好奇的胃口

欢乐时光

金甲虫:玛丽亚·海恩(Maria Hine)'s tipsy spinoff

You know that feeling when you and millions of other people discover a movie so 好 it becomes a cult classic? It’s so 好 that you almost want a sequel so the genius of the 1st one just keeps entertaining you? Without further adieu, that much anticipated sequel arrives…

金甲虫是玛丽亚·海因斯’Tilth之后的最新一家本地有机舒适食品企业 机构。 Hines夫人甚至参加比赛 铁厨师 然后把所有人都切掉您不想弄混这些技能。蒂尔(Tilth)与镇上任何其他新美国餐厅都不一样。那么,当您受到如此好评时,您会怎么做?不仅由您的食客和铁厨师评委,而且由詹姆斯·比尔德基金会,《纽约时报》和食品&葡萄酒杂志?自然,您会提出一个续集。

蒂尔(Tilth)似乎总是忙碌而嗡嗡作响,因此很难提前不到一周预订座位。金甲虫已经开放了大约一年,我还不相信它的灵魂。我看到桌子满了,但看起来还是有些无菌。食物很好,但我认为’有点太强迫了。顺便说说,“good”这可能是您可以提供的最令人沮丧的描述之一“food.” 什么 is good, 究竟?

在欢乐时光,他们有一些合理的小碟子都在$ 5以下。我真的可以’不能要求这样一位受人尊敬的厨师带来更好的价值。点的好东西是羊肉鹰嘴豆炖。它很小,但塞满了充满鹰嘴豆和摩洛哥香料的香气,还有在腌制的柠檬味后面冒出的小羊羔螺柱。如果您想感到困惑,可以订购的另一个好项目是Skagit River Ranch Sliders,配以番茄酱和腌黄瓜。一世’有点困惑,一个迷你汉堡(又名自命不凡“deconstruction” of a White Castle 伯吉托) 地中海?在金甲虫’例如,将混乱的希腊-土耳其-意大利香料和香草混合塞入肉饼,然后在此结构的顶部上倒入烤胡椒番茄汤“slider.” I mean, at the end it was 好. But not very impressive.

另一个困惑是服务。还订购了鹰嘴豆泥和皮塔饼小盘子(4美元)。这是一份丰盛的大小适中的蒜蓉鹰嘴豆泥,但有6个小方块的新鲜皮塔饼。显然,蘸料比面包承受的多。当被要求带来额外的面包时,考虑到明显低估了面包:配给量,这要多花3美元。因此,欢乐时光项目的价格为7美元,当我看普通菜单时,同一块鹰嘴豆泥盘子的价格为3美元。嗯

我对偶然的过度调味感到沮丧,而对所有“handmade”诸如漆树苦味和哈里萨酱之类的商品。曾经在Pioneer SQ到过地中海混合吗?好吧’s是一个小孔,可用来蒸新鲜的陀螺仪,上釉后再用鹰嘴豆泥,腌制的多汁羊羔肉,对草的陀螺仪友好的草药制成的上釉,再用略带斑点的柔软皮焦的皮塔饼制成。大概6美元。由来自地中海的所有者自己制作,’不要害怕看着你,打个招呼,问你有几个兄弟姐妹。我觉得无论有多少人去世界这些地方,进行烹饪研究并尝试合并当地的意识形态,他们都可以回到家,’模仿地中海文化,饮食就是文化。我不’不管它是本地的还是有机的,事实是您正在尝试将其粘在我身上,以装6块面包。你呢’怀念您想赋予续集的浪漫主义文化热情洋溢的风度。那才赢了’女士,和我一起飞翔。不管您的痛苦如何。

小水景(LWC):火车残骸。

我了解到,餐厅或任何小型企业的最初几个月对于建立可信赖的客户群和进行宣传至关重要。因为在接下来的几个月中,其中很大一部分(96%)要么在第一年内失败,要么成功,也许在接下来的5年内开始为自己赚钱(4%)。前三个月对于保持领先地位至关重要“J”曲线。到Little Water Cantina激怒了足够的食客时,秋冬季节就来了,他们的花式天井赢得了 ’对于所有价格过高,无味的糊状食品,cr脚的服务以及随意的企业政策(这些政策禁止他们提供常识性的客户服务),均将获得安慰奖。除非他们采取某种干预措施,否则他们很可能沉迷于此。“J”直到他们必须关门。

现在,让我们开始讨论我不屑一顾的部分。它’西雅图夏季16天之一的周四下午。我走进去,我被亲爱的装潢所扫除,阳光照进来,在酒吧上闪闪发光,邀请我,吸引我: 嘿,在露台上喝一杯桑格利亚汽酒,呼吸从联合湖(Lake Union)飘下的凉爽空气。 我为整个业务都获得LEED认证(白金高效的绿色实践)而感到震惊,他们的(促进的)使命是通过Pacific Northwest Twist提供异国风味的墨西哥食物,并在当地采购&最可能的时候是有机的。不要忘了坐在普通视野中的秘鲁芒果箱子。他们真的 支持本地。普租。

这波狂潮持续了大约3分钟,当时我在酒吧见面的朋友不得不关闭她的标签,然后才因他们的jack子规则而无法和我们一起坐在露台上。她正在等待5-6人的聚会,但由于他们没有参加’他们还把他们从私人桌子到高脚凳上乱打乱摆,就好像她在玩音乐椅子一样,每次都乱翻她。真?你不能’只是让她坐在WIDE开放桌子旁,让她的朋友们trick流进来吗?还是只是将标签保持在她的标签上?克服自己。

第二次侮辱是“happy hour.” 6 做 llar “chips”以及一小块水糊状汤,无味的鳄梨酱(本地鳄梨)…。?)辣椒在哪里?大蒜在哪里?洋葱?的 番茄,哪个是本地季节?好难过。

芯片是馄饨条。一世’对不起,但是上次我检查了传统的墨西哥薯条是用玉米制成的,而不是面粉。而且就像炸馄饨一样超级油腻。 C’星期一,6美元的筹码不快乐。为了侮辱受伤,另一个朋友点了他们的长鳍金枪鱼橘汁腌鱼(15美元)(里面有3块鱼腥长鳍鱼),并配上玉米饼,我试图用它把其余的瓜果汤加进去,结果发现他们既陈旧又耐嚼。您如何弄糟玉米片?炸油时油太热,让它们静置(更有可能),或者将它们装在待干燥的袋子中(最有可能)。

另一个“happy hour”项目是肉馅卷饼(2美元,8美元)。一世’m sorry, a 欢乐时光 menu should cut off at $5-6 ESPECIALLY if its finger/handheld food like a dinky little 肉馅卷饼, which by the way was mushy. Don’不要被外表所迷惑,他们的肉馅很枯燥,应该炸得油腻。他们里面可能有4小块干淡淡的猪肉“jerky.”并有一些豆瓣菜(好吧…)和盐味过浓的醋辣酱来掩盖肉馅卷心菜’s lack of depth.

让我们来检查一下价格:拉伊斯拉(La Isla),有一个邪恶的欢乐时光,恰巧有邪恶的美味佳肴。他们舒适的硬皮黄油可能花哨的坚固腌制的腌制拉猪肉美味的肉馅卷饼大约运行:每个3.99美元。在欢乐时光,他们跑了:1.99美元。小水餐厅:克服自己! La Isla还与Green Scene回收计划合作!您可能获得了LEED认证,并支持本地/本地机构,但是您可以’取决于那些因素,使您的“shtick.”我了解您的运营成本和管理费用必须惊人,但是拥有羽毛不会’不能让你成为鸡。精心设计的盘子,符合道德规范的食谱,绿色做法,自制辣酱不会’一定会让您成为西北太平洋地区的墨西哥美食的首选。

让我们来甜点:盛大的结局。甜点在屋子里。但这是有条件的:我们服务员的失误使我们的几个朋友洒满了辣酱,并洒满了他们(不是她的错,就是排挤的露台座位布置得不好的错)。为了礼貌,她为热辣酱汁的伤员提供了2种甜点。我认为她应该有能力’d他们。或至少comp’d喝一杯。如果他们不能’甚至没有弄好玉米片,是什么使她认为我们想要他们的海绵状水状巧克力全麦饼干 果馅饼芝士蛋糕 (我没有’不太了解)或 特雷斯·莱什蛋糕 (我只发现了一种牛奶,而那似乎是罐装炼乳)。

调味的结果是我的一位朋友’的钱包被拆了,辣酱掉进了精美的做工缝隙中。它只是一个钱包,可以清洗,但是谁愿意处理呢?而且损害控制没有’t control anything except destroy any remaining approval we had for that place. And 这里’s the icing on the 特雷斯·莱什:当带上我们的(分开的)账单时,他们决定给我们附上小费。真?从第一次开始,你就让某人像某人一样被封闭了3次, ’在开票方之外,我们也许喝了一杯桑格利亚汽酒,一份薯条和2个开胃菜。我得到了更多的小费,但是要集体订购晚餐,而不是在欢乐时光。我应该能够决定是否以及如何给小费。那太古怪了。最终的怪癖是,我注意到我为9美元的欢乐时光桑格利亚汽酒收费9美元(严重的话,果汁要6美元,底部还有一些芒果泥和酒?)

Turned out, she mixed up mine with one of the hot sauce casualties and charged her the 欢乐时光 price. She did order the drink maybe 5 minutes past 6. So what the waitress did was adjust my bill, which took 15 minutes, and brought the hot sauce casualty a bill for the extra 3 做 llars she was undercharged for ordering a Jungle Juice Sangria 5 minutes past 6, and of course another hit of mandatory gratuity. SERIOUSLY? You couldn’t just 放手吧?尤其是在您洒了辣酱之后?这就是我所说的荒谬的任意公司政策。

我发火只是重新整整了一点。我的建议是,业主要放松一下,试图挽回利润。合理地收费,不要试图everyone毁所有人。为了热衷于浅田,请在厨房再找一个厨师。如果您经营一家小型企业,则必须考虑到您会损失一些钱。而且,您必须在这些初次访问中赢得客户。在像西雅图这样的以食物为中心的城市,餐馆面临的最大挑战是确保回头客。你们只会在很短的时间内吸引一群浅无食物的人群,直到他们被另一个滨水区的新热孩子分心。

然后’s that. Little Water Cantina. nothing to see 这里.

Emmer和Rye。

Emmer和Rye,啊。几周前,由于预订不足,我被拒绝就餐。我确实成功地获得了一张桌子,并且奇迹般地我经历了女服务员冰冷的脊椎裂开的尴尬情况,以讲述这一点。

Emmer and Eye is a seasonal celebration of the local 好ness artful chefs and the Pacific Northwest have to offer, perched on the top of Queen Anne in a cozy 100yr old Victorian home.

埃默尔基本上是古老的小麦籽粒。像法罗。是斯佩尔特。但是生长在华盛顿。黑麦是黑麦。食谱根据季节而变化。我们现在在春天。所以我们点了一个兔子。一秒钟之内,我就病倒了。

入门者:

这些“Farro Fries”基本上看起来像鱼竿,但是是用法罗面糊制成的,然后轻轻炸制而成。外表略带松脆感,像酥脆的炸薯条,但内部略带黄油黄油的质地,还有法罗粒状的珠子,给您一些咀嚼的感觉。然后放在顶部的这种酸奶酱略带薄荷味和大蒜味。不太蒜味。我真的很讨厌那个调整。“garlicky”. But it kinda was.

生蚝。想想柠檬喷出的迷你爆炸物用橄榄油洗净了。

将猪五花肉切成薄片,放在传家宝豆和菊苣青菜上。五花肉看起来像片纯脂肪,但出奇地多肉。脂肪是如此甜美的豆科植物,我可以发誓这些吃过榛子的猪。质地几乎让我想起了Bulgogi牛肋骨肉,您知道真正的脂肪性肉肋骨在您的嘴中融化,使您在吃了12根后的早晨感到内grow。豆吗好吧,我们试图找出导致“heirloom”在这些豆子中,因为它们看起来像是斑豆和黑豆的混合物。他们可能是但有更好的纤维口感。任何培根都是赢家。 5块钱,这个当地采购的季节性快乐板块。当我告诉我的。来自加利福尼亚的姐姐对这道菜的秋天提出质疑。是的,那就是您的PNW,基本上始终是一年四季。但是如果培根是秋天的食物,我’我很高兴成为PNW。

我们也有一个奶酪盘。黑色松露咸味乳酪,像极软的黏糊糊的乳酪。来自佛蒙特州的锋利的切达干酪。这显然不是本地的,因此也不是我最不喜欢的奶酪,不锋利,有点太硬。然后用半硬苏格兰威士忌洗净外皮切达干酪。闻起来像脚,闻起来像苏格兰坚果般的松软的碎干酪。嗯然后是男婴蓝纹奶酪。超级几乎是真正的奶油状但又紧实的,只有一点点蓝色(因此使婴儿),这为周围的人们提供了一种更加新鲜的奶油,以补充有抱负的戈贡佐拉。这个盘子的中心是苹果樱桃果酱和烤杏仁的全谷物面包。 8美元。拿那个狼锅,斯托威尔!

这些were just apps.

第一个主菜:半鸡配羊肚菌奶油,枯萎的蔬菜和奥尔泽特土豆。他们是快乐的鸡。他们必须如此,皮肤是如此油腻柔嫩,却又酥脆,肉湿润,充满多汁的快乐味道。羊肚菌是完美的,奶油的完美触感,完美的烹饪效果,完美的草料蘑菇土,可以搭配绿色食品和黄油状的金片。我从没想过羊肚菌好吃又像肉。

然后我们点了兔子。实际上,我们点了红烧兔子和新鲜的荨麻自制的通心粉通心粉,上面放着胡萝卜和百里香,但是当女服务员出来时,她说“here’s your bunny!”谈论受辱!她说,那就是他们在厨房里所说的,显然那就是他们在账单上所说的。这是我第一次吃兔子,’总的来说,这是关于游戏和鸡的非常有趣的提醒。切丝,略带多汁的味道。面食很有趣,从未想过要吃荨麻面食,但它的味道像非常粒状的,几乎是罗勒的面食。 Al dente。

甜点!因此,我们的女服务员真的很尴尬,也许3个小时后她会热身给我们,这意味着她微笑了。是一个傻笑吗?她很难看着我们,我’我很确定她对我们和我们的兔子施了咒语。那不是’她没有提供很好的服务,我没有’除非您点菜时尴尬和朴素的目光盯着墙上,否则她认为她甚至能够利用任何个性。结果,获得甜点菜单是一个很大的障碍,但是当我们这样做时,我们让味蕾与咸焦糖岩石路烤棉花糖布朗尼和迷你苹果国王饼搭配棕色黄油冰淇淋的高尔夫球一起玩。我没’如果是苹果馅饼的忠实粉丝,它的外壳很好,并且充满黄油,但是苹果有点平淡。但是棕色黄油冰淇淋是个故事。香草豆斑点和良好的黄油风味。浓郁的黄油和香草冰淇淋。但是布朗尼!焦糖是如此的丰富和咸(好),甜,但是酸和深色,当然还有黄油的味道!啊,很好!我基本上舔了盘子!榛子被烤过,仍然非常新鲜,并补充了软糖巧克力布朗尼。烤棉花糖很可爱。我在上面撒上布朗尼焦糖和榛子,以达到最佳的甜酸苦味和黄油滋味,让我记忆犹新。美味的粘性香草耐嚼性。啊

So the verdict, with all that food (plus a leek nettle-mint hazelnut soup I left out) plus crisp white wine and a rye manhattan, our bill had us each pay out less than 25bucks. We did make 欢乐时光, but still that was totally worth it and way better than How to Cook a Wolf. The atmosphere was less snooty, more homey, and despite our (new) awkward waitress, the people were pretty nice and unpretentious. I highly recommend this joint. Its some of the best food i’我曾经在西雅图过。

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