好奇的胃口

什么’s in Season

在佛罗伦萨烹饪:西葫芦花意面

 

注意面具在耳朵上;)

“生活变幻莫测” was used 在上一篇博客文章中 在我进入COVID-19打击意大利之前进入,当时我在思考开始在旧金山和佛罗伦萨之间分配时间。你可以说出著名的遗言。

长话短说,我得出了一些困难的结论,现在我在佛罗伦萨。 C ‘est la vie. I’我试图与生活滚动’对我所拥有的一切表示感激。一世’我将解释一下回来的感觉,并以夏季为主题的快速面食食谱作为结束。 继续阅读

朝鲜蓟的3个简单食谱创意

摄影者 特蕾西·鲁索(Tracy Russo)

在意大利,洋蓟很重要。它们美丽,美味,并具有惊人的健康益处,并且在烹饪方面非常多才多艺。

罗马美食可能最引人注目的是蓟,这是对的。他们在罗马美食中有很多烹饪用途,其中最著名的是罗马犹太人的曲目, carciofi alla giudia (犹太油炸的朝鲜蓟,传统上是在赎罪日之后食用的,但每个季节都被人们欢乐地食用)。如果你在佛罗伦萨而爱 carciofi alla giudia,即使在罗马以外,圣十字教堂的Culinario da Osvaldo俱乐部也会向他们支付应有的正义。值得一提的是,朝鲜蓟目前正遭受一些争议,因为 以色列’总统拉比纳特(Rabbinate)宣布这道菜为非犹太料理。 

在佛罗伦萨,朝鲜蓟可能没有像罗马这样深厚的文化历史上引人入胜的菜谱’s,但它们仍然存在并且对佛罗伦萨和托斯卡纳美食很重要。它们通常在传统的意大利制小吃店中被扎成薄片,打成糊状,然后用柠檬榨汁油炸。在家里,他们被制成 苏格蒂 (酱料)作为面食, 卡里奥菲·里蒂 (在柠檬,香草,培根和大蒜中浸泡的朝鲜蓟),并与各种肉类菜肴一起烹制,例如 电压 (肉卷), 克罗斯塔的arrosta (硬皮烤肉)等 继续阅读

如何在厨房中使用松露

松露。很多松露。

除了去用这些芳香的鲜味金块塞满你的脸外,我还对如何在厨房中使用松露有一些想法。

上周末,我去了松露节 圣米尼亚托与佛罗伦萨的女孩, 她即将成为的丈夫,并遇到了我们的一位美食家偶像, Emiko Davies。 哇那’很多名字都丢掉了,但自从Emiko和她的侍酒师老公(听起来像一个团队!)为我们组织了相当decade废的一天以来,我必须给我一点信誉,’没有我的爪子穿上的松露类商品,不可能没有它们。 继续阅读

什么’s in Season Fall 2015(意大利佛罗伦萨)

It’细读户外市场非常有趣,而且我个人喜欢季节的变化,品尝味道并探索街区的新商品。

我通常会打Sant’Ambrogio市场几乎涵盖了所有内容。尤其是市场屠夫的肉和便宜的新鲜蔬菜。它’也由于超级旅游,俗气的Mercato San Lorenzo使得Sant变得不那么旅游’安布罗焦很真实。我确实喜欢San Lorenzo的便宜食品和美食绿洲-而不是我的商品购物茶。虽然桑特’Ambrogio市场开始被供应商而不是农民淹没,您仍然可以在这个市场上的一家商店中体验意大利的生活。仍然有一些农民(圣洛伦佐绝对没有)’适度提醒了意大利人在正常情况下的生活和饮食。 继续阅读

佛罗伦萨现在什么季节食品(2015年春季)

说什么听起来有点奇怪’由于来自佛罗伦萨的农产品来自托斯卡纳附近的农场和花园,因此在佛罗伦萨的销售量为每季s。我怀疑佛罗伦萨的一个市场可能与托斯卡纳南部的Maremma的市场不同。由于我在这里,为了简单起见’是的,我们会坚持去佛罗伦萨。

为什么知道佛罗伦萨的季节会有什么用?好吧,如果您在佛罗伦萨旅行,可能会对您的就餐决定有所帮助。一世’m a huge fan of “when in 罗马”并吃传统的食物。

另外-只是一些注意事项。 继续阅读

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