好奇的胃口

佛罗伦斯

佛罗伦萨任何口味的独特风味

我的生活围绕着三件事:意大利,美食和美食。食物是我的初恋,意大利次之,Hooch最后但并非最不重要!我知道有一天我会搬到意大利,但是我没有’没有任何线索我会很幸运。在像意大利这样自相矛盾的国家,我不知何故设法为自己找到了出路。正是我想做的。相信我,我从事了零工,接受了耐心测试,并且做了我需要做的一切。所以现在我’我的菲尔歌剧院博士俱乐部自我中风节让我无聊,我会告诉你我确实打算写一本关于这种经历的书,其中当然会包括象征性的浪漫丑闻。敬请关注!

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托斯卡纳的有机,可持续奶酪品尝

蒙特普尔恰诺历史悠久的市中心

我最近访问了当地的一个农场,在托斯卡纳小镇上进行了奶酪和葡萄酒之旅 蒙特普齐亚诺 ,(距佛罗伦萨以南1.5小时),我不得不说我的头脑有点震撼。

我参观的农场有100多只绵羊和山羊,用来生产典型的 佩科里诺托斯卡诺 托斯卡纳奶酪文化至关重要的奶酪。佩科里诺(Pecorino)是羊奶奶酪的意大利语(尽管有些混合在一些山羊奶中),托斯卡纳并不是唯一拥有佩科里诺奶酪的地区。就像你可能听说过的 佩科里诺罗马诺 (来自拉齐奥)或 佩科里诺萨多 (来自撒丁岛)。羊的历史’牛奶奶酪的历史可以追溯到几个世纪以前,因为它是贵族的奢侈食品,同时也是牧民的一种寄托食物,因为奶酪在陈化时具有很多风味(可完美地增强农民的蔬菜汤)或新鲜时有很多营养(例如新鲜的Pecorino)。

好奇的农场动物

对我而言,有趣的是,农场完全是有机的,还生产谷物(用于面食和面包制作),橄榄油(像托斯卡纳的所有人一样,这里到处都是橄榄树),葡萄酒和养蜂业(蜂蜜!)。 我很高兴看到一些年轻人在农场工作 因为这是当今的一种时尚,但实际上是一个自给自足的农场,这是意大利人如何在历史悠久的贫困时期中生存以及如今有多少农村社会生存的方式。农村社区与邻居以及在一个小村庄(有机)规模,它可以正常工作。

孔雀在有机农场里,因为它们是一种控制蛇的巡逻

然而, 越来越多的人对在田间工作的兴趣越来越少 并迁移到城市寻找办公室工作。部分原因迫使大农场成为规范,因此通过使用非有机手段增加了对渴求(和对利润的需求)的能力。世界上没有办法为70亿人生产天然的,有机的小规模生产的食物,尤其是当农艺师和 农民在减少,用于城市扩张的土地争夺越来越多。

尽管我是可持续有机食品的大力支持者, 我也意识到,目前无法期待。但是,在像意大利这样的小国 可以 合理。除了这里的人们普遍贫穷这一事实之外,对于一家人来说,由一个巨大的跨国公司以4欧元的价格购买一公斤早餐饼干是有意义的,该跨国公司可能正在从多个国家/地区采购面粉(我质疑其质量标准) 而不是以当地价格购买三倍以上的有机全谷物本地烤制谷物。 一袋重达一公斤的饼干在没有偷工减料的情况下不可能花费4欧元,我认为这是安全的。

我越来越了解有机食品生产的重要性。 消化农药会毫无疑问地残留在我们的食物上,这是不健康的,并且如果不断地暴露,则会增加我们患病的风险。它’不只是食用带有化学残留物的食物’无疑污染附近城镇空气和水的生产工厂。它’农场工人在田间呼吸喷雾剂可能会有呼吸危险。它’精炼汽油化学品以生产它们。它’s the 压裂 石油会污染我们的环境(包括水),而石油则需要提取能量来生产农药。但就我所讲的, 我不’目前看不到任何其他现实的选择。 除非当然,否则我们所有人都将回归自然,并学会自给自足。或直到绿色能源开始盈利。有机食品绝对是有利可图的,但这意味着只有少数人可以实际负担得起。然后’s not right. 人人有权获得清洁和健康的食物’t poison them。但是必须有所作为。我们需要学习如何甚至在窗台上种草药。我在意大利有个朋友,他们要拆除他们的家庭葡萄园,因为他们对延续家庭葡萄酒生产的传统没有兴趣。 我们需要以某种方式带来自给自足回的兴趣和压力我们的民选官员更多地投资于有机农业和撤出在农业综合企业。 我们绝对过分依赖市场来提供我们可以提供的东西’不要为生产和需求而烦恼,不能完美。

奶酪干燥,新鲜意大利乳清干酪和Pecorino奶酪的飞行时间从2天到2岁不等。包括蜂蜜。
奶酪干燥,新鲜意大利乳清干酪和Pecorino奶酪的飞行时间从2天到2岁不等。包括蜂蜜。

所以我没有’不要过多谈论令人惊叹的奶酪飞行,花香浓郁的蜂蜜和可爱的居家风格有机葡萄酒…因为好,这些话题给我留下了深刻的印象。 一群人选择了谷物,为了清洁食品而过着粗糙的乡村生活方式。这些人必须努力维护有机生产基地, it’s not always rosy. 他们必须决定完全孤立地生活在低效率的农村。但这是一种牺牲,它创造出美丽的食物,不仅可以养育来访的人们,而且可以使理想主义永存。 世界可以成为一个健康,有机和绿色的星球。 

另一边的草总是绿的
另一边的草总是绿的

您的有机宣传,

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佛罗伦萨的Diner餐厅-伪造的美国美食

我从来没有如此意识到自己是美国人。我被定义为“The American.”当然在意大利。有趣的是,因为我在家’真正想到我作为美国人的文化身份。如果有的话,我对美国更加反叛和自以为是’的文化,并希望坚持我的西西里人/波斯人的遗产来度过美好的生活。但是当我在意大利时,我会唱歌’的赞美。我完全不能满足。总是通过人类分析玻璃来观察生活,试图找出矛盾之处和悖论。

因此,关键是我去了佛罗伦萨的Diner餐厅,渴望周末周末与一些英美同伙一起吃鸡蛋本尼迪克特,他们决定为了百吉饼和薄煎饼成为这一天的美国人。具有讽刺意味的是,在美国,我最多只能抬起鼻子“diner-y”地方和其他任何东西’当地人,美食家,美食家,并且有行销渠道,这使我作为自由主义者的西海岸形象令人愉悦“foodie”西雅图人谁读“The Omnivore’s Dilemna”在大学。要么!如果不是’t a cutesy “bistro”,这必须是由充满纹身和刺耳的恐怖(或可爱)男人(可能比我更加宿醉)进行的一次完整潜水。

但是我去Diner的目的是希望能在美国用餐-不仅要用油腻的汤匙早午餐,而且要用英语点餐,并且不要让别人怒视我,就好像我每次点咖啡店时都打他们的母亲一样。而我得到了什么呢?尴尬的服务, 烧鸡蛋 还有一些愚蠢的沙拉’搭配广告的牧场敷料。我有两个词:假。宝我有个问题: 您如何压缩鸡蛋? 大学的孩子们直截了当’牛奶和无证保姆’s 3平方的饭菜可能比这更好。

第一次进攻: “Can we order coffee?”哦,我们只带饮料一起吃。<— 你怎么称自己为美国晚餐??? 这不仅是一个巨大的 不,不 在美国服务守则中,但是’只是不是一个小餐馆是什么样子!

第二次进攻: “我可以给鸡蛋本尼迪克特吗?”(请注意,有4种早餐早餐的总含量至少占20%)嗯,我们不’t have any bread. 

??? 您在星期六早午餐时吃光了面包吗? Are 您 guys 白痴?

第三次进攻:“Okay, I’会有西式煎蛋。”

您在这里注意到面包吗? 是。他们想说他们没有英式松饼。甚至可以解决问题!使用您的人际交往能力,问我我是否介意将TOAST用作英式松饼的子代,因为您的厨房经理太忙了,无法在周六保留英式松饼的库存,而这至少构成了5个菜单项的基本基数!

煎蛋棒极了。 所有馅料都滑到末端,完全没有味道。我感觉 就像砸了一个piñata 而且必须挖遍所有的废糖才能找到一块(无味的)切达干酪。几乎无法食用。但是我吃了为什么?好吧,我显然搬到了意大利,因为我想折磨自己,所以’有一点烧焦的鸡蛋会做我剩下的任何尊严吗?沙拉和汉堡生菜的一面到底是怎么了???我应该怎么办 那?

他们忙于其他想要类似伪经历的伪美国人,我明白了。在意大利开展业务并不容易。但是c’mon- 您 guys 真 当你需要加强时’在一个几乎被美国人殖民的城市里。花了很多笨拙的眼神和手挥手才能要求该法案,甚至还花了更长的时间才能得到它。我很想在整场演出中留下一分钱作为小费。太可笑了我可能永远也不会回来。

您在讽刺,诚实和傲慢的讽刺中,

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ps一世’我要回家参观。我可能有一段时间也可能没有发帖:)牡蛎,气泡和REAL早午餐太忙了,以至于无法将自己粘在计算机上。 Kissesxoxoxo

在佛罗伦萨寻找民族美食-Valle dei Cedri

民族食品的供应 即使在像佛罗伦萨这样的大多数国际城市,也可以证明是一个挑战。

唐’t give me that “oh there’佛罗伦萨的一切” bit…一切皆有!一家不错的印度餐厅,一家不错的日本面馆..一!!!! 而且,墨西哥的好食物在哪里?与所有在佛罗伦萨的美国人一样,提华纳(Tijuana)对墨西哥食物的可耻程度与提华纳(墨西哥)一样。

事实是,佛罗伦萨的餐厅场景是 非常意大利 (此外,以托斯卡纳为中心)。萨拉米香肠板…值得信赖的佩克立诺奶酪,crostini,质朴的蔬菜和豆汤,烤肉和土豆,意大利面条意面…wild game stews…令人惊奇的是,它每天都变得很日常。 什么’菜单通常像您问的那样? 开胃菜,炸面包,奶酪…maybe some “edgy”素食先驱者,例如炸茄子,意大利面和意大利面’很幸运,是炖肉还是烤肉。但它’s basically 所有的意大利语,而且都是可以预见的。 

更不用说,您可以在市场上获得的大多数东西都可以非常简单地重新创建(例如,熟食板,面食和面包屑-不费吹灰之力)。好吧,我明白了-它是世界上最好的食物 bla bla bla…但是意大利美食是其他几种文化的产物,有时’偶尔向他人致以美食上的敬意。

为了证明当地人对托斯卡纳以外的事物的担忧,我问了一组 普拉泰西 饮食建议-他们必须能够找到优质的中餐 因为普拉托拥有庞大的中国人口 他们就像“Noooo noi non mangeremmo 电影院!”

我认为这种对烹饪融合(以及与此相关的移民融合)的防御性正在逐渐改变。我看到很多意大利人表现出对亚洲美食,国际美食的好奇心,包括 黎巴嫩食物 正如我最近在一次午餐访问中所经历的 Valle dei Cedri在圣十字区。  

我之所以选择Valle dei Cedri是出于对其他事物的需求,这仅仅是因为我已经多次通过这个地方,并且总是说我’d go and never had. 生活小贴士: 尝试新事物,做一些你自己的事情’ve been saying 您’我一直想做。即使它’就像尝试新餐厅一样简单。

建议: 订购混合板。 三明治的选择也不错,但没有那么有趣。原因:混合板有 8件事 在它上面,感觉就像是一个小型的趣味游乐园。我不’记不清所有这些(我知道,懒惰),但涉及以下内容:

法塔耶 一种超级酥脆的用面团面团包裹的糕点,里面塞满了菠菜,并充满了黎巴嫩传统香料,如豆蔻,小茴香和辣椒粉。流口水….

里卡卡特 一种充满咸味的糕点(如小馅饼),里面装满了黎巴嫩奶酪,并加了香菜,薄荷和黎巴嫩香料。

凯贝 牛肉和碾碎干小麦(非常丰盛的小麦碎粒)的非常好吃的肉丸,看起来有点干,但是很好。意思是,肉丸通常肥腻多汁,而这些肉丸似乎是由非常细的绞肉制成的,并以新鲜的香料,碾碎的小麦碾成团状,并紧紧地成型然后烘烤。因此,您可以进入充满异国情调的香料,质感和美味的世界。

然后当然有一些沙拉三明治, 巴巴加努什 (大蒜和香草烤茄子蘸酱,太神奇了!)和鹰嘴豆泥。我真的 曾经是一个 巨大 他们茄子巴巴ganoush的粉丝。具有讽刺意味的是,这可能是因为他们使用的是意大利种植的农产品,这与黎巴嫩食品I’我已经回到西雅图了。你的确 无法击败意大利的农业’s amazing produce 因为它来自地球上一些最好的土壤(和天气)。

然后是甜点!亲爱的 黄油浸透的果仁蜜饼,Nammura(一种椰子和粗面粉的甜品,浸泡在蜂蜜,玫瑰和柑橘糖浆中, 凯特)和沙比(Shaibieh),这是一种面条甜点,上面夹有浓稠的古斯泰迪西斯忌廉,并穿着卡特糖浆。

I’在这次小小的旅行中,我已经意识到了一些关于自己的事情。我很少去同一家餐厅两次,除非它真的很动听。酒吧,是的。如果我找到一个好酒保来取笑 内格罗尼, 您’re damn right I’ll be back. 

但是,再次看完菜单之后,我想我必须回到 佛罗伦萨的山谷塞德里(Valle dei Cedri) 下次应该是周末的晚餐。显然他们有 在星期五和星期六进行现场肚皮舞。 惊人。

您的异国情调

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意大利秋季最佳游览

我第一年进餐&葡萄酒旅行即将到来。因此,每个季节我都会了解哪些旅行团是最受欢迎和最理想的。

我协助的大部分旅游都与美食和美酒相关,尽管这是在我计划进行艺术游览或文化景点游览时发生的( 我们可以就餐了吗? )。朋友曾经问我在意大利最好的旅行是什么,而我却不知道该如何应对。所以 我真的很喜欢我所做的工作 在这里,因为现在我觉得我’我从里到外学习意大利。

人们还问什么时候是到达意大利的最佳时间。我认为-’s anytime! 意大利是如此喜庆 因此,无论您在哪里找到自己,每个月都会发生丰富多彩的事情。甚至八月。它可能是空的和炎热的,但是在大多数人都在海边的房子里住一个月的时间里,您可以以一种更加独特的方式探索街道。

所以当我是西雅图人时,秋天曾经是我最喜欢的季节,现在我不得不说’的夏天。但是,就活动而言,秋天为旅行者提供了更多的选择。 夏天很热,非常适合海滩暴风雨和普罗塞克喷射 在威尼斯当地隐藏的广场上。 秋季对于真正了解意大利传统的美食和美酒很有帮助。 在这个时期,采摘葡萄,橄榄,栗子和羽衣甘蓝,柿子,南瓜,蘑菇,松露,白松露等可爱的秋天农产品。

为了纪念意大利的沦陷,我’d想给我的读者一些有关最好的旅行建议,供有兴趣在意大利旅行的任何人考虑:

最近一次松露搜寻中发现的白松露

松露之旅 我住在托斯卡纳,所以我只能说 亲身 托斯卡纳的松露之旅很棒,但我知道皮埃蒙特也是松露狩猎之旅的国王,我最近才知道勒马尔什(Le Marche)是松露的故乡,那里也有松露狩猎之旅。进行松露狩猎的重要之处在于,您可以在城市外度过片刻,并与大自然和美食相得益彰。您会遇到猎人和狗,然后吃掉在树林中发现的松露,从而真正了解360度过程。它’超级真实的体验(与合适的旅行计划者一起,好吧。)尤其是因为一个好的旅行计划者还会在一个小村庄的一家餐馆里为您预订午餐,这完全是人迹罕至的事,可以为您带来美味的食物,’我想哭。像我一样,每天在意大利都是狂热的食客。 --

经典基安蒂桑娇维塞葡萄

葡萄酒之旅 要关注的区域:Barolo,Chianti Classico和Montalcino。 Barolo是我书中的意大利葡萄酒之王,因为我非常喜欢Nebbiolo葡萄,所以它恰好在Alba附近,在那里您也可以参加 松露节 并参加松露之旅。 我推荐基安蒂经典 因为它’如此多的颜色真是太该死了,甚至可以从车窗上欣赏到连绵起伏的乡村。 蒙达奇诺很棒 因为在十月他们有一个葡萄酒节 蒙塔奇诺D’Ottobre 这座城市变成了葡萄酒博览会。它坐落在托斯卡纳丘陵的高处,是一处令人叹为观止的美景。 美食和美酒爱好者的天堂。 全年的葡萄酒之旅都很精彩,但是在秋天,它们特别特别,因为您可以品尝葡萄藤上成熟的葡萄,欣赏葡萄收获,甚至还可以参加众多的葡萄收获节之一。

Taken from my Trek from Panzano to San 唐ato (Chianti)

徒步旅行 哦,天哪,我最近徒步穿越基安蒂(确切的说是潘萨诺到圣多纳托),那是我一生中最美好的经历之一。天气很好 没有蚊子 (这是我一生的祸根),它为远离城市的嗡嗡声和烟雾提供了急需的逃生。加!!!森林和葡萄酒产区的所有秋季色彩简直令人难以置信。一世’ve decided- 我每周至少需要进行一次徒步旅行 保持理智(并证明我的葡萄酒和奶酪习惯;)

 

冰淇淋之旅 好吧,因此,随着栗子和柿子的收获,冰淇淋在我居住的佛罗伦萨变得非常好。我最近有一个 马龙·格莱斯 and it was 我的天啊 惊人。如此乳脂状,淀粉状,焦糖状,微苦 并散发出坚果般的秋天味道。 另外,在夏天,冰淇淋就像是一种热力生存工具。在秋天,白天的天气仍然略微温暖,因此您的冰淇淋不会’融化大约3秒钟,但仍然非常适合天气。我爱我的最爱 明胶 在工匠调料中加入秋季香料和野菜。在冰淇淋之旅中,您可以选择 make 您r own gelato 参观冰淇淋厨房!我可以’不要相信我的工作有多酷。

新鲜的馄饨充满季节性成分!

烹饪班 我认为它’s so great to take 意大利烹饪班 特别是在秋天,因为农产品是如此丰富,并且有一些烹饪班将市场之旅与烹饪班结合在一起。我强烈建议在威尼斯和托斯卡纳参加烹饪班。哦,地狱,实际上在任何地方。我很喜欢预订烹饪班,因为我通常会做翻译(并吃一顿美餐)。而且,我可以和美国人一起做饭, 它治愈了我的乡愁! It’超级酷,因为他们显然对我如此热爱的国家的意大利美食感到好奇。两全其美的!

I’我肯定还有更多,但将它们全部列出将太久了!

如果您想了解有关意大利美食和美酒之旅的更多信息, 联络我.

祝您秋天冒险

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