好奇的胃口

圣云早午餐’s in Madrona – not heavenly

早餐是我一天中最喜欢的一餐。我一周当中很少有几天会经历’用一种非常有计划的方式打破我的禁食。我不是一个谷物女孩。既不是燕麦片。除非用钢切成的苹果和肉桂一起煮& butter. And I’我希望如果您正在阅读美食博客,可以分享我对当天最重要一餐的喜爱。我可能喜欢早午餐,就像我喜欢在家自制椰子粉巧克力脆片,比利时华夫饼和PB和香蕉一样。但是在我这样做之前,我会仔细梳理各种“每周”,“陌生人”和“ Yelp”评论,然后再从PJ忠实地提出来’s to skirt&绑腿。我找到了St.Clouds,是因为尽管有数十项令人眼花recommendations乱的建议,但我还是不得不亲自查看一个相当有趣的评论。这里’由一个(而且固执己见的)亚伦·S(Aaron S.)挑逗:

“…我经过猪里脊肉 {以前曾被比作小猫窝里的平淡木屑…} 将通心粉浸在菠菜,培根,刺山柑盖的酱中&番茄,配上菠菜蒜泥蛋黄酱…听起来不错吧?哦,我的上帝…我只能说是在我的嘴里呕吐。酱汁是一些香醋,汤汁不宜再咬一口。” 

我想自己看看。一世 ,麦德罗娜。如果它是Bottlehouse的家,她又怎能允许任何令人惊讶的事情呢?

I have to say Aaron S., you are on to something. 唐’让其他125条中度正面评价让您第二次猜自己。甚至伽利略(Galileo)挑战托勒密主义(Ptolemaic)的以地球为中心的宇宙的概念时,也遭到天主教会的反对。

当我走进去时,装饰既舒适又休闲。喜欢。坐下时,我对一杯好咖啡感到惊讶。哪个,应该给定。但!空的奶油投手?当他们拿回奶油时,原来它已经掉了,在咖啡杯中旋转时形成了凝乳。谈论嗡嗡声杀死。

然后是特价。一个是季节性的素食主义者煎蛋卷,带有南瓜腌制的醋腌制的西葫芦,干的番茄蘑菇,意大利乳清干酪酱和饼干和肉汁。特别宣告结束时,我就像那个季节性煎蛋的地狱一样,我的早餐朋友也像“什么样的肉汁?这就是全部?这些饼干和肉汁有什么特别之处?”你懂我的意思吗?

当我决定“special”,女服务员起初说,他们来的是马铃薯煎饼,咖啡蛋糕或酸橙蛋糕。我问了一个沙拉三明治,很常见吗?然后她回应说她’d必须向我收取一份晚餐大小的沙拉。哇,夫人。稍安毋躁。这是 早午餐 。通常,地方最多收取$ 2的次级费用,您的牛肉是多少?我只是不’不想听说过肥胖流行病吗?油腻的鸡蛋,炸土豆和蛋糕?我庆祝decade废但’星期一她反对讨价还价“well…how about fruit?”替代。好吧,确定我’尽我所能避免食物昏迷。所以它被带出来,水果和所有。

从字面上看,水果和所有。您在这里看到任何潜在的毛病吗?好吧我不’尤其要享受美味的菠萝香醋和油浸的菠萝和橘子楔子,对吗?毛。蒸粗麦粉是我所能品尝到的全部东西,有超强的醋味,很少让人联想到番茄,其他的只是蛋the太甜了“sun-dried tomatoes”塞进煎蛋卷。番茄干条的味道就像有人从塑料袋中取出番茄干,用沸水稀释5分钟,然后将其扔进鸡蛋蔬菜毯中。理想情况下,您想吃干西红柿“sott’olio”风格;意思是晒干的西红柿“cured” under olive oil &盐,刺山柑和一小撮醋,以抵消番茄干燥可能会破坏盘子的甜味。我在普利亚(Puglia)的一个农场上住了很短的时间,在那里我除草了橄榄,采摘了橄榄,用手工缝制的缝衣针修理了橄榄色的捕网中的孔,这些孔就像足球场一样。在工作一天结束时,我的收获是最惊人的 pomodore 索特’olio con 弗里赛尔 。基本上是晒干的番茄,就地生长和干燥,然后浸入装有新鲜药草和刺山柑的辛辣新鲜橄榄油(也是现场生产)中,在罐子顶部的罐子中享用 弗里赛尔 ,这是环状的干面包,类似于英格兰式松饼两半,必须用泉水将其稍微润湿一下才能软化冰块质地。因此,我不觉得以番茄为主题的时令煎蛋真正地代表了番茄。香醋南瓜(无论是什么意思)和克里米尼蘑菇太甜,太耐嚼且太粘腻。另一个耐嚼的下降是过度煮熟,干b的平淡,过于松散的迷迭香掩盖鸡肉香肠。

我认为这个烧焦的图像说明了一切。并给我的同伴小餐馆留下了第一印象,他对苹果熏鸡肉香肠感到好奇。我感到不得不说,这绝不应该被视为任何事物的参照系“chicken sausage”.

唯一可以节省的鲜味是意大利乳清干酪,它试图阻碍耐嚼的番茄干和库利斯甜味。

那和节省咖啡蛋糕的面,也应该放在另外的盘子上,以避免番茄酱油浮油污染。

这种咖啡蛋糕湿润,黄油状,在您的嘴中融化了焦糖状的坚果,实在是太好了。它充满了香料,值得每一卡比热量。

我认为这圣云 ’s应该坚持什么是好的和一致的:像他们的签名咖啡蛋糕。他们不应该尝试在BRUNCH上讨价还价的沙拉来换一个简单的普通小菜,而是应该尝试协商更好的食物。马德罗纳,把你的头从云层中移开。地球呼唤,他们说圣云应该严格地是一个面包和蛋糕的地方’ breakfast time.

Bottlehouse: Three (3) words…

我。很多。

我是偶然被朋友介绍给马德罗纳的Bottlehouse的第一人’的生日聚会。从那以后,我几乎把几个朋友带到了这里,仿佛在转而重温了他们第一次来的惊奇。酒窖是一个自称为品酒廊的葡萄酒吧,好像这是家一样,业主决定只用精选的最好的葡萄酒对它进行精致的装饰。顺便说一下,每个人’受邀居住并感到幸福。我很着迷。不仅被可爱的小房子环绕着在露台上放牧的葡萄树,而且我也被Madrona本身迷住了。我可以’并没有描述它的极端古朴和它如何使我颤抖,但是如果您去过伦敦,可以说马德罗娜有点像波多贝罗路。

业主很聪明。在这里享受葡萄酒,人们在这里休闲放松,并精心搭配食物。有食物,但是我有一个很严格的界限。这意味着没有小盘子,没有主菜,几乎没有甜点。他们所做的只是当地最好的手工奶酪和着名的Armandino Batali’s Salumi 治愈的 meats as 好 as staple accoutrements such as meaty castelvetrano 橄榄,油炸和海咸西班牙马可那杏仁,角ich(脆脆的汤匙!)。

对于甜点,他们有一些细小选择,可口的湿润和黄油奶油的胡桃派和新鲜的搅动的冰淇淋。

我不做的一件事’不太明白的是,他们有5高派。它’s pretty cliche’继续学习High 5,但在这种情况下,他们真的没有位置在像这样的酒吧。特别是因为它们非常复杂而不与加重倾倒有关。但是,在选择的食物有限的情况下,我不得不说,这是一种了不起的,聪明的方法,可以作为葡萄酒和品尝酒吧保持与众不同。但是不要’别被愚弄了,他们的确有一点被认真选择。他们有一个常驻的奶酪贩子,在我住过的几次场合中,他使我狂暴的心高兴。为了确定您对奶酪的偏爱(软,辛辣,甜或坚果类),决定了葡萄酒之后,奶酪贩子会进餐。然后,根据您选择的葡萄酒来考虑这些属性。如果那不是’如果足够出色,一旦奶酪和熟食店董事会到来,您可能很幸运,像我在Pyramide Frais Cendre所做的那样,获得了其中一种选择的历史背景。

这种奶酪是一种柔软的山羊似雪佛兰状的粉状涂层,表面呈金字塔/圆锥形,但顶部似乎不见了。任何人都不会’t have noticed this “minor”细节,但这位奶酪贩子指出,这种奶酪的历史可以追溯到拿破仑一世。根据历史传说,拿破仑在遭受失败后对埃及的一切都怀有恶意,以至于他砍掉了他的厨师曾用过的这种金字塔形奶酪的尖端在他离开埃及期间专门为他开发的产品。哇!谁知道这是真的吗?即使不是’t, who cares!

我不得不说Bottlehouse是一张真正放松和呵护您的感官的门票。它是西雅图第一家提供部分葡萄酒的场所之一。他们甚至有一个红色的BH房子。我喜欢并欣赏“market”感觉和涉及的人为因素,无论您是否在黑暗中拍摄一些’从无生命的菜单中选择了食物搭配。不,知道自己东西的人可以为您服务,并会与您交谈,并为您提供非常规的食品知识。很多很多的荣誉。而且真正的踢脚球是即使在星期六他们也有一个快乐的时光!请帮个忙,在这里放松一下。和我一起去。干杯!

http://bottlehouseseattle.com/

小水景(LWC):火车残骸。

我了解到,餐厅或任何小型企业的最初几个月对于建立可信赖的客户群和进行宣传至关重要。因为在接下来的几个月中,其中很大一部分(96%)要么在第一年内失败,要么成功,也许在接下来的5年内开始为自己赚钱(4%)。前三个月对于保持领先地位至关重要“J”曲线。到Little Water Cantina激怒了足够的食客时,秋冬季节就来了,他们的花式天井赢得了’对于所有价格过高,无味的糊状食品,cr脚的服务以及随意的企业政策(这些政策禁止他们提供常识性的客户服务),均将获得安慰奖。除非他们采取某种干预措施,否则他们很可能沉迷于此。“J”直到他们必须关门。

现在,让我们开始讨论我不屑一顾的部分。它’西雅图夏季16天之一的周四下午。我走进去,我被亲爱的装潢所扫除,阳光照进来,在酒吧上闪闪发光,邀请我,吸引我: 嘿,在露台上喝一杯桑格利亚汽酒,呼吸从联合湖(Lake Union)飘下的凉爽空气。 我为整个业务都获得LEED认证(白金高效的绿色实践)而感到震惊,他们的(促进的)使命是通过Pacific Northwest Twist提供异国风味的墨西哥食物,并在当地采购&最可能的时候是有机的。不要忘了坐在普通视野中的秘鲁芒果箱子。他们真的 支持本地。普租。

这波狂潮持续了大约3分钟,当时我在酒吧见面的朋友不得不关闭她的标签,然后才因他们的jack子规则而无法和我们一起坐在露台上。她正在等待5-6人的聚会,但由于他们没有参加’他们还把他们从私人桌子到高脚凳上乱打乱摆,就好像她在玩音乐椅子一样,每次都乱翻她。真?你不能’只是让她坐在WIDE开放桌子旁,让她的朋友们trick流进来吗?还是只是将标签保持在她的标签上?克服自己。

第二次侮辱是“happy hour.” 6 做 llar “chips”以及一小块水糊状汤,无味的鳄梨酱(本地鳄梨)…。?)辣椒在哪里?大蒜在哪里?洋葱?的 番茄 ,哪个是本地季节?好难过。

芯片是馄饨条。一世’对不起,但是上次我检查了传统的墨西哥薯条是用玉米制成的,而不是面粉。而且就像炸馄饨一样超级油腻。 C ’星期一,6美元的筹码不快乐。为了侮辱受伤,另一个朋友点了他们的长鳍金枪鱼橘汁腌鱼(15美元)(里面有3块鱼腥长鳍鱼),并配上玉米饼,我试图用它把其余的瓜果汤加进去,结果发现他们既陈旧又耐嚼。您如何弄糟玉米片?炸油时油太热,让它们静置(更有可能),或者将它们装在待干燥的袋子中(最有可能)。

另一个“happy hour”项目是肉馅卷饼(2美元,8美元)。一世’m sorry, a 欢乐时光 menu should cut off at $5-6 ESPECIALLY if its finger/handheld food like a dinky little 肉馅卷饼 , which by the way was mushy. 唐’不要被外表所迷惑,他们的肉馅很枯燥,应该炸得油腻。他们里面可能有4小块干淡淡的猪肉“jerky.”并有一些豆瓣菜(好吧…)和盐味过浓的醋辣酱来掩盖肉馅卷心菜’s lack of depth.

让我们来检查一下价格:拉伊斯拉(La Isla),有一个邪恶的欢乐时光,恰巧有邪恶的美味佳肴。他们舒适的硬皮黄油可能花哨的坚固腌制的腌制拉猪肉美味的肉馅卷饼大约运行:每个3.99美元。在欢乐时光,他们跑了:1.99美元。小水餐厅:克服自己! La Isla还与Green Scene回收计划合作!您可能获得了LEED认证,并支持本地/本地机构,但是您可以’取决于那些因素,使您的“shtick.”我了解您的运营成本和管理费用必须惊人,但是拥有羽毛不会’不能让你成为鸡。精心设计的盘子,符合道德规范的食谱,绿色做法,自制辣酱不会’一定会让您成为西北太平洋地区的墨西哥美食的首选。

让我们来甜点:盛大的结局。甜点在屋子里。但这是有条件的:我们服务员的失误使我们的几个朋友洒满了辣酱,并洒满了他们(不是她的错,就是排挤的露台座位布置得不好的错)。为了礼貌,她为热辣酱汁的伤员提供了2种甜点。我认为她应该有能力’d他们。或至少comp’d喝一杯。如果他们不能’甚至没有弄好玉米片,是什么使她认为我们想要他们的海绵状水状巧克力全麦饼干 果馅饼芝士蛋糕 (我没有’不太了解)或 特雷斯·莱什蛋糕 (which, I only spotted one 牛奶 and that seemed to be condensed 牛奶 in a can).

调味的结果是我的一位朋友’的钱包被拆了,辣酱掉进了精美的做工缝隙中。它只是一个钱包,可以清洗,但是谁愿意处理呢?而且损害控制没有’除了破坏我们对该地方的所有剩余批准以外,您无法控制任何事情。和这里’s the icing on the 特雷斯·莱什:当带上我们的(分开的)账单时,他们决定给我们附上小费。真?从第一次开始,你就让某人像某人一样被封闭了3次,’在开票方之外,我们也许喝了一杯桑格利亚汽酒,一份薯条和2个开胃菜。我得到了更多的小费,但是要集体订购晚餐,而不是在欢乐时光。我应该能够决定是否以及如何给小费。那太古怪了。最终的怪癖是,我注意到我为9美元的欢乐时光桑格利亚汽酒收费9美元(严重的话,果汁要6美元,底部还有一些芒果泥和酒?)

Turned out, she mixed up mine with one of the hot sauce casualties and charged her the 欢乐时光 price. She did order the drink maybe 5 minutes past 6. So what the waitress did was adjust my bill, which took 15 minutes, and brought the hot sauce casualty a bill for the extra 3 做 llars she was undercharged for ordering a Jungle Juice Sangria 5 minutes past 6, and of course another hit of mandatory gratuity. SERIOUSLY? You couldn’t just 放手吧 ?尤其是在您洒了辣酱之后?这就是我所说的荒谬的任意公司政策。

我发火只是重新整整了一点。我的建议是,业主要放松一下,试图挽回利润。合理地收费,不要试图everyone毁所有人。为了热衷于浅田,请在厨房再找一个厨师。如果您经营一家小型企业,则必须考虑到您会损失一些钱。而且,您必须在这些初次访问中赢得客户。在像西雅图这样的以食物为中心的城市,餐馆面临的最大挑战是确保回头客。你们只会在很短的时间内吸引一群浅无食物的人群,直到他们被另一个滨水区的新热孩子分心。

然后’就是这样。小水小酒馆。这没东西看。

在厨房:轮到我做甜点。

I started this blog mainly because I have a lot of opinions about eating out. I also enjoy 厨师ing, experimenting and baking. I found that a 厨师ing/baking blog could be a tad time-consuming. But now, I just have to talk a little about my 厨师ing style and share a 食谱 for something I made.

我通常不’除非涉及烘烤,否则请遵循食谱的规定。即便如此,我还是尽量尝试偷偷吃豆蔻和多余的黄油。我可以’不会被打扰。由于对指南如此挑衅,所以我通常会有相当多的uh-ohs和Shoulda canas。有时候,当食谱完全失效时,我必须破坏控制力,就像我最喜欢的一种情况一样“cook”-书:Natalia Rose的《生食排毒饮食》。

唐’不要让这个名字吓到你,生食就是一种美食。如果有的话,它是美国美食界为数不多的限定食物类型之一。美国美食,以及与此相关的大多数其他西方文化,都在不断借鉴。无论当地和季节如何,浆酱都是法国的,而且永远都会如此。在美国最令人毛骨悚然的新贵阶层中,生食美食是全食市场人群中所有补习,假科学瑜伽爱好者所独有的。

背后的想法“raw food” is that we tax our “enzyme factories” eating “dead” (cooked) food, where as if we ate more 生食, the enzymes are kept intact and our bodies 做 n’t have to produce them unnecessarily for digestion and not to mention being able to retain all the phytonutrients that are possibly being depleted by 厨师ing.

我不’我不知道我是否买了所有这些东西,但我会不时说,地狱般的味道肯定是:

我的朋友,这就是我所说的未加工:肉桂山核桃巧克力豆蔻奶油派“Crust”.

这是100%的原料,纯素食主义者,大豆和麸质。甚至香料都是生的。我压碎了豆蔻种子,然后将肉桂棒磨成粉。你呢’我永远也不会猜出这个模拟派中发生了什么。

放弃?能够’弄不出没有豆腐或乳制品的馅饼怎么会有这种奶油馅?不能理解没有全麦饼干,黄油或面粉的情况下如何制作面包皮吗?

好吧好吧,但是你’我不会相信这一点。 -奶油是由鳄梨,生可可粉,龙舌兰,碎豆蔻和波旁香草制成的。是的,我说鳄梨。鳄梨,如果你没有’注意到,是一块很棒的空白画布。意思是自己’几乎没有用(除非您添加{truffle}盐),但它确实可以容纳并带出添加到其中的任何口味。试试吧!地壳由山核桃,冷加工椰子油,大枣,杏仁粉,肉桂,香草和肉豆蔻制成。那’s it.

这里’s my “recipe”可以装满普通大小的馅饼。我建议做馅饼皮第一。

Pecan-Date Pie 脆皮

12-18个日期,带锯齿(取决于日期大小)

3/4– 1 cup of pecans

1/4杯杏仁粉/面粉

2汤匙冷加工的特级初榨椰子油(我喜欢Artisana品牌)

1/4 cup fresh almond 牛奶, or the stuff in the tetrapack if you absolutely 必须 .

1茶匙香草精

1/4茶匙肉豆蔻

1/4茶匙肉桂

1/4茶匙丁香。

因此,该食谱改编自《生食排毒饮食》,但我更改了它。原始只要求6个日期和1/2杯山核桃。那’太短了!没有办法适合馅饼盘!因此,我添加了这两种成分中的更多成分,然后改进了其他一些成分,我认为这些成分会给人以酥脆的饼干奶油外壳的印象:杏仁粉和椰子油。您想要做的是对日期进行初步的印后加工。然后将所有列出的成分添加到食品加工机中(带有最大的刀片附件)并进行处理,直到混合困难为止。它’可以有团块。初步。日期骰子应有助于消除大部分chunkadge。

混合后,按入饼盘(最好是其中一种玻璃杯)。现在,这将变得很棘手,但请尽情享受。假装像你’再次玩橡皮泥,但是这次您会闻到肉桂味的甜而不是橡皮泥的味-将馅饼皮压入锅中后,将其放入冰箱中使其变硬,同时填充馅饼。但是,只要让它充满馅料,就只能将其放在冰箱中。

Chocolate Avocado Filling (this can be eaten as a 布丁 too!)

6个鳄梨(小)

1/3杯龙舌兰酒(我最终添加了近1/2杯酒,因为我的牙齿很甜,所以要甜化您的喜好)

6-8汤匙可可粉,具体取决于您是否想要“milk” or “dark” chocolate feel.

6颗豆蔻(去壳)豆荚,用研钵和研杵压碎。

肉桂粉

将所有成分在食品加工机或手动搅拌机中混合,直到光滑,未混合的鳄梨块为止。他们偷偷摸摸。同样,我改进了这个食谱。原始书中的一个据说只使用鳄梨的1 / 2、6个日期和2汤匙可可。制作2杯?不可能!和!谁想要奶油馅饼馅料中的大块日期?所以我加了更多鳄梨,可可,龙舌兰和豆蔻。最好的决定是违背配方。

现在你有了巧克力“pudding”/饼馅,从冰箱中取出馅饼皮,然后倒在里面!用勺子抚平皱纹,并用切成薄片的草莓,食用花卉或任何使您喜欢的挠痒痒的装饰品来装饰!

在深入研究之前,请拍很多照片,因为它会有些混乱。请享用!

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