好奇的胃口

主要课程(secondi)

新年快乐的意大利食谱

在意大利,我最喜欢的美食回忆之一是新年’几年前夕。我刚刚在伦敦工作了一个月,当时我几乎准备扔掉毛巾放弃意大利,这是佛罗伦萨急需喘口气的一部分。那个月教给我很多关于为什么(对我而言)意大利很棒的东西,并且(相当可能)意大利是地球上最好的饮食文化之一。 继续阅读

美食和美酒搭配-Tagliata牛排和Chianti

移居意大利之前,我在西雅图参加了食品和葡萄酒配对课程,从某种意义上讲,我觉得在家玩和体验食物/葡萄酒配对比在这里更容易…WAITAMINUTELETMEESPLAIN!

因为在西雅图,我们有许多令人惊叹的商店,可以存放各种各样的葡萄酒,包括专门手工挑选的小精品店和大型超级商店,这些商店可能是我所知的所有葡萄酒。这就是国际名酒。在佛罗伦萨,您可以在托斯卡纳的阳光下找到所有东西(对不起,我无法’帮忙),也许还有意大利其他地区的一些标签,但西班牙的葡萄酒呢?华盛顿酒吗? 算了! I’我们很幸运能在这里的葡萄酒商店找到一些国际品牌,但大多数是法国人。所以。典型。 继续阅读

拉塔格利亚塔的大块头

在我的 最后发表,我花了大约12个小时来保留一些意大利肉,以进行意大利面条(切成薄片的佛罗伦萨牛排)实验。我想看看您是否可以在没有烤架的情况下在家制作烤牛排,因为当时我只有这个陶瓷锅。我最好的新厨师厨师告诉我是否可以做,并告诉我如何做-只要我能找到一块好肉。

好吧,这是我发现的一块肉。基安纳

我的青蛙烤箱手套是这个过程中的伤亡人员。一头牛…now the frogs…

然后每边大约3分钟的恋爱使我的房子冒烟

然后我关掉火焰,将锅盖放上锅盖约2分钟,以使果汁凝固,而不是变干。我的厨师朋友告诉我的要点是先将肉切成薄片,然后再切成薄片。我还记得我最好的新朋友说要扔在盖子上或 Coperchio (我以为是 copperoperchio)

最后一步是撒一些“grosso”海盐(块状薄片)。根据BFF的说法,热量使盐scioglie(融化)进入 卡恩 肉。

最后一道菜:在一些辣椒芝麻菜上切成薄片的塔格利亚塔,切成薄片的巴马干酪,并淋上新鲜的橄榄油,陈年的黑醋和开裂的新鲜胡椒。

结果:美味。葡萄酒搭配:Rosso di Montalcino(Sangiovese的花哨。葡萄酒代表托斯卡纳的红酒)。您可以在这种肉中品尝乡村风情。那是过山车的味道。质地:不坚硬但不会在您的嘴中融化。认识:我应该提前买肉,让肌肉纤维放松几天。鱼是您当天要消耗的食物,而不是牛排。而且我应该煮更少的时间。虽然还是好吃。一个很好的提示,为什么吃托斯卡纳的放牧肉要比用玉米喂的美国胡扯肉更好。我发誓我可以品尝到基安纳(Chianina)饲养的基安蒂(Chianti)。 (Chianina实际上并不以酿酒葡萄为食,那只是我的饮食幻想)。

对于每个人的好奇心…

好奇的胃口

马克思食品随机食谱挑战:胜利者是 …

获胜者是…女士好奇的胃口!

大约2周前,我在博客中写道,我被选为参加Food Blogger挑战赛的灵感来源,制作出了美味可口的西葫芦!获奖秘诀可以在这里找到:

//zrich.net/2011/10/14/marxfood-random-recipe-challenge-wildly-stuffed-squash/

我很高兴看到我的食谱受到好评。并且,竞争是激烈的。实际上,我很难在焦糖猪肉肉馅,我的西葫芦和椰子野米布丁之间进行选择!我邀请大家阅读该公告,并附带其他随机食谱参与者的链接,他们的所有博客给我留下了深刻的印象(并受到启发!)!

http://marxfood.com/random-recipe-challenge-winner-not-randomly-chosen/

我还意识到,自挑战以来,我的访问量增加了’谨感谢每一个眼球和指尖花时间访问我的有关随机食物沉思的博客,我感谢您花宝贵的时间来跟进好奇心!再次感谢你!

而且,请签出 马克思食品!一世’渴望品尝他们的GABA大米,它是发酵后发芽的糙米。它’之所以称为GABA,是因为在发芽酶促过程中,GABA是残留的副产物。 GABA,不仅是我的缩写’被GoOgGlE困扰’ING,它是一种神经递质/氨基酸,对饥饿,饥饿的睡眠方式和压力波非常重要!在日本,通常会发现带有GABA选项烹饪设置的电饭锅! GABA GABA DOO! --

请继续关注Lady Curious的更多食谱!

MarxFood随机食谱挑战赛:西葫芦!

我很少在博客上发表关于做饭的文章,而是批评其他做饭的人。不过,由于是美食博主, MarxFood.com 作为食谱竞赛的一部分,给了我一些随机样品!备受期待的盒子随附了各种干美食佳肴: 黑小号蘑菇,日本辣椒辣椒,哈瓦那人辣椒,野生稻和椰子汁糖。 嗯,我想,如何使用这种不同的风味力量!我漫不经心地炖着炸鸡酱辣椒汤,想到墨西哥哈瓦那人rasberry椰子树汁果酱的梦想。挑战的一部分是,我需要至少使用5种成分中的2种才能得出一些随机的菜。最终,经过几天来回反复的思考,我才意识到了这一构想:

野生和觅食酿冬南瓜。用椰子汁烘烤,再加上黑松露油。对于这个食谱,我利用了 3 送出的5种食材中!是什么让它 野生 是野生稻,觅食的干黑小号蘑菇和新鲜的鸡油菌。当然,松露油本身也很野生!

我喜欢秋季烹饪,可能性无穷!我喜欢明亮的南瓜的肋骨黏附善良。我意识到我们也完全处于蘑菇季节,因此我想通过结合更多蘑菇辅料(小蘑菇和黑松露油)来利用野生稻和黑喇叭的泥土形态。更不用说,乳清干酪乳汁的乳白色咸味赋予其新鲜的草状乳清干酪姐姐奶油般的质地,同时暗示了羊乳酪的咸味相似性。

我去了一个周末农民’市场上可以买到的大部分时令食品:

(以下图片可能具有极端的图形性质,我对此完全负责 莫妮卡·巴雷特(Monica Barrett) 因为他是官方的美食色情作家和美食家)

服务4,轻松:

嘉年华,熟食和橡子南瓜各1个

2杯新鲜菠菜

1/2磅新鲜的小蘑菇

8盎司意大利乳清干酪(奶酪)

1磅烟熏凯塔三文鱼柳

2个小韭菜或1个大韭菜

1干杯 野米

4 oz 黑小号蘑菇 (干)

瓣大蒜,切碎切碎

炒橄榄油’

椰子汁糖,用于最终烘烤阶段中暴露的南瓜边缘

黑松露油完成

(盐和胡椒粉调味)

…都在农夫那里买了新鲜的,本地的和有机的’s Market!

您看到的袋子是MarxFood发送的小样品,将它们绑在一起!我还与来自华盛顿州的未加油的Ryan Patrick Chardonnay一起整顿晚餐 Piccola葡萄酒.

现在您有了食品杂货清单,请按以下步骤进行:

概述:想法是用南瓜,轻炒的野蘑菇(例如黑小号和新鲜的小蘑菇),韭菜和菠菜用大蒜和橄榄油塞满南瓜。然后混合“melange”加上柔嫩而耐嚼的野生稻。将意大利乳清干酪碎末,然后以350面朝下的橄榄油预烤后放入各种南瓜中),在边缘撒上椰子汁,使其变成棕色,焦糖化并烘烤至完美。

第一步,将干的麝香在热水中重构约30分钟。很高兴黑色小号干了,因为这意味着您可以用土味鲜汤煮野米。坐下来放松30分钟。变成南瓜饼时,喝一杯锌和零食“constituted.”

30分钟后:现在我们排干了水分小号,嗯。轮到你了’再放蘑菇汤。你呢’我要在里面煮野米,相信我我很高兴成为“green”并回收这些珍贵的水。黑色喇叭重新构成后,便开始了填充游戏。

It’一直在玩杂耍。野米放在后燃炉上,南瓜在烤箱中预烤,正等着塞满,炒香 ’锅里放着韭菜,大蒜,蘑菇和炖的菠菜,然后炖35分钟左右,您的整个拼图就准备好了。用蘑菇状的洋葱炒香与泥土的芳香野生稻一起折叠,然后将意大利乳清干酪碎末倒在馅上,就像雪一样。

用深汤匙铲起馅料和发霉。塞满后,将南瓜的边缘小心撒上并用椰子树汁手压,以便可以在边缘将其焦糖化。再在350的温度下烘烤20分钟。

我之前没有提到的一个很好的提示是,您需要沿长度方向对南瓜进行切片,然后将南瓜切碎。正如我忠实的美食家(也就是这项工作的神话人物)向我指出的那样,南瓜种子是完全可取的,在南瓜壁预烘烤的同时应该用盐烤,这样一来,在结局20分钟的过程中,您会临时吃点东西。

小心不要’不要陷入吞噬所有这些的诱惑。节省一些,因为它们可以很好地演示最终产品。我的同伙不得不拍了几次手。这可能是我选择食物色情作家莫妮卡的烹饪支持的真正原因…确保我没有’喝完所有的葡萄酒,吃掉所有的固溶剂!

待冷却后,在烤盘的中间衬上烤好的种子。从一盘烟熏三文鱼上切开一部分,也许在烟熏板上放几片意大利乳清干酪。然后在锯齿状曲折的层中淋上多芳香的黑松露油。它看起来应该很轻’像这样的东西:

品尝笔记:搭配未加油的霞多丽是一个绝妙的主意。它补充了南瓜的甜味,并支持蘑菇和松露带给您的余留的泥土鲜味。蘑菇是真正的桥梁,带给您丝滑的口感,充满甜,咸和鲜味。

与烟熏鲑鱼搭配几乎太不可思议了,它散发出甜美的鲑鱼糖果气息,还有霞多丽的重口味柠檬味和朴实的水果味“punch”与意大利乳清干酪。

结论:这是相当不错的。每分钟的准备和关注细节都是值得的。警告:您可能会陷入昏迷状态而不想起床。

希望您在家尝试一下!

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