好奇的胃口

季节性的

在西雅图(Wedgewood),近乎被低估的西雅图附近,Pair有点像个角落。它’栖息在陡峭的山坡上,可以看到当地公墓的美景。内部装饰非常诱人,有野餐桌般的布置和舒适的酒吧区,此晚餐可嵌套在此。 Pair试图成为邻居约会和美食家的结合点,并着重于本地采购的,以欧元为灵感的季节性菜单,并从战略上 配对的 普通人永远不会发音的优质葡萄酒。

房子的白色是意大利的黑比诺,红色是蒙特普齐亚诺。嗯,很基本。我以为自家酿的葡萄酒是进口的,这很奇怪,而且这种关节声称局部心脏出血。最终,我确实从Walla Walla买了一份梅洛/小室/西拉葡萄酒菜单,使我的袜子不寒而栗。谈论美味!非常果香的辛辣味,并带有浓密的身体。我们订购了一个奶酪盘以及3个小盘,服务器询问我们是否需要奶酪盘。还有一个概念! h,对不对?大量复杂的口味后,用一些美味的奶酪和红酒清洁味蕾(并替代甜食)。  

切成薄片的胡萝卜,葡萄干和松子炒的甜菜。

尼尔成分似乎是本地的。好吧,也许是唐莴苣。但是上次我检查松子是从中国来的,葡萄干可能是从一个盒子里来的。对不起,我很挑剔,但如果您’重新称自己为当地食堂,然后再讲些话。您可能会用榛子和樱桃去掉胡萝卜,实际上就像2片切成薄片的胡萝卜似乎太坚固了,不能从西澳大利亚州摘下来,因为同样的LAME温度使我们的生长季节很la脚。盘子还可以。我本可以通过加入小胡椒和小茴香,甚至松露盐来使自己更好。对于整个不到9美元。对于美食家的期望当然是反气候的。

马尼拉蛤Sal(Salumi Guanciale)和大卷心豆。

好吧,所以Guanciale是猪腮肉,而Salumi是Pair采购其Guanciale(又称为西雅图salumeria)的品牌。我认为这将是非常独特的,因为Guanciale在您的口中有一种非常细腻却又浓郁的烟熏细菌味。但是整个过程中大约有3件,比起guanciale看上去更像pancetta,而蛤lam也太耐嚼了。汤很普通,好像把一些盒装鸡汤倒在已经煮好的蛤bo上,然后再煮些。也许在那儿扔了一些圣人来把食客扔掉。唯一可以兑换的品质是咖啡豆。他们煮得很完美,很好地吸收了Guanciale和Clam果汁的所有风味。我喜欢把瓜纳西莱的小包装做成豆和蛤。当所有的人依nest在一起时,它使这道菜值得一会儿,让他们自己的设备:无聊。

土豆韭菜焗烤。我最喜欢的一道菜。

但是你真的可以’除非您真的烧毁了所有东西,甚至烤面包,否则都不要弄碎焗烤。它的土豆是用橄榄油(有时是黄油),格鲁耶尔奶酪和面包屑烤制的,那不好吗?还有韭菜?美味的!但也是最少的季节性和本地性。行, 也许 the potatoes were local.  Keyword: WERE,  from last season.  Nevertheless, a potato bake with heavy cream and cheese should never be a seasonally offered (advertised) plate in the summer, even if I am wearing my cable knit sweater at night 这里 in the PNW. It was fantastic though, gruyere very creamy and gooey, breadcrumbs fried baked in the plate’的天然油和黄油坚硬而嫩的土豆。绝不友好。

晚上的亮点是3块奶酪盘。它上面装饰着枣红色的核桃仁和一小桶(我希望)当地的蜂蜜。

 对

Le Bleu des Basques-蓝色脉状牛巴斯克奶酪楔子。这是奶油,蓝色,比香料还甜。坚定而不是脆弱。霜的确。蘸蜂蜜和核桃仁时配对非常好。

Caprifeuille-这是一种令人愉悦的杏仁法国法式奶酪。挺硬的,有很多山羊奶酪碎屑,对我来说似乎太白垩了,这种坚硬的奶酪向我表明了高质量的奶酪制作,并注意水分的细节。奶酪也没有’t have that gamey “barty”大多数山羊奶酪都飘荡着,这也是手工艺的一项支票。我在《西雅图食用菌》杂志上读到,他们称之为配子“Barty”,香气实际上是比利山羊在场的情况下所产生的信息素,这是一个很好的奶酪制造商,他们知道男孩和女孩要分开挤奶季节。

Aragonès-西班牙洗过的外皮奶牛/羊奶混合体。太好了,非常结实,可切成薄片,带有坚果般的甜奶油丝滑的口感。

判决:如果您住在附近,您不会’只要您不做饭,就没有太多选择供您选择’记住墓地的景色,您会发现自己是下降的晚餐地点。我不会’如果您来自这个翡翠城市较凉爽的美食中心,建议不止一次来到这个地方。韦奇伍德(Wedgewood)可以享用优质的葡萄酒和奶酪(主要是法国菜),还有大量的创意(所谓的本地)小盘子来支撑自己,然后您自己就可以回家并可能在家里做得更好。在您自己的本地厨房中。

Emmer和Rye。

Emmer和Rye,啊。几周前,由于预订不足,我被拒绝就餐。我确实成功地获得了一张桌子,并且奇迹般地我经历了女服务员冰冷的脊椎裂开的尴尬情况,以讲述这一点。

Emmer and Eye是季节性节日的庆祝活动,是当地美食的精髓,太平洋西北地区的厨师必须坐在安妮女王的山顶上,这是一栋拥有100年历史的舒适维多利亚式房屋。

埃默尔基本上是古老的小麦籽粒。像法罗。是斯佩尔特。但是生长在华盛顿。黑麦是黑麦。食谱根据季节而变化。我们现在在春天。所以我们点了一个兔子。一秒钟之内,我就病倒了。

入门者:

这些“Farro Fries”基本上看起来像鱼竿,但是是用法罗面糊制成的,然后轻轻炸制而成。外表略带松脆感,像酥脆的炸薯条,但内部略带黄油黄油的质地,还有法罗粒状的珠子,给您一些咀嚼的感觉。然后放在顶部的这种酸奶酱略带薄荷味和大蒜味。不太蒜味。我真的很讨厌那个调整。“garlicky”. But it kinda was.

生蚝。想想柠檬喷出的迷你爆炸物用橄榄油洗净了。

将猪五花肉切成薄片,放在传家宝豆和菊苣青菜上。五花肉看起来像片纯脂肪,但出奇地多肉。脂肪是如此甜美的豆科植物,我可以发誓这些吃过榛子的猪。质地几乎让我想起了Bulgogi牛肋骨肉,您知道真正的脂肪性肉肋骨在您的嘴中融化,使您在吃了12根后的早晨感到内grow。豆吗好吧,我们试图找出导致“heirloom”在这些豆子中,因为它们看起来像是斑豆和黑豆的混合物。他们可能是但有更好的纤维口感。任何培根都是赢家。 5块钱,这个当地采购的季节性快乐板块。当我告诉我的。来自加利福尼亚的姐姐对这道菜的秋天提出质疑。是的,那就是您的PNW,基本上始终是一年四季。但是如果培根是秋天的食物,我’我很高兴成为PNW。

我们也有一个奶酪盘。黑色松露咸味乳酪,像极软的黏糊糊的乳酪。来自佛蒙特州的锋利的切达干酪。这显然不是本地的,因此也不是我最不喜欢的奶酪,不锋利,有点太硬。然后用半硬苏格兰威士忌洗净外皮切达干酪。闻起来像脚,闻起来像苏格兰坚果般的松软的碎干酪。嗯然后是男婴蓝纹奶酪。超级几乎是真正的奶油状但又紧实的,只有一点点蓝色(因此使婴儿),这为周围的人们提供了一种更加新鲜的奶油,以补充有抱负的戈贡佐拉。这个盘子的中心是苹果樱桃果酱和烤杏仁的全谷物面包。 8美元。拿那个狼锅,斯托威尔!

这些were just apps.

第一个主菜:半鸡配羊肚菌奶油,枯萎的蔬菜和奥尔泽特土豆。他们是快乐的鸡。他们必须如此,皮肤是如此油腻柔嫩,却又酥脆,肉湿润,充满多汁的快乐味道。羊肚菌是完美的,奶油的完美触感,完美的烹饪效果,完美的草料蘑菇土,可以搭配绿色食品和黄油状的金片。我从没想过羊肚菌好吃又像肉。

然后我们点了兔子。实际上,我们点了红烧兔子和新鲜的荨麻自制的通心粉通心粉,上面放着胡萝卜和百里香,但是当女服务员出来时,她说“here’s your bunny!”谈论受辱!她说,那就是他们在厨房里所说的,显然那就是他们在账单上所说的。这是我第一次吃兔子,’总的来说,这是关于游戏和鸡的非常有趣的提醒。切丝,略带多汁的味道。面食很有趣,从未想过要吃荨麻面食,但它的味道像非常粒状的,几乎是罗勒的面食。 Al dente。

甜点!因此,我们的女服务员真的很尴尬,也许3个小时后她会热身给我们,这意味着她微笑了。是一个傻笑吗?她很难看着我们,我’我很确定她对我们和我们的兔子施了咒语。那不是’她没有提供很好的服务,我没有’除非您点菜时尴尬和朴素的目光盯着墙上,否则她认为她甚至能够利用任何个性。结果,获得甜点菜单是一个很大的障碍,但是当我们这样做时,我们让味蕾与咸焦糖岩石路烤棉花糖布朗尼和迷你苹果国王饼搭配棕色黄油冰淇淋的高尔夫球一起玩。我没’如果是苹果馅饼的忠实粉丝,它的外壳很好,并且充满黄油,但是苹果有点平淡。但是棕色黄油冰淇淋是个故事。香草豆斑点和良好的黄油风味。浓郁的黄油和香草冰淇淋。但是布朗尼!焦糖是如此的丰富和咸(好),甜,但是酸和深色,当然还有黄油的味道!啊,很好!我基本上舔了盘子!榛子被烤过,仍然非常新鲜,并补充了软糖巧克力布朗尼。烤棉花糖很可爱。我在上面撒上布朗尼焦糖和榛子,以达到最佳的甜酸苦味和黄油滋味,让我记忆犹新。美味的粘性香草耐嚼性。啊

如此判决,加上所有的食物(加上我遗漏的韭菜薄荷薄荷榛子汤),再加上酥脆的白葡萄酒和黑麦曼哈顿,我们的账单要求我们每个人支付不到25美元。我们确实度过了快乐的时光,但还是值得的,而且比《如何煮狼》更好。气氛不那么贪婪,更温馨,尽管我们(新来的)尴尬的女服务员,但人们都很好而且谦虚。我强烈推荐这个关节。它是我最好的食物’我曾经在西雅图过。

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