大理石板上固化

松露鸡蛋不容易

孤独,新鲜黄油和胡椒的意大利面条

新鲜鸡蛋面食

制成纯净的感官幸福感,顶部放有新鲜的磨碎白松露

如果有食品海洛因之类的东西,我想就是这样。

还有甜点当然。不幸的是,在这个过程中没有松露受到伤害。

焦糖和松子半freddo

如果您有兴趣体验我所经历的快乐和灵感, 联络我 用于预订和定价。我与之合作的组织的可爱领导们提供了这次松露狩猎之旅,其目的是使公众与致力于传统,可持续的托斯卡纳意大利美食和农业的小型生产者联系起来。

您的食物癖,

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SanNiccolò(意大利佛罗伦萨)哪里吃饭

在San Niccolo散步和喝酒’

圣尼科洛(SanNiccolò)是通往迷宫米开朗基罗广场(Piazzale Michelangelo)途中的一个小社区,在广场上您可以欣赏到城市的壮丽景色。不幸的是,流行旅游业已使米开朗基罗广场成为迪斯尼乐园的景点,这里的美食车,糟糕的翻唱音乐带和塑料纪念品摊贩等。

老实说,我鄙视像佛罗伦萨这样的意大利主要城市的一些企业如何决定迎合大众旅游业,并因此侵蚀其真实性。游客竞技场’这个问题是一种隐藏在“business as usual”为了使机构更多“welcoming”(即10欧元的游客菜单,胡扯纪念品,糊状意大利面和速冻比萨饼,翻译糟糕的菜单,胡扯翻录乐队,过时的美国流行40强电台等)。

我的确喜欢佛罗伦萨。我喜欢骑自行车出行很容易。我真的很喜欢San Frediano和Santo Spirito(只要不’变成了旅游/廉价杂货/角落商店的荒原),我喜欢这座城市的美丽,我喜欢那里的葡萄酒商店和托斯卡纳的饮食文化如何。我喜欢佛罗伦萨的口音,也喜欢佛罗伦萨。真。我的博客的重点是帮助读者发现佛罗伦萨剩下的真实灵魂。

米开朗基罗广场的景色

因此,尽管米开朗基罗广场已成为一个令人讨厌的旅游陷阱(在佛罗伦萨绝对不能错过),但我仍然设法挽救了位于底部的几个餐饮场所-一个叫做 圣尼科洛.

松露的Tagliere smorgasbord

La Beppa Fioraia-  经过圣尼科洛(SanNiccolò)的拱门后,急转弯,走上一条似小丘的小巷,然后消失在佛罗伦萨通往La Beppa Fioraia的几个绿色角落之一。我最喜欢的是 塔格里尔 (托斯卡纳的大杂烩奶酪,蘸酱,涂抹酱,炸面包,冷盘,蔬菜和腌制的橄榄)和野猪通心粉。酒单比我记得的还不错(不错的价格范围),室内装饰充满了色彩。

我听说最近几年,这家餐厅已经从过去变成了南方(惊喜,惊喜…在被Tripadvisor任意评级的世界发现之后,佛罗伦萨餐馆失去了质量吗?)但是,我仍然不知道’认为您可以打败氛围和丰富的美食风俗。

地址:Via Dell ’Erta Canina, 6r

壁虎吧& Grill- 这是一个新的汉堡,三明治和鸡尾酒点,非常时尚,现代,我可能会说“hipster”。我最近和我的朋友在佛罗伦萨的女孩乔其纱一起去推荐了它,我必须说这很不错。服务很好,这说明了很多。我很喜欢他们的烧烤拉猪肉三明治(如图),但是再说一次,如果您是第一次访问佛罗伦萨或总体上访问,您为什么想要一些东西 托斯卡纳,例如拉猪肉烧烤三明治,类似于酒吧&在美国烧烤食物?无论如何,壁虎绝对是深夜精酿啤酒和鸡尾酒的好去处,因为隔壁的Zoe和Negroni酒吧并不是最大的酒吧。

地址:Via Dei Renai 11 / R

拉尔多·克罗斯顿尼。腌制的脂肪和奶酪’s 托斯卡纳!

Fuori Porta- 我最喜欢的酒吧之一,Fuoriporta被全市的葡萄酒爱好者所喜爱。他们提供高品质的葡萄酒,从口径到晦涩难懂的玻璃,四分之一升的玻璃瓶和美食美酒食品。他们的露台是个陷阱,您可以在外面呆上几个小时,从佛罗伦萨市中心的混乱中移开,并以中世纪的门作为背景,门口布满了随意的绿色植物。我个人喜欢用黑松露奶油和柔软咸的熏火腿配上美味的克罗斯蒂尼吐司,以及精选的令人垂涎的白葡萄酒。

地址:Via Monte Alle Croci,10r

分’Ori- 这是我的美食餐厅’我决定。布拉塔配松露,美味多汁的猪肉片 并烤成完美的土豆,新鲜的馄饨和鼠尾草调味酱,他们有固定的午餐菜单,这实际上是10欧元的物有所值,包括一杯酒。食物非常美味,但我必须警告,除非您与佛罗伦萨人在一起,或者您说意大利语的程度足以使您知道佛罗伦萨的服务通常是一个陌生的概念,否则服务非常糟糕。店主有点气质,如果他们忙的话,食物的摆放/顺序非常不一致。我什至提到它们的唯一原因是,圣尼古洛的大多数用餐场所实际上都很烂,如果您必须吃得好,那就不要’不想花大笔的钱,可以忍受la脚/缓慢的服务-然后分’Ori值得一游。酒单不存在,您必须去内墙挑选酒,其中一半是酒’甚至标明价格,如果他们记得带上您的酒杯,您将很幸运。话虽如此,如果仍然处于绑定状态,并且列表中的其他餐馆都没有可用的表,我仍然会回去。

地址: Via diS.Niccolò,48,50124佛罗伦萨,意大利

在佛罗伦萨寻求灵魂时,

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你好奇吗 美食之旅? 参加一个渐进式的晚餐聚会(和我一起!),策划一个美味的夜晚,同时发掘灵魂上最好的饮食场所。跟我来 Instagram的脸书 获取实时旅行提示,并通过电子邮件订阅此博客以获取将来的更新。 旅途愉快!

Piadina-意大利面包

Piadina Tartufato-真正属于您

La Piadina是一件奇妙的事情。它是由面粉,猪油(或橄榄油),盐和水制成,并塞满2-3种成分(通常是肉,奶酪和蔬菜)的意大利面包。在 艾米莉亚·罗马涅(Emilia Romagna) ,在哪里 拉皮亚迪纳罗马涅拉 起源,你会发现 牛仔馆 可以使大面包新鲜(即使有一点点焦黑的烙饼),并用当地的奶酪,意大利熏火腿和花式调味料(按要求可松露奶油)填充。

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Il Santo Bevitore-

在八月份,要找到一家好餐厅开门有些挑战,因为许多企业关门大声说 “I’我在吹这个冰棒架’m off to the beach!” 找到开放的好地方并非不可能,这只是一个更大的挑战。

亲爱的计划在八月访问意大利的人-八月开放了许多地方,并且有很多地方!唐’不要惊讶!提前致电餐厅!

Il Santo Bevitore是意大利语的“The Holy Drinker” or as I’d想想,圣酒…

我在圣斯皮里托(我最喜欢的社区,也是佛罗伦萨最近的一个季度,’尚未被杂货铺和塑料旅游毁坏),幸好它们开放了。带着一丝喜悦, 我强烈推荐 的Il Santo Bevitore。

有人说这家餐厅是给游客的。或丰富的schmoozy外籍人士。 我不同意。 它是 典型的意大利妈妈和爆米花店,那里的服务不存在,且菜品在魅力上不一致。但是,对于那些喜欢就餐文化,优雅的服务,精心挑选的酒单,舒适的烛光美学和精美周到的食物的人来说。是的,面食的价格不是5欧元,但是额外的5欧元,您会得到真正令人难以置信的东西。

在餐馆里,我几乎从来没有点意大利调味饭。在贪吃的美食家中,这是一种陈词滥调的用餐偏见。但是,菜单使我很感兴趣…好奇心可能会说。那是一个乌贼墨汁墨鱼烩饭。我爱鱼什么 乌贼属(黑乌贼)。我说是…I will take a risk.

这是任何鱼和/或意大利调味饭拼盘所希望的在任何一盘上花费的最佳10欧元。米饭很耐嚼,但不粘。与鲜味共舞…这条鱼的黄油质地令人难以置信,似乎厨师们点了意大利调味饭。奶油,分层和甜美,您现在可能会忘记对意大利调味饭的不信任…

黑鱿鱼烩饭

**这不是我喜欢的盘子。.我太忙于感觉上的幸福,以至于没有用纪录片射击记录那一刻。我想您只需要自己尝试即可。

最出乎意料的惊喜是几片几乎是坚果的软质奶酪 帕马森(Parmigiano) 在自然界中,刚煮好的意大利调味饭的温暖几乎使它变软。

当晚的葡萄酒是托斯卡纳的超级霞多丽白葡萄酒和马尔沃夏混合白葡萄酒。这是您味蕾上的奢华协同效应。涌出欣快的酸度。这顿晚餐-我好奇的读者-的确是我最性高潮的美食经历之一’我今年在佛罗伦萨很幸运。 Bravisssimi。

最后,我们有一个 阿马罗 由托斯卡纳(蒙塔尔奇诺)布鲁内罗产区的蜂蜜制成。那是神圣的…让人联想到豆蔻奶油的味道。我非常崇拜 阿马里 (晚餐后的苦酒),而去酒吧和餐馆则很失望,只能看到通常的含糖嫌疑人。 黑山Amaro del Capo 如果你’re lucky Amaro Lucano。 所以当我看到来自蒙塔尔奇诺的蜂蜜Amaro时,我几乎脸红了…佛罗伦萨Il Santo Bevitore的这些人说的很对:他们对菜单的每个细节都充满品味和狡猾。

高尔夫拍手

我向你讨价还价…我亲爱的好奇的食客,

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在托斯卡纳的厄尔巴岛度假

我喜欢在意大利,八月是国家假期的月份。在7月底,人们四处说“I’九月见!”这种对休闲的欣赏,部分是为什么意大利人很难放弃的生活。

我去了厄尔巴岛一周。一世’我不会让您厌烦文化事实和历史(无聊!)。

我度假的想法是吃饭,锻炼(在海滩上躺着晒黑的棕褐色甜品),喝酒和闲逛。而且每天早上在俯瞰大海的早餐中享用奶油蛋卷不会感到内gui。新鲜水果和甜岛婴儿西红柿。酥脆的矿物质葡萄酒。鱼。哦,老兄,我学会了做章鱼!一世’我会在新的帖子中做那个冒险。

厄尔巴岛(Elba)岛位于托斯卡纳(Tuscan)海岸附近,乘坐皮翁比诺(Piombino)的轮渡可轻松到达。它是拥有蓬勃发展的渔村的最真实的度假胜地之一。他们的葡萄酒和农业部门正爆炸式增长,并充满美味。天气非常适合成熟的酿酒葡萄,并从海中捕捉到微风。夏天的水果像桃子和 苏珊 简直太不可思议了,多汁。但是,这不是历史性的。从某种意义上说,厄尔巴岛最初是一个采矿中心,而农业才刚刚开始生根。如果您是像我这样的嗜热主义者,我强烈建议您留在 费拉约港让您真正体验典型旅游路线之外的意大利岛屿生活。如果您愿意,请不要错过我一生中去过的最美丽的酒吧之一: Enoteca della Fortezza。他们展示了来自厄尔巴岛的慢食意大利葡萄酒,而且价格并不昂贵!而且,您可以得到小盘子,并在现场购买瓶装葡萄酒。当然,您可以坐在外面欣赏海景…che bellezza!

享受幻灯片放映!

岛上樱桃甜西红柿!像糖果一样!
在沙滩上钓鱼的人!
面no与蛤and和牛肝菌
鱼开胃拼盘-这个岛让我迷上了章鱼(字面上是!)
阿月浑子开心果!它’就像一个开心果冰淇淋蛋糕!
橄榄树?…可能不会。不过还是漂亮!
Elba Rosso,Elba White和Rosato-在慢食意大利Enoteca Fortezza dei Medici。年度最佳小酒馆! (在我的书中;)
气泡和牡蛎-让我想起了家:)这些光滑的鲜味金珍珠真是太好了!
石滩!人迹罕至!
岸边美丽的景色!不是为了晕眩晕厥!
真的是我见过的最酷的大黄蜂之一…

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