在西雅图（Wedgewood），近乎被低估的西雅图附近，Pair有点像个角落。它 ’栖息在陡峭的山坡上，可以看到当地公墓的美景。内部装饰非常诱人，有野餐桌般的布置和舒适的酒吧区，此晚餐可嵌套在此。 Pair试图成为邻居约会和美食家的结合点，并着重于本地采购的，以欧元为灵感的季节性菜单，并从战略上 配对的 普通人永远不会发音的优质葡萄酒。
房子的白色是意大利的黑比诺，红色是蒙特普齐亚诺。嗯，很基本。我以为自家酿的葡萄酒是进口的，这很奇怪，而且这种关节声称局部心脏出血。最终，我确实从Walla Walla买了一份梅洛/小室/西拉葡萄酒菜单，使我的袜子不寒而栗。谈论美味！非常果香的辛辣味，并带有浓密的身体。我们订购了一个奶酪盘以及3个小盘，服务器询问我们是否需要奶酪盘。还有一个概念！ h，对不对？大量复杂的口味后，用一些美味的奶酪和红酒清洁味蕾（并替代甜食）。
切成薄片的胡萝卜，葡萄干和松子炒的甜菜。
尼尔成分似乎是本地的。好吧，也许是唐莴苣。但是上次我检查松子是从中国来的，葡萄干可能是从一个盒子里来的。对不起，我很挑剔，但如果您’重新称自己为当地食堂，然后再讲些话。您可能会用榛子和樱桃去掉胡萝卜，实际上就像2片切成薄片的胡萝卜似乎太坚固了，不能从西澳大利亚州摘下来，因为同样的LAME温度使我们的生长季节很la脚。盘子还可以。我本可以通过加入小胡椒和小茴香，甚至松露盐来使自己更好。对于整个不到9美元。对于美食家的期望当然是反气候的。
马尼拉蛤Sal（Salumi Guanciale）和大卷心豆。
好吧，所以Guanciale是猪腮肉，而Salumi是Pair采购其Guanciale（又称为西雅图salumeria）的品牌。我认为这将是非常独特的，因为Guanciale在您的口中有一种非常细腻却又浓郁的烟熏细菌味。但是整个过程中大约有3件，比起guanciale看上去更像pancetta，而蛤lam也太耐嚼了。汤很普通，好像把一些盒装鸡汤倒在已经煮好的蛤bo上，然后再煮些。也许在那儿扔了一些圣人来把食客扔掉。唯一可以兑换的品质是咖啡豆。他们煮得很完美，很好地吸收了Guanciale和Clam果汁的所有风味。我喜欢把瓜纳西莱的小包装做成豆和蛤。当所有的人依nest在一起时，它使这道菜值得一会儿，让他们自己的设备：无聊。
土豆韭菜焗烤。我最喜欢的一道菜。
但是你真的可以’除非您真的烧毁了所有东西，甚至烤面包，否则都不要弄碎焗烤。它的土豆是用橄榄油（有时是黄油），格鲁耶尔奶酪和面包屑烤制的，那不好吗？还有韭菜？美味的！但也是最少的季节性和本地性。行， 也许 the potatoes were local. Keyword: WERE, from last season. Nevertheless, a potato bake with heavy cream and cheese should never be a seasonally offered (advertised) plate in the summer, even if I am wearing my cable knit sweater at night 这里 in the PNW. It was fantastic though, gruyere very creamy and gooey, breadcrumbs fried baked in the plate’的天然油和黄油坚硬而嫩的土豆。绝不友好。
晚上的亮点是3块奶酪盘。它上面装饰着枣红色的核桃仁和一小桶（我希望）当地的蜂蜜。
Le Bleu des Basques-蓝色脉状牛巴斯克奶酪楔子。这是奶油，蓝色，比香料还甜。坚定而不是脆弱。霜的确。蘸蜂蜜和核桃仁时配对非常好。
Caprifeuille-这是一种令人愉悦的杏仁法国法式奶酪。挺硬的，有很多山羊奶酪碎屑，对我来说似乎太白垩了，这种坚硬的奶酪向我表明了高质量的奶酪制作，并注意水分的细节。奶酪也没有’t have 那 gamey “barty”大多数山羊奶酪都飘荡着，这也是手工艺的一项支票。我在《西雅图食用菌》杂志上读到，他们称之为配子“Barty”，香气实际上是比利山羊在场的情况下所产生的信息素，这是一个很好的奶酪制造商，他们知道男孩和女孩要分开挤奶季节。
Aragonès-西班牙洗过的外皮奶牛/羊奶混合体。太好了，非常结实，可切成薄片，带有坚果般的甜奶油丝滑的口感。
判决：如果您住在附近，您不会’只要您不做饭，就没有太多选择供您选择’记住墓地的景色，您会发现自己是下降的晚餐地点。我不会’如果您来自这个翡翠城市较凉爽的美食中心，建议不止一次来到这个地方。韦奇伍德（Wedgewood）可以享用优质的葡萄酒和奶酪（主要是法国菜），还有大量的创意（所谓的本地）小盘子来支撑自己，然后您自己就可以回家并可能在家里做得更好。在您自己的本地厨房中。
