好奇的胃口

欧洲

La Ghiotta:佛罗伦萨Tavola Calda

当有人想吃午饭时,我很喜欢。在上海十一选五开奖的一个周末。特别是这次。每当我经过时,我都会在附近的墙壁上发现一个小洞,好奇地发现里面藏着简单的托斯卡纳美食。在上海十一选五开奖,大多数好的餐馆都是棕色和芥末装饰的。他们有纸制餐垫,带草席的不舒服椅子,使您容易碎裂,尤其是当您穿着裙子并陷在绑腿和手写菜单中时。而且大部分东西都在10欧元以下一盘。例外是 佛罗伦萨bistecca (佛罗伦萨牛排) 大约是30欧元一公斤,您通常会和其他人分摊。但就我个人而言,’t get a 佛罗伦萨bistecca 在其中之一。在罗马或佛罗伦萨时 坚持像妈妈一样的舒适食物 La Ghiotta。

当您走进去时,您会立即被所有 塔沃拉卡尔达 诸如烤猪肉之类的物品, polpettone (通常通常是肉味和面包屑的大托斯卡纳肉丸),小炸鱼混合泳,热糊状烤宽面条,炸玉米粥(我在佛罗伦萨发现的a废糖果)和一些比萨饼的随机切片。您可以订购其中一些物品,也可以立即带到餐桌上,也可以从手写菜单订购。这里没有什么自命不凡的东西,没有什么可以隐藏或炫耀的。您会发现价格适中的简单托斯卡纳食品。开胃小菜包括萨拉米香肠板和crostini toscani。 Primi包括菠菜和上海十一选五开奖乳清干酪馄饨,配以鼠尾草和黄油调味。主菜包括大量的米兰风格小牛肉片和烤土豆。没有真正的融合,只是该死的(真正的)上海十一选五开奖美食。我所拥有的是母马caldo(温暖的海洋)和一瓶个人起泡葡萄酒。

美味的。鱿鱼具有耐嚼和多肉的完美平衡。蛤were是一点点风味。贻贝是乳脂状的,并保留了大量大蒜和草药。酱汁柔滑,草本,并与大蒜很好地编织在一起。我什至被这只虾吓了一跳,在餐馆里我通常不理会这只虾,因为它们有橡胶味,而且冰柜被烧了。再次,黄油般的质地抚慰了我的感官,并激发了我对这种小肉海洋生物的欣赏。这是放在一块适度的烤(非常纯净的)托斯卡纳面包上,它吸收了所有这些美味的肉汤,基本上像纯净的 鲜味 在你的嘴巴里。

After this, of course we enjoyed an espresso 和 a dessert: 提拉米苏’

提拉米苏’ 从字面上翻译成 “Lift me up.” 好吧,这怎么可能 把你举起来?它’s特浓咖啡和马斯卡彭奶酪蛋糕,加特浓咖啡浸泡的饼干。更不用说这会引起明显的糖分升高。

提拉米苏’不是传统的托斯卡纳甜点,但La Ghiotta 脆饼 有点像油炸甜甜圈般的糖果’我也曾在威尼斯看到过这些东西,因此可能并非托斯卡纳独有。有时我在充满蛋奶沙司的面包店里看到它们。

关键是-当您在佛罗伦萨时,请远离喧嚣的旅游之路。可以躺在角落里的稻草床椅子将您的屁股撕成碎片,这没关系。它’可以你知道为什么?因为您可能会在一个传统的“壁挂式”洞中度过一个月中最好的一餐,而不会在钱包上烧一个洞。下午3点时嗡嗡作响。在上海十一选五开奖,这些美食时刻无价之宝。

伦敦电话和美食家团

就在我19岁那年获得临时工作许可的异想天开地搬到伦敦的时候,我对旅行和在佛罗伦萨度过了一个暑假后渴望去上海十一选五开奖的欲望越来越浓厚。我记得像昨天一样:我被美丽的建筑,新鲜的鱼和夏天的沙拉所包围。我转向我的旅行伙伴说:

“我想在这里住一天。我想学上海十一选五开奖语。”

…而我做到了。 7年后。因此,我非常喜欢伦敦。这是我移居国外的愿望的门户药物。

最近,我有机会在伦敦住一个月,进行一次秘密的美食美酒之旅。我接受。但是批评者在我到来的短短几个小时内就释放了它的分析愤怒。

至少可以说,有关英国生活方式的许多事情令我感到震惊。在上海十一选五开奖生活了将近7个月后,我很兴奋地回到了盎格鲁文化。上海十一选五开奖可能会吸引年轻的外国美国女性。你以为我’在开玩笑,但在上海十一选五开奖,根据我的年龄和性别,我在某些情况下并没有真正受到重视。而且,人们都认为我是一位富有的美国游客。如果我在发展中国家,情况可能更糟,但是’mon this is 上海十一选五开奖 。 它是 欧洲的一个国家。 我不应该’不必做出这样的比较理由。

继续…..

就像我在杂货店里被这么多选择包围着一样开心(就像一整段希腊酸奶一样!在上海十一选五开奖,这是同样价格高昂的Fage Fage。一个品种:普通。)语言并受到尊重。并且,要找到如此多种多样的国际食品,调味料,调味品,香料和有机格兰诺拉麦片等时髦文化食品。当我能够制作这种美味的浅炸豆腐和蔬菜椰奶泰式咖喱时,我感到非常雀跃:

但是几天后,我发现我非常欣赏上海十一选五开奖的饮食文化。在伦敦(如西雅图),进口美食。有太多的融合,但没有什么可以说服自己的。是的,英国人有美食,而且非常谦虚。肉馅饼,苏格兰鸭蛋,鱼,斯蒂尔顿,切达干酪,牡蛎,烤根菜…他们确实有美味的票价。但是他们缺乏的是 文化 与上海十一选五开奖人相比。

请注意:以下评论仅是概括。

我注意到大量饮酒,没有很多食物搭配。在上海十一选五开奖,提供含酒精饮料而不带任何零食几乎是违法的-即使只是一小碗薯片和坚果。“Happy Hour”在伦敦, 千层面的自助餐,意式香肠,奶酪和拉迪基奥沙拉的自助餐,就像在上海十一选五开奖一样 开胃酒, 而是4啤酒换10乌贼。人们在伦敦努力工作。他们住在小公寓里。经过十个小时的工作,回到家中后,再加上骑着灰色,拥挤而又臭的试管,您要做的就是喝啤酒放松一下,快点吃点东西,或在酒吧享用晚餐。并抽很多烟。我在那里的时候饮食最低。不是因为没有’没什么好吃的,但是因为我太忙了,拒绝为食物付很多钱。 食物对我来说是一项基本人权 并且应该负担得起并且很好。伦敦(和西雅图)的美味佳肴十分珍贵。在上海十一选五开奖,每个人都可以享用美食。我可以以5到10欧元的价格买到一大袋当地的有机农贸市场产品。它’这不是时尚,这只是他们这样做的方式。难怪与饮食有关的疾病发生率会降低,而且人们通常看起来健康,充满活力。

罗曼斯科·卡沃菲奥雷(Romanesco Cavolfiore)。在上海十一选五开奖,它的馅很便宜。完美的托斯卡纳冬季汤和烘烤。在伦敦的塞尔福里奇百货公司(Selfridges),这是一个特权价为9公斤一公斤的观光胜地。

在伦敦,我注意到一对富裕的夫妇拍下了完美商品的照片 罗曼内斯科 (一种与花椰菜有关的简单十字花科蔬菜,价格高达9磅x公斤)。那个蔬菜名人是狗仔队’d at the 食堂 在塞尔福里奇(Selfridges)(赫尔里奇斯(Hellridges):一个自命不凡的食品博物馆),因为这对夫妇从未见过它,我回想起自己对自己开怀大笑,并为避免这种公然的食品偷窥行为而努力地努力不让自己保持沉默。

洋葱太好了,以至于我没有’甚至没有注意到沙拉有多可悲。

但是我确实设法在Brick Lane上吃了美味的萨摩萨饼和印度美食。漫步在色彩斑street的街道上,用香料衬砌的商店柜台堆积成倒置的圆锥形和新鲜油炸的萨摩萨形状,无辜地坐在窗户上,将美味的姜黄和辣椒香气吹到鼻孔深处,使您几乎可以品尝到印度天堂的三角形小口袋中的土豆泥,咖喱羊肉和茴香籽。以及罗望子腐烂的辣洋葱酱。

那些黄色的小球是白兰地黄油的枕头。

当我执行美食任务时,我发现了几对真正的英国美食。如: 圣诞布丁配白兰地奶油(和白兰地黄油)和肉末。 肉馅饼不是您想像的那样(充满肉末的美味糕点馅饼)。碎肉实际上是 糕点充满了冬季香料苹果和干果味。圣诞节布丁是这种粘糊糊的水果蛋糕,可以浸泡在白兰地或某种酒中,放火燃烧,然后加热,上面放满白兰地的脂肪/奶油产品。

我很幸运能和一个可爱的英国家庭一起住在东萨塞克斯郡的一个海滨小镇,这在我的口中留下了关于英国饮食文化的美妙味道。 

在圣诞节那天,您基本上整天都吃东西。与圣诞节庆祝活动的其他部分没有太大区别。波特奶酪起司并不罕见,用腊肉,自制酸果蔓酱和奶油面包布丁包裹的小香肠也不是少见的。我中的食品社会科学家向家人提出了许多有关食品和传统的问题’的祖母。她告诉我,在她的学年里,您学习了所有烹饪基础知识和编织知识的家庭科学课程。就像我想象的那样,家庭经济学是在美国的学校里学习的。这些课不’不再存在(至少在美国如此),也就不足为奇了,为什么我们这一代人不得不自学烹饪艺术, 潮人 居家趋势或只是出于无知而吃加工方便食品。我注意到,在美国,除非您来自一个受过教育的自由家庭(或一个非常有钱的家庭),否则您的假日大餐通常来自一个盒子,一个罐头和一个保鲜膜包裹的寄养农场,对肉制品进行折磨。在英格兰,至少大多数具有广泛社会经济背景的人都是从头开始做饭的。

旅行后,我意识到上海十一选五开奖是地球上最好的地方。人们(上海十一选五开奖人)有时理所当然地认为自己的国家是多么宝贵。上海十一选五开奖拥有的其他国家:罗马,威尼斯,西西里岛,美食,美酒,艺术,历史,音乐,米兰…这个清单不胜枚举。上海十一选五开奖不仅以其丰富的景观和晶莹的蓝色海滩而著称,而且每个人彼此尊重的方式,他们的身体以及如何饮食(和生活)美好的生活都令人赞叹。我在伦敦的街道上听到这么多上海十一选五开奖人,这让我感到难过,因为我知道他们为什么会在那里。年轻的上海十一选五开奖人正在放弃上海十一选五开奖,而逃往世界上更富裕的(有组织的)地区争取“better” life. But what constitutes a 更好 life? To me, I left America 和 effectively rejected my 文化 in order to live a 更好 life. In 上海十一选五开奖. And this is where I plan to stay until its 不 fun anymore.

祝大家新年快乐! (:

上海十一选五开奖的珍稀食品和受保护食品-非阿尔弗雷多。

我的上海十一选五开奖生活的每个阶段都深入探究了这种文化的根源,每个月左右都有新的突破,突破了新的语言障碍。这也适用于我对上海十一选五开奖食品的理解。

基本的知识是了解真正的比萨饼(这里没有番茄酱底料或浓厚的深底锅底壳),真正的上海十一选五开奖面(用新鲜的食材制成,并用最小的配料,例如樱桃番茄,大蒜和橄榄油-从来没有Alfredo酱),实际上是和他们的比萨一起喝啤酒,而不是基安蒂。

然后,当你在这里待一会儿,如果你想成为一名食品人类学家,你’我会发现披萨和面食的确不是’t truly Italian. You’可以从文艺复兴时期学习食物(用可可香料调味的野猪),用野生栗粉制成的蛋糕和面包,牛肝菌和松露,传家宝豆,用鲜血和猪心制成的萨拉米香肠以及用稀有动物制成的奶酪隐蔽村庄的牛和山绵羊。 这就是让我的心跳动的原因。 这就是向我证明上海十一选五开奖是对世界的礼物。和最好的居住地。

有些财团部分由商会,地方政府和农业部资助, 保护这些古老的食物,并为这些世纪以来生产的珍贵商品提供一种手段;生存并为子孙后代培养。这就是我对上海十一选五开奖的看法。政府在这里应发挥积极作用,保护农业和饮食文化中的生物多样性。以及反对允许转基因的激进立场 ’将在该地区种植,并要求从国外进口的食品标签。像上海十一选五开奖这样的国家如何才能陷入如此严重的衰退,并在某些方面倒退呢?在粮食民主上要比像美国这样一个没有任何协议的所谓自由民主国家更先进?嗨,美国, 只是贴上标签 已经!

秋天,整个靴子上的城市庆祝无数食品和手工制品的收获,例如奶酪,果酱,甜食面包等。它们在活动和 萨格雷 (local fair) in piazzas 和 露天市场, with live traditional folk music 和 dances, with wine (variety is according to the region, or the district even) 那 was just pressed 和 fermented weeks ago. And here is a little collection of what I have discovered so far:

卢卡的传家宝豆(托斯卡纳)
松露
一位农民的年迈的Pecorino Toscano’市场上,坚果味浓郁,鲜味十足。
Biroldo(用残渣制成的萨拉米香肠,通常会像血液,心脏,其他器官和随意的脸部部分一样扔掉)-古老的托斯卡纳美食
Panetone(节日期间制作的大甜面包),但它是由Marrone del Mugello制成的-一种古老的甜栗子品种,仅在托斯卡纳的Mugello区生长。现在,上海十一选五开奖人正用这种坚果来酿造啤酒!

Il Cariton! 这个 is a dessert typical to 皮埃蒙特- the slow food 帽ital of the WORLD! 这个 is made with some unique grape varieties 那 are like a cross between a cherry, strawberry 和 raspberry! Believe it or 不 , this dessert is being safeguarded as a sort of endangered cultural food. Italians do 不 let old traditions die.
你知道它的秋天,你’当您在甜点展和葡萄酒节上看到这种甜点时,您会回到托斯卡纳。它是一种面包(la schiacciata,字面意思是被砸碎或压成薄片),上面装有该地区新近成熟的新鲜桑娇维塞葡萄!我认为存在la schiacciata col’在即将发布的新酒中插曲。

想要品尝秘密的上海十一选五开奖菜吗?尝试此食谱以适合schiacciata con l’uva(摘自Epicurious.com):

  • 1包活性干酵母(2 1/2茶匙)
  • 3汤匙基安蒂或其他干红葡萄酒
  • 1汤匙蜂蜜
  • 3/4杯温水(110–115°F)
  • 2 1/2至3杯上海十一选五开奖料理 “00”面粉或一半的通用面粉和一半的蛋糕粉(不可自升)
  • 1/4杯优质特级初榨橄榄油(最好是托斯卡纳)
  • 1/2茶匙细海盐
  • 3 1/2杯康科德或酿酒葡萄(1 1/2磅)
  • 1/2杯糖

有关说明: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Focaccia-with-Grapes-Schiacciata-con-Luva-104514#ixzz2CVT6nUXN

开胃菜!

在佛罗伦萨吃男人的食物

每当我有客人时,我告诉他们他们必须尝试 Lampredotto 从一个  banco mobile (食物推车)将整个“street food”…”food truck”fru在美国的一幕可耻。我推荐它,因为它除了是真正的美食体验“pizza 和 pasta.”  And it’普通蓝领工作人群可以轻松负担的午餐费用。我将要解释。我将用这篇文章来挤压美国人和游客对上海十一选五开奖人和上海十一选五开奖人生活的一些想法。好吧,所以我们来这里’在迪斯尼乐园的迪斯尼乐园,偷窥狂拍了老太太在露天市场上买水果的快照,或者就像我的一位朋友告诉我的那样-快照了他在商店里买西红柿的快照。如果您考虑一下,那是非常令人毛骨悚然的。您希望一些游客在Trader Joe中拍照吗’s?但是人们在这些商店购物的原因“open-air markets”之所以认为游客如此迷人,是因为上海十一选五开奖有些人的生活很差,而且市场和商店中的香蕉相差10%值得大多数游客难以理解。

因此,我的观点是,与生活在各州不同,这里的生活简朴。一世 ’我没有抱怨,但是上海十一选五开奖的大多数人都没有’一周内确实有奢侈的奢侈地可以吃昂贵的饭菜。一世’我不是为了煽动同情或怜悯而写这篇文章-我在公共博客中谈论金钱让我感到不舒服,但我认为人们应该理解这一点。没有比让那些认为上海十一选五开奖人过着这样的生活的人更让我恼火的了 vespas,法拉利,古驰 和卡布奇诺咖啡。大黄蜂部分是正确的,但因为踏板车的汽油便宜。汽油价格几乎相当于每加仑10美元。卡布奇诺咖啡也不错,但它’早餐的一部分,有一个国家“cap”酒吧可以收取多少费用,这不是Stumptown花式schmancy 4美元杯,而是1.20美元。

无论如何…do you know what Lampredotto 是吗它’s this:

Lampredotto-一种佛罗伦萨特产,由母牛的第四只也是最后一只胃制成,即皱胃。

一般而言,佛罗伦萨和托斯卡纳应该以 拉库西纳波韦拉 这是大多数文化都以农民食品为基础的美食。肚,ch子,肝“ 克罗斯汀 i”,番茄面包汤,蔬菜通心粉汤等都很便宜,对于真正的托斯卡纳美食至关重要。它’一种无浪费的哲学,可以追溯到战后萧条时期上海十一选五开奖在资源上受到限制的时候。因为上海十一选五开奖人是传统的顽固主义者,所以这些食物仍然一如既往地受欢迎。可悲的是,上海十一选五开奖在某种意义上已经恢复了低迷的经济状态。 米诺男 拉库西纳波韦拉 永不过时。 :/

所以今天我不得不去Cordon Blu烹饪学校采访我写的一篇文章,我问主任他们是否教过 Lampredotto 在托斯卡纳的烹饪课程中。她说不,因为大多数游客和美国人对此感到害怕, 认为 他们不’喜欢它。她说他们 认为  因为挑食者让我发疯-你怎么会不喜欢你的东西’ve never tried?!

然后当我问她最喜欢的地方时,她就笑了。 Lampredottaio “banco mobile”是。她在青铜附近说 波尔切利诺共和国广场。我没有 ’我不知道porcellino是什么,这显然是幸运的碰运气的旅游胜地青铜猪。所以我决定今天要去吃午餐。我意识到我’来这里已经四个月了’t had Lampredotto 但是我没有’不知道幸运的波尔切利诺是什么。这是一个迹象。

Il Trippaio del Porcellino的Panino con Lampredotto。

这款三明治配一杯酒的价格不到5欧元。用简单的汤炖肉,然后点餐。然后将这些内脏切成小块,放在一个有面包皮的面包卷上,上面撒上盐和胡椒粉。

肉从定做的锅中取出!

然后,将一半的面包浸入兰德罗托(lamredotto)汤汁中,再放上一种主要由欧芹制成的香草酱。我在 “banco” counter of the 食物餐车, observing the guy make sandwiches 和 不 icing 那 most of the clientele were men 和 I was seriously the only woman eating a cow guts sandwich. I felt oddly proud of my “bizarre food”安德鲁·齐默尔(Andrew Zimmern)启发时刻

没关系它具有怪异的脂肪稠度,并且盐和欧芹酱太多,以至于无法真正了解兰普多托的口味。我觉得我的肚子对如何消化感到困惑,这真是一次充实而充实的午餐(这个疯女人刚吃了什么东西,我该为它做些酶?脂肪酶还是蛋白酶?)您可以肯定地尝到肉在汤中炖的味道,但又柔软又有风味。而且我可以理解为什么这对于佛罗伦萨的午餐人群来说是一个进站-特别是因为您肯定应该拥有便宜的葡萄酒。为什么不?

因此,如果您在佛罗伦萨或托斯卡纳-喜欢冒险,请保持好奇心!品尝一切!除非您是素食主义者或腹腔疾病,否则您可以’敲直到您尝试为止:)

La Pentola Dell’2012年Oro-文艺复兴时期的票价

La Pentola Dell’Oro means “A potful of gold.” 我住在佛罗伦萨,文艺复兴的发源地(考虑乌菲兹美术馆,学院美术馆,多姆大教堂,波波里花园等博物馆)和上海十一选五开奖语(记住但丁·阿利吉耶里和L’地狱?但丁是佛罗伦萨人,上海十一选五开奖语是他对地狱和社会的哀叹而生的。 La Pentola 来自一群当地人,对他们最近在文艺复兴时期的经历表示慰问,该美食描述了来自东方和其他异国情调的香料,这些香料影响了佛罗伦萨社会。 里纳西门托, 上海十一选五开奖’s cultural “rebirth.”

主要是我’我发现在佛罗伦萨外出就餐的是托斯卡纳“delicacies”动物胆量(例如 拉Tripa il Lampredotto,好东西上海十一选五开奖语是一种很漂亮的语言,因为这些都是 内脏),  披萨或面食或其他有关无味托斯卡纳面包,西红柿,猪肉制品和 佩科里诺 起司。很好吃但是,与南方的食物相比,烹饪技术(兴奋)并不十分严格。

这个 o f黄金 ” 确实是 一个值得的冒险。考虑以下:

Le Pappardelle sulla lepre(通心粉新鲜面食配野兔拉古’在伊特鲁里亚人制造的“Artusi” fashion)
Le Lasagnole(类似烤宽面条的切面,上面撒有姜,蔗糖,栗子蜂蜜和核桃仁。不甜,但非常美味!
dolce forte的Il Porco Cinghiale-巧克力中的野猪,雪松&松子酱。看起来像泥土堆,但确实非常好吃。曾经有过“mole’?”好吧,想象一下,在您野蛮的森林中融化的猪肉,在芳香的橄榄油松子巧克力香料腌汁中,以栗子和欧洲榛子大饱口福。

还有酒基安蒂经典酒,带有紫罗兰色和烟草单宁味,可切碎公猪的脂肪和蛋白质快感,从而散发出层状的风味。

每瓶不到20欧元的优质葡萄酒(在餐厅)

吸了水之后,我的肚子也感觉像一桶金。无疑这是一条破败的旅游之路,值得庆幸的是未被发现,但当地人(我是当地人吗?)经常光顾,以保持一小段丰富的,历史悠久的美食幸福。

更多信息在这里: http://www.lapentoladelloro.it/

如果可能的话,您可能需要bing或去Google翻译超级大国’t quite decipher the 上海十一选五开奖语。 BUON APPETITO-

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