好奇的胃口

菜谱

Chocolate BEET 花生酱-Inspired 伽纳彻 CAKE.

吃蔬菜—-甜点!是的,是真的。胡萝卜蛋糕,西葫芦面包,现在的巧克力甜菜蛋糕!甜菜是我最喜欢的根菜之一,在普吉特海湾(Puget Sound),我们很幸运能将它们全年收成。虽然在秋天&像冬天一样的几个月,它们的球茎往往比较笨重,因此更容易配制成砂锅菜,烤肉和汤。甜菜有很长的历史,有人相信’的种植可以追溯到公元前2世纪!如今,它们是用于食用糖的商业化生产,甚至存在涉及小甜菜和不可阻挡的GMO的热议。由于我们在美国的所有糖中约有1/2来自甜菜,因此自然而然地变异美国农田的力量就已经弄清楚了如何利用Roundup Ready GE甜菜来利用这种丰富的糖球。尽管USDA批准了这项不确定的科学实验,’不必。您可以使用Puget Sound Farmer上的当地有机甜菜制作这种美味的湿润黄油坚果巧克力蛋糕’s由Rents Due Ranch或Ralph充满爱的市场(或任何当地的自然食品杂货/合作社)’■温室并保存自己的神秘基因。用Stone Buhr可以使这块蛋糕更加本地化’华盛顿白面粉(Shepard本地生产和小批量研磨)’s),农家鸡蛋和农民的新鲜黄油’市场(或当地合作社或自然食品杂货商)。

The 花生酱-inspired ganache is easier than 蛋糕。 Not only are beets in season and local, but so are hazelnuts! I just roasted these in the oven with a little bit of sugar until the skins popped off then beet them to a pulp in a coffee grinder then added to the chocolate ganache pot. So simple yet luscious! See for yourself!

这是您需要的:

一碗干配料:

1杯面粉(我用牧羊犬’西澳大利亚州的谷物面粉,价格实惠!)

1 1/2茶匙发酵粉

3汤匙可可或可可

湿成分:

5个鸡蛋,分开

变体:2个全蛋和3个蛋清(或3/4杯液体蛋清)

1杯糖

巧克力蛋糕基料:

1杯甜菜泥’(由2个中型甜菜或1个大型甜菜制成)

8汤匙黄油或一根短棍

1/4杯速溶意式浓缩咖啡(方便使用)或1/4热水

1杯62%半甜巧克力片(我使用了PCC Natural Markets的Sunspire Fairtrade片,每袋不到5美元!)

巧克力-“Nutella” 伽纳彻

1/2杯去皮的榛子,在烤箱中撒上少许糖烤干

1/2杯62%半甜巧克力片

1/2重奶油

1汤匙甜玛莎拉酒或任何您喜欢的甜葡萄酒

这个蛋糕有很多小任务,所以我建议您将其分解:甜菜—>Ganache—> Hazelnut roasting—-> Cake batter prep—->烤箱@ 325 * 40分钟=瞧’!

甜菜: 擦洗甜菜并开始将其煮沸。甜菜煮沸至柔软需要约1/2小时,这会使皮肤在冷水中滑落。将甜菜煮沸并去皮后,切成块,在食品加工机或搅拌机中制成泥。

烤榛子,用于加纳许和蛋糕馅料:

将榛子放在安全的烤箱薄锅中,撒上一些糖。在烤箱或烤箱中将温度设置为350 *,确保每隔几分钟摇晃一下即可滚动。烘烤时间总计应为15分钟左右。当您看到皮肤开始脱落并变成棕色时,它们将准备就绪。让这些凉爽的裹在干净的毛巾中间。在毛巾上,尝试擦去所有皮肤。保留一半用于实际的蛋糕浇头。另一半剥皮并冷却后,在咖啡研磨机中粉碎。准备好时倒入甘纳许。将蛋糕烘烤温度调低至325 *。

如何制作甘纳许:  在中低火上将巧克力片和浓奶油加入小汤锅中。加入马尔萨拉或甜葡萄酒。搅拌直至变厚,然后放热并冷却。您现在可以混合榛子粉了“meal”.

制作甘纳许之后,甜菜仍在沸腾…

Chocolate cake base (the 湿 ingredients): 在非常低的热量下将1/2杯巧克力融化在一个小锅中,并确保将其搅碎。巧克力大部分融化后,添加意式浓缩咖啡或热水。将黄油切成小块,并融化,注意不要搅拌太多。折成蛋黄,搅拌均匀。最后,将甜菜泥折叠’.

现在用电动搅拌器搅拌蛋清直到变硬和泡沫。慢慢加入糖,然后用抹刀搅拌。现在,您可以将蛋清混合物与巧克力混合物一起折叠,并使自己成为巧克力基质。

干蛋糕粉: 在干碗中,将面粉与发酵粉和可可粉过筛。

拿干混合物,然后将其添加到湿巧克力甜菜和电动混合物中,直至形成面糊。唐’不用担心,这种面糊看起来很流鼻涕,但是它会烤得非常浓密而潮湿’ll see…:)

取2个9英寸的蛋糕盘,涂上黄油,或者像我一样在锅上涂上椰子油喷雾。将每个锅充满约3/4甚至更多,只是要注意不要将其装到边缘。以325 *烘烤40分钟(不要偷看,也不要烘烤!)

40分钟后,取出并冷却。待冷却后,将其从蛋糕盘上取下并在上面抹上甘纳许。取备用榛子,切成两半,然后放到顶上!

这块蛋糕将是今年假期庆祝活动的重头戏。它的深度,丰富和最佳利用了什么’时节和当地时间。浓厚的巧克力味使榛子爆炸, 帕纳奇 在这个ganache中!如果您真的想挥霍一下,我建议将此蛋糕与甜酒如Banyuls或Tawny Port配对。干杯!

碳水化合物公平的无麸质黑莓比利时华夫饼干

我只是说你以为我说的话吗?是。 It’s true.

这是我的创作:

黑莓椰子和杏仁粉比利时华夫饼加香蕉蜂蜜& yogurt “Creme Fraiche.”

我之所以喜欢健康的血糖。外出就餐,我爱我一些松露和帕玛森薯条。但是当我在家时,请保持清洁。但!可口。而且华夫饼的确是!

自己尝试,您会感谢我的。您的胰腺也会如此。 11月也是胰腺癌宣传月。根据 http://www.pancan.org:

“患有糖尿病的人发生胰腺癌的可能性是没有糖尿病的人的两倍。”

“对于临床上被认为肥胖的人,发生胰腺癌的风险可能会大大增加。”

“一项大型的流行病学研究表明,缺乏体育锻炼或运动与胰腺癌的风险增加有关”

胰岛素是由胰腺产生的,食用高(简单)碳水化合物和高糖食物会刺激胰岛素大量涌入血液。我们知道,过多的胰岛素触发因素(主要由不良的饮食习惯引起)可导致II型糖尿病。它’值得一提的是,血液中这种过量的胰岛素会发出信号,使人体将糖分转化为储存的糖原。没有高强度运动(又称有氧运动),会燃烧这种含糖量“glycogen”,它将很快转化为脂肪。随着时间的流逝导致肥胖,这是胰腺癌的另一个危险因素。换句话说,在特殊情况下保存精制碳水化合物!该华夫饼干纤维含量高,富含蛋白质,糖含量低。整个食谱只需要一个小香蕉的1 / 2、1茶匙的蜂蜜和1/4杯糖含量相对较低的黑莓。

除了我的小营养讲座,’s the damn recipe!

一个人或两个人,取决于您的饥饿程度-

在一个碗中混合以下干成分:

3汤匙椰子粉
1汤匙杏仁粉
1/4茶匙无铝小苏打
健康的肉桂粉和豆蔻粉<3
然后…在另一个碗里混合以下“wet” ingredients:
1个当地人道鸡蛋
1个蛋清
1茶匙融化的草食黄油或优质橄榄油
1害羞的茶匙波旁威士忌或大溪地香草精
也:
大约1/4杯新鲜黑莓(我仍然在Farmer上找到’市场!)或您选择的解冻冷冻浆果
蜂蜜酸奶和香蕉“Creme Fraiche”
1/4杯(或您想要的)原味酸奶
1茶匙当地蜂蜜
1/2丁丁
将干的华夫饼干混合物缓慢加入湿的鸡蛋混合物中。用手或电动打蛋器打蛋,直到取出所有团块。椰子粉和杏仁粉应吸收大量液体,并具有良好的面糊稠度。如果您在经过所有的敲打和捣碎后仍感觉有点流鼻涕,请静置几分钟。如果仍然流鼻涕,则添加1/4茶匙黄原胶,瓜尔胶或葛粉,以使其稠度更高。如果您确实有需要,请多加一点。完成面糊处理后,将黑莓捣碎并折入。
制作完所有面糊后,将其倒入华夫饼干机中!如果你不这样做’没有一个,我强烈建议您得到一个!它使早午餐更具激励性。您也可以像煎饼一样对待这种面糊。烹饪仅需几分钟,请注意,因为这种面粉很容易燃烧。准备滑动到板上时,您应该注意到华夫饼呈海绵状。如果您很快就能完成多任务厨房抽奖,则可以在华夫饼干锅中或冷却时将酸奶打顶。只需一分钟,只需将蜂蜜与酸奶充分混合,然后加入香蕉丁即可。顶级华夫饼干配酸奶“creme”。吃吧!享受酸的黑莓味,奶油酸奶蜂蜜香蕉馅料使之柔滑,同时补充坚果的坚果背景。“cake.”这里有很多好的纹理。香蕉,海绵蛋糕,土豆泥和小豆蔻偷偷溜走,夺走了你的心。
enjoy with a nice strong cup of 绿色 tea!

马克思食品随机食谱挑战:胜利者是…

获胜者是…女士好奇的胃口!

大约2周前,我在博客中写道,我被选为参加Food Blogger挑战赛的灵感来源,制作出了美味可口的西葫芦!获奖秘诀可以在这里找到:

//zrich.net/2011/10/14/marxfood-random-recipe-challenge-wildly-stuffed-squash/

我很高兴看到我的食谱受到好评。并且,竞争是激烈的。实际上,我很难在焦糖猪肉肉馅,我的西葫芦和椰子野米布丁之间进行选择!我邀请大家阅读该公告,并附带其他随机食谱参与者的链接,他们的所有博客给我留下了深刻的印象(并受到启发!)!

http://marxfood.com/random-recipe-challenge-winner-not-randomly-chosen/

我还意识到,自挑战以来,我的访问量增加了’谨感谢每一个眼球和指尖花时间访问我的有关随机食物沉思的博客,我感谢您花宝贵的时间来跟进好奇心!再次感谢你!

而且,请签出 马克思食品!一世’渴望品尝他们的GABA大米,它是发酵后发芽的糙米。它’之所以称为GABA,是因为在发芽酶促过程中,GABA是残留的副产物。 GABA,不仅是我的缩写’被GoOgGlE困扰’ING,它是一种神经递质/氨基酸,对饥饿,饥饿的睡眠方式和压力波非常重要!在日本,通常会发现带有GABA选项烹饪设置的电饭锅! GABA GABA DOO! --

请继续关注Lady Curious的更多食谱!

健康,易掉落的乳蛋饼。

令人难以置信的食用鸡蛋。您可以煮,炒,烤,煮,煮,糊,鞭子,甚至将鸡蛋制成大约1200万种食谱。您是否知道它们被用于某些鸡尾酒中并被认为是完美的蛋白质?对不起,素食主义者。如果有什么安慰的话,我的鸡蛋来自一个快乐的当地农场,我知道我总是很乐意看着这只小鸡的眼睛,并确保它们没有’t bluffing.

乳蛋饼非常容易制作,特别是如果您不喜欢自己动手做一个自制的外壳,这也很容易。但老实说,您可能很忙,而在商店购买地壳可能是您省时的选择。我也是。完全有益于使拼写的面粉派外壳完全美味。

乳蛋饼也非常适合放置蔬菜和鸡蛋,以供一整周的丰盛食物。我把韭菜,传家宝大蒜,茴香根,传家宝西红柿,西兰花和锋利的切达干酪放进了我的。为了使自己更健康,我只使用了2个全蛋和4个蛋清。

这里’s my stuff:

1个小韭菜,切成薄片

2瓣切碎/切碎的大蒜

1杯切成薄片的茴香根

1杯小杯(约2分钟)蒸西兰花小花

2个小传家宝西红柿(我用斑马和白兰地)

1/2杯(或更多,如果您’重新俗气:)切碎的切达干酪

锅用黄油和橄榄油

小茴香,辣椒粉,少量新鲜香菜和大量新鲜胡椒粉

可选:1/2甜洋葱

方法:炒’中等/中低水平的韭菜和切碎的大蒜在橄榄油和黄油中切碎2分钟。我喜欢用一点黄油和一点橄榄油做饭。这不仅是由于明显的风味原因,而且还因为仅橄榄油就很容易燃烧。而且我认为仅用黄油煮熟的食物就太重了。乐意妥协。

好的 …因此2分钟后,添加茴香根。在煮熟的同时,切成薄片并切碎西红柿,并沥干尽可能多的液体和种子。花椰菜可以在电饭锅中蒸煮(大约需要额外的附件),蒸约2分钟。将小花切成薄片。

现在可能已经过了3分钟或几分钟,所以添加西红柿,西兰花和您选择的香料(或矿物质),让它们融合几分钟。请注意不要过分煮熟,接下来所有这些加鸡蛋都将放入烤箱。

一旦这蔬菜混合准备好了…

…将其均匀地倒入馅饼皮中。

在一个大碗中,用磨碎的奶酪搅拌2个鸡蛋和4个鸡蛋清或1杯鸡蛋清(您几乎可以在任何杂货店买到鸡蛋清)。然后将鸡蛋/奶酪混合物倒在素蛋饼馅上!

无论有没有金属箔盖,您都可以烘烤,我没有。将其在375的烤箱中放置约30分钟,您应该得到看起来像这样的东西:

如果您想将奶酪稍加褐色,将其放在烤架下几分钟。

真好吃,韭菜和大蒜真的能很好地将蔬菜穿上蔬菜(谁能断定切达干酪与西兰花的亲和力呢?)最重要的是,它没有半罪恶感!这馅饼富含优质的蛋白质,B-维生素,纤维,自由基清除抗氧化剂,健康的脂肪,矿物质(当然,为什么不呢?),并具有缓慢燃烧的血糖负荷。

预先制作的这种乳蛋饼可以提供至少4-5天的能量(和美味)的血糖友好型早餐或午餐。

晚餐时,配上一杯明亮的柑橘,哈密瓜和矿物质白葡萄酒,如雷司令,麝香葡萄,或全力以赴。如果您确实需要一些维生素C,请继续使用气泡状的含羞草:)

并发挥创造力!自己准备馅料,享受一些QUICHE带来的便利和舒适!

MarxFood随机食谱挑战赛:西葫芦!

我很少在博客上发表关于做饭的文章,而是批评其他做饭的人。不过,由于是美食博主, MarxFood.com 作为食谱竞赛的一部分,给了我一些随机样品!备受期待的盒子随附了各种干美食佳肴: 黑小号蘑菇,日本辣椒辣椒,哈瓦那人辣椒,野生稻和椰子汁糖。 嗯,我想,如何使用这种不同的风味力量!我漫不经心地炖着炸鸡酱辣椒汤,想到墨西哥哈瓦那人rasberry椰子树汁果酱的梦想。挑战的一部分是,我需要至少使用5种成分中的2种才能得出一些随机的菜。最终,经过几天来回反复的思考,我才意识到了这一构想:

野生和觅食酿冬南瓜。用椰子汁烘烤,再加上黑松露油。对于这个食谱,我利用了 3 送出的5种食材中!是什么让它 野生 是野生稻,觅食的干黑小号蘑菇和新鲜的鸡油菌。当然,松露油本身也很野生!

我喜欢秋季烹饪,可能性无穷!我喜欢明亮的南瓜的肋骨黏附善良。我意识到我们也完全处于蘑菇季节,因此我想通过结合更多蘑菇辅料(小蘑菇和黑松露油)来利用野生稻和黑喇叭的泥土形态。更不用说,乳清干酪乳汁的乳白色咸味赋予其新鲜的草状乳清干酪姐姐奶油般的质地,同时暗示了羊乳酪的咸味相似性。

我去了一个周末农民’市场上可以买到的大部分时令食品:

(以下图片可能具有极端的图形性质,我对此完全负责 莫妮卡·巴雷特(Monica Barrett) 因为他是官方的美食色情作家和美食家)

服务4,轻松:

嘉年华,熟食和橡子南瓜各1个

2杯新鲜菠菜

1/2磅新鲜的小蘑菇

8盎司意大利乳清干酪(奶酪)

1磅烟熏凯塔三文鱼柳

2个小韭菜或1个大韭菜

1干杯 野米

4 oz 黑小号蘑菇 (干)

瓣大蒜,切碎切碎

炒橄榄油’

椰子汁糖,用于最终烘烤阶段中暴露的南瓜边缘

黑松露油完成

(盐和胡椒粉调味)

…都在农夫那里买了新鲜,本地和有机的’s Market!

您看到的袋子是MarxFood发送的小样品,将它们绑在一起!我还与来自华盛顿州的未加油的Ryan Patrick Chardonnay一起整顿晚餐 Piccola葡萄酒.

现在您有了食品杂货清单,请按以下步骤进行:

概述:想法是用南瓜,轻炒的野蘑菇(例如黑小号和新鲜的小蘑菇),韭菜和菠菜用大蒜和橄榄油塞满南瓜。然后混合“melange”加上柔嫩而耐嚼的野生稻将意大利乳清干酪碎末然后以350面朝下的橄榄油预烤后放入各种南瓜中),在边缘撒上椰子汁至棕色,焦糖化并烘烤至完美。

第一步,将干的麝香在热水中重构约30分钟。很高兴黑色小号干了,因为这意味着您可以用土味鲜汤煮野米。坐下来放松30分钟。变成南瓜饼时,喝一杯锌和零食“constituted.”

30分钟后:现在我们排干了水分小号,嗯。轮到你了’再放蘑菇汤。你呢’我要在里面煮野米,相信我我很高兴成为“green”并回收这些珍贵的水。黑色喇叭重新构成后,便开始了填充游戏。

It’一直在玩杂耍。野米放在后燃炉上,南瓜在烤箱中预烤,正等着塞满,炒香’锅里放着韭菜,大蒜,蘑菇和炖的菠菜,然后炖35分钟左右,您的整个拼图就准备好了。用蘑菇状的洋葱炒香与泥土的芳香野生稻一起折叠,然后将意大利乳清干酪碎末倒在馅上,就像雪一样。

用深汤匙铲起馅料和发霉。塞满后,将南瓜的边缘小心撒上并用椰子树汁手压,以便可以在边缘将其焦糖化。再在350的温度下烘烤20分钟。

我之前没有提到的一个很好的提示是,您需要沿长度方向对南瓜进行切片,然后将南瓜切碎。正如我忠实的美食家(也就是这项工作的神话人物)向我指出的那样,南瓜种子是完全可取的,在南瓜壁预烘烤的同时应该用盐烤,这样一来,在结局20分钟的过程中,您会临时吃点东西。

小心不要’不要陷入吞噬所有这些的诱惑。节省一些,因为它们可以很好地演示最终产品。我的同伙不得不拍了几次手。这可能是我选择食物色情作家莫妮卡的烹饪支持的真正原因…确保我没有’喝完所有的葡萄酒,吃掉所有的固溶剂!

待冷却后,在烤盘的中间衬上烤好的种子。从一盘烟熏三文鱼上切开一部分,也许在烟熏板上放几片意大利乳清干酪。然后在锯齿状曲折的层中淋上多芳香的黑松露油。它看起来应该很轻’像这样的东西:

品尝笔记:搭配未加油的霞多丽是一个绝妙的主意。它补充了南瓜的甜味,并支持蘑菇和松露带给您的余留的泥土鲜味。蘑菇是真正的桥梁,带给您丝滑的口感,充满甜,咸和鲜味。

与烟熏鲑鱼搭配几乎太不可思议了,它散发出甜美的鲑鱼糖果气息,还有霞多丽的重柠檬味和朴实的水果味“punch”与意大利乳清干酪。

结论:这是相当不错的。每分钟的准备和关注细节都是值得的。警告:您可能会陷入昏迷状态而不想起床。

希望您在家尝试一下!

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