好奇的胃口

菜谱

{recipe}虾仁意大利面&西葫芦花(fiori di zucca)

爱爱爱桑特’ambrogio market

It’的官员-我最喜欢的夏季蔬菜是西葫芦,尤其是它们的花。在佛罗伦萨,它们似乎是一年中的大部分时间,因为我在秋季和春季看到它们。我想知道是否有一些温室负责全年的西葫芦(西葫芦),但我倾向于把那些自然夏天因泡水而盛放的夏天大棚。在任何意大利人悬赏我之前,西葫芦都是“zucchine”用意大利语,但是因为我会说美国英语,所以’我仍然称他们为“zucchini.”

我带领 佛罗伦萨市场美食之旅 我要向人们指出的第一件事是要注意市场上的西葫芦花,以及产品的整体可见质量。 继续阅读

简单的托斯卡纳羽衣甘蓝和鹰嘴豆冬汤

只需添加磨碎的奶酪!

It’自从我已经有一段时间了’ve已经发布了食谱,并且在所有厨师品质的博客和专业的食物摄影师中都不愿意这样做!但是我想嘿!为什么不?没有万事俱备的美食博客,对不对?那里’即使是不起眼的汤也有空间!

我曾经讨厌汤,讨厌做汤,直到我了解了我的一位亲爱的厨师朋友(梅利莎·米兰达(Melissa Miranda)的一些秘诀和秘诀,她曾经在佛罗伦萨的维旺达(Vivanda)做饭,现在确实着迷 通过Il Vizietto的Fillippino /意大利融合弹出式窗口) 佛罗伦萨的厨师教了我通常,我学会了将芳香草药捆扎起来并放入汤锅和/或帕玛森果皮中(Merry Feast的希瑟(Heather of Merry Feast)最近写了一篇很棒的文章 关于不浪费巴马果皮),而不是将羽衣甘蓝茎扔 出售Grosso(Chunkier,厨房盐) 有助于使熏烤出香味,如果添加干的坎妮妮豆,不要煮沸腾腾地煮,否则会’ll起泡/起皱。另外,我喜欢制作质地更好的汤的另一个技巧是使用浸入式搅拌器搅拌汤的一角,不是全部,而是足以制成汤泥’ base.

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{快速食谱}阿月浑子& Basil Pesto

与食物接触。

这是您第一次阅读《好奇的食欲》吗?如果答案是否定的,那么您已经继续 脸书 instagram的 那么你’我会知道我对开心果有多着迷!

一切始于一位火热的西西里裔美国妇女与一名伊朗男子‘早在80年代’s。几年后,他们让我受益匪浅,从那以后,由于生于西西里/美国母亲和伊朗流行音乐,我接触到许多异国风味。 继续阅读

将佛罗伦萨带佛罗伦萨回家(食谱)

你需要这本书。发行人:Hardie Grant

如果您爱佛罗伦萨,那么您也很可能会喜欢美食。我的意思是,我可以’没有比在Procacci上品尝可口的松露帕尼尼,一杯普罗塞克啤酒,沿着悲惨的时尚Via Tornabuoni或在繁华的小餐馆里坐着肘到肘的好时机更好的时机了,狼吞虎咽地浸泡在旧世界灵魂中的核果,比斯泰卡和基安蒂。这个城市,尽管有很多缺陷,但确实给每一个来访的人留下了深刻的印象。如果没有’t, that person isn’一点点的生活快乐。您住在这里(像我一样)是因为您热爱这种生活方式。这种浪漫主义的一部分来自食物。 继续阅读

Elk 拉古’意大利面条和葡萄酒搭配

这个大OL’冬季,我最喜欢做的事是一团红蘑菇:ragu’. When serving ragu’, you “should”镀之前,将所有意大利面拌上酱汁。另一方面,我喜欢将其全部混合在餐盘中,我想那是我中最喜欢玩食物的那个孩子。我用Uli发现的麋鹿香肠代替牛肉和/或猪肉’,因为我在西雅图的派克市场(’我要过冬了)。为什么是麋鹿?当然是出于好奇!一世’我过去对野猪很满意,想尝试一下。如果您在意大利,可以尝试鹿或 宫颈 具有类似的游戏效果。

哦!您是否知道该词有更深的含义:ragu’? According to 美食家威诺, “ragu一词是法语动词ragouter的派生词,意思是“刺激食欲。” In 意大利, “Ragu”它是一种以番茄为主食的肉酱,用芹菜,洋葱,胡萝卜,葡萄酒和大蒜煮熟/煮数小时,在意大利北部和托斯卡纳中部地区都是传统食品。”

地区的拉古有差异’,例如在博洛尼亚(Bologna),他们向锅中添加肉桂棒’o肉,在托斯卡纳,有 历史变迁 如“ragu bianco”在中世纪和文艺复兴时期很常见,因为西红柿直到后来才成为意大利美食的重要组成部分,所以没有西红柿就制成了。 继续阅读

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