好奇的胃口

博洛尼亚

FICO Eataly世界开幕&博洛尼亚18家基本餐厅

您好好奇的读者!最近几周我’我退缩了,并做出各种承诺让我低头。其中一些文章包括有关开设FICO饮食世界饮食世界的文章,以及在博洛尼亚研究餐饮的基本餐厅清单。

文章链接在这里,如果你’d切入正题:

The博洛尼亚18家基本餐厅 via Eater

义大利世界内部’大众食品主题公园 

如果你 ’对我对FICO的未经过滤的评估以及如何开发博洛尼亚餐饮指南感到好奇,请继续阅读! 继续阅读

意大利博洛尼亚的饮食场所

如果您是我博客的首次访问者,’m an American food &自2012年以来在佛罗伦萨担任饮料作家,但在2017年在博洛尼亚(Bologna)花了一个月的时间进行美食之旅,并随后在佛罗伦萨之间频频出没,以研究和不断研究其美食-这让我着迷不已!

这次博洛尼亚美食之旅是我的小热情项目,并且添加到我定制的针对佛罗伦萨的3小时小团体品尝之旅的定制伽玛中。我汗流满面地吃了很多碗意大利式饺子和一片意大利面条,使之完美!

如果你 ’重新计划访问,退房 博洛尼亚的最新美食之旅 我设计了! (由当地合格的专家组成的团队带领!我希望我每天可以上下班去吃意大利面和熟香肠。)

(更新:2020年2月)

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上周在博洛尼亚:意大利面,上颚和厨师

开胃菜:帕玛森果馅饼配当地白松露
开胃菜:帕玛森果馅饼配当地白松露

我一个月来博洛尼亚的最后几天很扎实,主要是因为我终于弄清楚了如何四处逛逛,而不必看地图,却吃了迄今为止最好的食物。但是我也对这座小镇和佛罗伦萨的生活文化做了一些最终评估。我的胃口变了,我对佛罗伦萨的态度’的就餐场景更加关键。

我的长久印象是,在博洛尼亚,您的饮食要比在佛罗伦萨时期好。佛罗伦萨的美食可能非常令人失望,只有几家餐馆让您真正吃得很好。 It’不是佛罗伦萨没有’t have amazing food 从中’传统的烹饪曲目, 问题是城市没有’t showcase it. 阅读旧的托斯卡纳/佛罗伦萨食谱,例如 “Il Libro Vero della Cucina佛罗伦萨” by Paolo Petroni 你呢’会找到美味的菜肴,而城镇周围的大多数菜单都不存在这些菜肴。佛罗伦萨总体上已经将其餐饮场所出售给了大众旅游业,而不是说“嘿-我们为我们的美食感到自豪,人们应该吃或留下它!” 这些佛罗伦萨 餐馆老板低估了外国食客的好奇心,或者屈服于好奇心。 接受我的道歉,不断地比较博洛尼亚和佛罗伦萨,因为它’几乎是不公平的,但请允许我沉迷。 继续阅读

第2周:更多的意大利式饺子,鸡尾酒失败和博洛尼亚’最后的熟香肠工匠

帕斯基尼’s熟香肠几乎不是博洛尼亚

快速摘要:我’米在博洛尼亚一个月。那么,为什么选择您在博洛尼亚? 食物!换个场景!将我宝贵的意大利语学位付诸实践/记住为什么我首先学习它-因为我对意大利着迷!我希望我可以像这样在一个主要的城市/地区沉迷一个月或两个月!

继续…因此,这次旅行的一部分内容就是寻找博洛尼亚最好的意大利式饺子,并找到愿意教我如何做的人。如 我最后的帖子 I’我们已经了解到什么可以使意大利式饺子好些,但是想知道我是否有适当的基准。在佛罗伦萨,我’我曾参加过以妈妈和祖母为首的烹饪班,有些是艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)的根。手工制作的面食。但是肉汤还是馅呢?甚至与烹饪看门人一起工作,人们如何真正认识到美味的意大利饺子?这真的是一个主观的追求吗? 继续阅读

博洛尼亚第一周:意大利饺子,布罗多和潘纳战争

Tortellini sfoglia rina博洛尼亚

在一个新地方呆一个星期就像一个月。当然,我’我只在这里呆了一个月。但是,作为一个已经习惯了佛罗伦萨的美国人,有很多差异需要处理。一世’我很高兴我决定去这个小镇,现在我有了这个想法,每年一次。即在新城市/地区度过大约一个月的时间,让自己真正沉浸在文化和美食中。明年-那不勒斯和坎帕尼亚!我什么’我们在本周的食物狩猎活动中了解到,博洛涅塞人对他们的意大利饺子很认真,肉汤几乎和面食一样重要,最纯正的食用意大利饺子的方法是在肉汤中,在意大利饺子中添加意大利面作为现代发明备受争议。在某些方面,与佛罗伦萨相比,它们在食物方面更核心! 继续阅读

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