我意识到我认为意大利饮食文化理所当然地生活在意大利和所有地区。最近，当有人告诉我他们正在威尼斯寻找烹饪班并想学习如何烹饪时，让我想起了…not 西契奇. 不是一个奇妙的威尼斯鱼菜。但是意大利辣香肠比萨饼。那显然是威尼斯著名的，而我整个披萨的饮食生活都是骗人的。

!!!

我想同时哭泣，审判和咆哮。但是我意识到，对于那些谦虚的美国游客或任何存在令人讨厌的意大利辣香肠比萨饼的文化来说，这实际上是他们认为的意大利美食-我们可以’法官，但只是希望揭穿坏神话。

它不是。辣香肠比萨饼，带有一些垃圾面团的比萨饼（包含60种成分：面团调节剂，甘油酯，防腐剂等），然后切成薄片“Slim Jim”过度硝化的机械分离驴肉是工业食品革命使我们喜欢的东西。它在意大利不存在，除了肮脏，臭味四射的游客陷阱和超级市场的​​冰冻区（被称为“美国比萨饼”很有趣）。是的，我’我肯定有一个美味的意大利辣香肠比萨饼，但是’不像传统的意大利美食，来学习如何在威尼斯做饭！顺便说一句，意大利辣香肠比萨饼可以指的是带有甜椒的比萨饼 意大利辣味香肠 表示甜椒。

So when you are in 意大利- do 不 ask for pepperoni 比萨. Unless you do want peppers- but that’s just boring.

如果您的披萨上必须有辣味香肠，请要求 比萨饼意大利腊肠piccante or ‘恩杜贾 （来自卡拉布里亚的非常辣的萨拉米香肠，质地柔软且呈糊状）

属于垃圾的另一个神话是在葡萄酒部门，那就是….PINOT GRIGIO!

是的，Pinot Grigio当然是意大利产品，所以这不是神话。但是，在美国主流市场上，大多数意大利白葡萄酒都是由一些废话大厂生产的黑皮诺（Pinot Grigio）制成的，’通常会引起宿醉的酸柠檬酸汁。几乎每次我去佛罗伦萨的一家酒吧时，管理层都会丝毫怀疑游客是否会成为他们餐饮人群的一部分，可悲的无聊的商业黑皮诺会出现在菜单上。不！别再顺应国际口味了！意大利拥有无数的本土葡萄酒品种，’城镇周围的葡萄酒菜单如此统一和标准，这是一个耻辱。

因此，黑皮诺（Pinot Grigio）令人无聊，除非它来自Alto Aldige，Veneto甚至Friuli地区的真正优秀生产商。甚至从最近并不特别出名的葡萄酒产区，我遇到了比诺（Pinot Grigio），它来自蒙塔尔奇诺（Montalcino）的生物动力葡萄园，那里种植了布鲁内罗（Brunello）葡萄。<—那是尝试有趣的品脱grigio的理由。但主要是找一个好的生产者’大量生产了数以百万计的口渴的，谦虚的（和不知道的）葡萄酒世界。又是什么’在酒中随处可见比诺葡萄酒的意义何在？

所以如果你在意大利，不要’不要让灰皮诺（Pinot Grigio）成为您的首选：拓展业务！就个人而言，我更喜欢来自坎帕尼亚（意大利南部）的富含矿物质的葡萄酒，例如Fiano di Avellino和来自阿马尔菲海岸的白葡萄酒。火山污染的埃特纳火山（西西里岛）的白人很少出问题。也许来自蒙特尼多利的坚果托斯卡纳Vernaccia di San Gimignano。我也喜欢Franciacorta（一种来自伦巴第的起泡白葡萄酒，采用香槟风格的瓶发酵工艺制成）和高酸度，食物友好型气泡（如Pignoletto和Durello）。所以您可能不同意我的观点，但是我重复一遍，黑比诺葡萄酒并非全都不好！最近，我什至还给了它一个机会，买了一瓶威尼托（Veneto）的酒，它有点芳香，多汁，明亮而干燥。我配了一些 斑点库托 克罗斯蒂尼（一种干熏火腿）

想要灰皮焦糖布丁吗？好-只要确定你 ’re at a good wine bar that procures quality producers and 不 industrial juice. My message is simple- Pinot Grigio is 不 the end all, be all of Italian white wines.

自以为是的傲慢自大，

好奇的胃口