好奇的胃口

季节性的

什么’s在佛罗伦萨的季节(2014年春季,托斯卡纳,意大利)

I’我曾经说过一次,我’再说一遍:我喜欢意大利的时令农产品文化。我很幸运能来到一个食品市场,这增强了我对爱的爱。因为食物就是爱。除非我们谈论的是工业农业,否则从手里播下种子的每一步都有意向和温暖,种子产生了丰富多彩的赏金,这些种子全都拥有各种营养,汗水和眼泪都被采摘了,然后继续由辛勤工作的厨师精心烹制,并在我们的盘子上做饭,然后滋养我们的身体(和感官),使我们能够继续与地球上的这一生恋爱。我知道,有点戏剧性。但是对我来说,世界围绕食物而旋转。尽管工业食品希望将我们与这种非常有机和有益健康的体验区分开来,但仍有一些小地方可以使食品运转。我想象像这样的病毒的工业食品在我们所有人中不断涌现,并逐个社区消耗着我们。它已经到达意大利,但是具有讽刺意味的是,它的爪子在意大利握紧的时间最长。我认为古老的饮食文化正在为现代饮食腾出空间。当新文化与牙齿搏斗创造自己的美食特色时。

好吧,在我购物的小口袋里,我仿佛生活在时间的流逝中。那里的饮食文化仍然很浓郁,时令农产品仍然丰富,便宜,明亮而令人愉悦,这五种感官均如此。我生活在真实而完整的饮食文化的狭小角落,我想起了如果我永远返回,我必须设法带回家的所有东西。

我带领佛罗伦萨的美食之旅,我的一位客人问我在意大利生活中最喜欢的事情是什么。我告诉他们这是我刚刚参观过的市场。有时我的生活是塞恩费尔德(Seinfeld)的情节,生活在佛罗伦萨,每天都被咀嚼和吐出(例如,最近我正和一个女朋友和一个男孩在街上咯咯地笑,我的年龄咆哮和吠叫“tourist, go home!”对我。整洁。)但是所有这些都在市场上消失了。充满气息的托斯卡纳长笛和叫号器,花朵和复古连衣裙每次都会吸引我。

我想与读者分享我最近在佛罗伦萨当地市场上发现的一些宝石。

涂鸦茄子

我爱有几个 茄子的不同品种 (茄子为愚蠢的英国佬)在这个时候大量!非常适合用托斯卡纳橄榄油烧烤和钻孔:)

传家宝西红柿!

传家宝,或意大利奥赛罗西红柿,很贵,但完全值得。他们的皮肤很厚(像我一样!),鲜味浓郁。非常适合制作凯普莱斯沙拉。我最近用 链球菌 像burrata奶酪的奶酪“let loose”这基本上是这个世界上最神奇的事情之一。

这些东西是香脆的灯笼椒,除了新鲜的灯笼椒外几乎没有其他味道,但它们真的很适合作为切成丁的配料,切成丁的西红柿(例如Otello!),橄榄油,并淋上厚厚的香脂。

阿格雷蒂!不是小麦草

我一生中从未见过这种东西,但显然’s called 盐草或俄罗斯蓟’是一种多肉灌木。嗯, 美味的– right? I’我们已经看到它像菠菜的一面一样准备好,或者用作与新鲜面食混合的基础。 阿格雷蒂 意大利面,拜托!

春天的芦笋即将结束,但是在整个春天,我趁机用它做了一个意大利调味饭。我真的很喜欢用法国栗色,我曾经在家里的商店里发现过,但是我猜在意大利,买法国草药可能是一个棘手的话题。哦可以’别忘了一直在摇动我的沙拉和三明治的黄瓜。

蘑菇蘑菇!

好吧,所以市场上有一个真菌人(teehee),很有趣,他告诉我,这些人来自威尼托(威尼斯所在的地方)。是的,并不是市场上的所有产品都是托斯卡纳的,但我实际上很喜欢不时带进其他地区的美食-特别是那不勒斯的那不勒斯人带来那不勒斯面包,奶酪,晒干的圣马萨诺西红柿,橄榄这么大多汁的你’ll cry和其他那不勒斯特色菜。

樱桃浆果!

这让我想起了夏天回到家的日子,因为西雅图的夏天实际上基本上像春天,他们倾向于待到初夏的几个月。今年我’d想用这些螺柱制作樱桃crostata或樱桃果酱!敬请关注:)

根据我的主要水果和蔬菜人的说法,这些是该季节第一批意大利杏,来自巴斯利卡塔。我想知道你们中的阅读者是否知道这意味着什么,并且它基本上是意大利南部地区之一,主要为联合国教科文组织关于 马泰拉 我听说过该地区本身的美丽,但除了马泰拉(Matera),剩下的大部分还是农业部门。和 阿利亚尼科 葡萄酒。来自巴西利卡塔的人们被称为“Lucano”我一直认为那很酷。

那’s all folks! Enjoy:)

世俗的喜悦

好奇的胃口

托斯卡纳汤的制作艺术

事情之一 我绝对喜欢托斯卡纳 是当地美食的季节性。它’不像美国那样时髦’s just the way it’这样做的原因是:它使人感觉虚假。我喜欢市场随着季节的变化如何改变食物的供应 我喜欢餐厅也改变他们的菜单。 我可以’没有足够的压力,我有多么爱季节性饮食’像它又回到美国那样的超级时尚,因为否则它将以高昂的虚高市场价格来价。在佛罗伦萨,我们可以用不到一欧元的价格买到一堆当地的有机羽衣甘蓝,而在西雅图,一堆只需3美元。 继续阅读

意大利秋季最佳游览

我第一年进餐&葡萄酒旅行即将到来。因此,每个季节我都会了解哪些旅行团是最受欢迎和最理想的。

我协助的大部分旅游都与美食和美酒相关,尽管这是在我计划进行艺术游览或文化景点游览时发生的( 我们可以就餐了吗?)。朋友曾经问我在意大利最好的旅行是什么,而我却不知道该如何应对。所以 我真的很喜欢我所做的工作 在这里,因为现在我觉得我’我从里到外学习意大利。

人们还问什么时候是到达意大利的最佳时间。我认为-’s anytime! 意大利是如此喜庆 因此,无论您在哪里找到自己,每个月都会发生丰富多彩的事情。甚至八月。它可能是空的和炎热的,但是在大多数人都在海边的房子里住一个月的时间里,您可以以一种更加独特的方式探索街道。

所以当我是西雅图人时,秋天曾经是我最喜欢的季节,现在我不得不说’的夏天。但是,就活动而言,秋天为旅行者提供了更多的选择。 夏天很热,非常适合海滩暴风雨和普罗塞克喷射 在威尼斯当地隐藏的广场上。 秋季对于真正了解意大利传统的美食和美酒很有帮助。 在这个时期,采摘葡萄,橄榄,栗子和羽衣甘蓝,柿子,南瓜,蘑菇,松露,白松露等可爱的秋天农产品。

为了纪念意大利的沦陷,我’d想给我的读者一些有关最好的旅行建议,供有兴趣在意大利旅行的任何人考虑:

最近一次松露搜寻中发现的白松露

松露之旅 I live in 托斯卡纳 so 我可以 only speak 亲身 托斯卡纳的松露之旅很棒,但我知道皮埃蒙特也是松露狩猎之旅的国王,我最近才知道勒马尔什(Le Marche)是松露的故乡,那里也有松露狩猎之旅。进行松露狩猎的重要之处在于,您可以在城市外度过片刻,并与大自然和美食相得益彰。您会遇到猎人和狗,然后吃掉在树林中发现的松露,从而真正了解360度过程。它’超级真实的体验(与合适的旅行计划者一起,好吧。)尤其是因为一个好的旅行计划者还会在一个小村庄的一家餐馆里为您预订午餐,这完全是人迹罕至的事,可以为您带来美味的食物,’我想哭。像我一样,每天在意大利都是狂热的食客。 --

经典基安蒂桑娇维塞葡萄

葡萄酒之旅 要关注的区域:Barolo,Chianti Classico和Montalcino。 Barolo是我书中的意大利葡萄酒之王,因为我非常喜欢Nebbiolo葡萄,所以它恰好在Alba附近,在那里您也可以参加 松露节 并参加松露之旅。 我推荐基安蒂经典 因为它’如此多的颜色真是太该死了,甚至可以从车窗上欣赏到连绵起伏的乡村。 蒙达奇诺很棒 因为在十月他们有一个葡萄酒节 蒙塔奇诺D’Ottobre 这座城市变成了葡萄酒博览会。它坐落在托斯卡纳丘陵的高处,是一处令人叹为观止的美景。 美食和美酒爱好者的天堂。 全年的葡萄酒之旅都很精彩,但是在秋天,它们特别特别,因为您可以品尝葡萄藤上成熟的葡萄,欣赏葡萄收获,甚至还可以参加众多的葡萄收获节之一。

从我的跋涉从Panzano到San Donato(Chianti)

徒步旅行 哦,天哪,我最近徒步穿越基安蒂(确切的说是潘萨诺到圣多纳托),那是我一生中最美好的经历之一。天气很好 没有蚊子 (这是我一生的祸根),它为远离城市的嗡嗡声和烟雾提供了急需的逃生。加!!!森林和葡萄酒产区的所有秋季色彩简直令人难以置信。一世’ve decided- 我每周至少需要进行一次徒步旅行 保持理智(并证明我的葡萄酒和奶酪习惯;)

 

冰淇淋之旅 好吧,因此,随着栗子和柿子的收获,冰淇淋在我居住的佛罗伦萨变得非常好。我最近有一个 马龙·格莱斯 and it was 我的天啊 惊人。如此乳脂状,淀粉状,焦糖状,微苦 并散发出坚果般的秋天味道。 另外,在夏天,冰淇淋就像是一种热力生存工具。在秋天,白天的天气仍然略微温暖,因此您的冰淇淋不会’融化大约3秒钟,但仍然非常适合天气。我爱我的最爱 明胶 在工匠调料中加入秋季香料和野菜。在冰淇淋之旅中,您可以选择 制作自己的冰淇淋 and tour the gelato kitchen! 我可以’不要相信我的工作有多酷。

新鲜的馄饨充满季节性成分!

烹饪班 我认为它’s so great to take 意大利烹饪班 特别是在秋天,因为农产品是如此丰富,并且有一些烹饪班将市场之旅与烹饪班结合在一起。我强烈建议在威尼斯和托斯卡纳参加烹饪班。哦,地狱,实际上在任何地方。我很喜欢预订烹饪班,因为我通常会做翻译(并吃一顿美餐)。而且,我可以和美国人一起做饭,  它治愈了我的乡愁! It’超级酷,因为他们显然对我如此热爱的国家的意大利美食感到好奇。两全其美的!

I’我肯定还有更多,但将它们全部列出将太久了!

如果您想了解有关意大利美食和美酒之旅的更多信息, 联络我.

祝您秋天冒险

好奇的胃口

Piadina-意大利面包

Piadina Tartufato-真正属于您

La Piadina是一件奇妙的事情。它是由面粉,猪油(或橄榄油),盐和水制成,并塞满2-3种成分(通常是肉,奶酪和蔬菜)的意大利面包。在 艾米莉亚·罗马涅(Emilia Romagna),在哪里 拉皮亚迪纳罗马涅拉 起源,你会发现 牛仔馆 可以使大面包新鲜(即使有一点点焦黑的烙饼),并用当地的奶酪,意大利熏火腿和花式调味料(按要求可松露奶油)填充。

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