好奇的胃口

其他海岸咖啡厅

我必须通过招待这个地方的概念来掩饰自己,以此为开头。我对想要成为利基的东海岸仿制沙婆店不敢相信。如果我想用一块油腻的费城奶酪牛排炸破我的肠子,将其放在一块经过超漂白的柔软面团上,并用乳化奶酪产品和牛排使我的前臂闪闪发光“juice”, i’m going to PHILLY.

你会去田纳西州吃烟熏鲑鱼熏肉和奶油饼子吗?

我是巴拉德腹部隆隆声和面粉粉的受害者,并决定我没有’想要一些蓬松的波塞特蓬蒿罗勒油松露盐渍的莫兹沙。我可以在家做。我认为《其他海岸》将提供的热情和创造力被证明是在“ripping-me-off” genre.

我在菜单凝视期间存有疑虑,但是当我看了一下收银机并看到《西雅图杂志》和《西雅图周刊》的背书后,我就开始管理三明治的不安全感。我点了特别菜,是野猪头的火鸡,水牛城自制的蓝纹奶酪蛋黄酱,生菜和番茄。我选择了黑麦。热。花了半块钱,它才卖到9美元。

它基本上是一堆用机械方法分离并形成火鸡的急砍的cajun土堆,两片冰箱烧番茄和这种水牛蓝奶酪蛋黄酱液态东西的烂糊涂。哦,还有一堆切碎的卷心莴苣。

我可以写一个完整的博客,了解冰山莴苣的无意义和侮辱性以及其羞辱性,因为知道大多数美国人认为它实际上属于沙拉,并实际支付费用,并接受它在三明治中的存在并仍然认为它被称为生菜而不是生菜:纤维素水。

总共浪费了9美元。 (要半沙!!)水牛蛋黄酱真是咸又辣,我从没想过这对蛋黄酱是可行的,但它也很干。我没’t convinced of the “house-made”声称我似乎也无法检测到酱汁中的蓝纹奶酪,老实说我无法’也不要尝尝。加工过的火鸡产品充满但并不像真正的火鸡质地。黑麦是散布有葛缕子籽的优质干黑麦,但我想知道它是本地烘烤的还是从食品运输商那里烘烤的。它充其量是一种富含蛋白质的盐。

这家东海岸三明治店唯一的道理是“Northwest Attitude”他们自称是手工制作三明治,这是一种相当被动的积极尝试。也许我应该再尝试一些,但后来我’d浪费更多的钱本可以用于午餐盒或自家种植的食品’宣称自己是复活节,并保持其根源的真实和美味。

嘿,西雅图为三明治设置不同的标准,东海岸’他们没有专利,所以只需接受我们的美食区不需要模仿,反之亦然。

在其他海岸,降低价格或减少过时的杂志剪裁奖杯,以免陷入下一个谦虚而又饥饿的美食家。

在西雅图(Wedgewood),近乎被低估的西雅图附近,Pair有点像个角落。它 ’栖息在陡峭的山坡上,可以看到当地公墓的美景。内部装饰非常诱人,有野餐桌般的布置和舒适的酒吧区,此晚餐可嵌套在此。 Pair试图成为邻居约会和美食家的结合点,并着重于本地采购的,以欧元为灵感的季节性菜单,并从战略上 配对的 普通人永远不会发音的优质葡萄酒。

房子的白色是意大利的黑比诺,红色是蒙特普齐亚诺。嗯,很基本。我以为自家酿的葡萄酒是进口的,这很奇怪,而且这种关节声称局部心脏出血。最终,我确实从Walla Walla买了一份梅洛/小室/西拉葡萄酒菜单,使我的袜子不寒而栗。谈论美味!非常果香的辛辣味,并带有浓密的身体。我们订购了一个奶酪盘以及3个小盘,服务器询问我们是否需要奶酪盘。还有一个概念! h,对不对?大量复杂的口味后,用一些美味的奶酪和红酒清洁味蕾(并替代甜食)。  

切成薄片的胡萝卜,葡萄干和松子炒的甜菜。

尼尔成分似乎是本地的。好吧,也许是唐莴苣。但是上次我检查松子是从中国来的,葡萄干可能是从一个盒子里来的。对不起,我很挑剔,但如果您’重新称自己为当地食堂,然后再讲些话。您可能会用榛子和樱桃去掉胡萝卜,实际上就像2片切成薄片的胡萝卜似乎太坚固了,不能从西澳大利亚州摘下来,因为同样的LAME温度使我们的生长季节很la脚。盘子还可以。我本可以通过加入小胡椒和小茴香,甚至松露盐来使自己更好。对于整个不到9美元。对于美食家的期望当然是反气候的。

马尼拉蛤Sal(Salumi Guanciale)和大卷心豆。

好吧,所以Guanciale是猪腮肉,而Salumi是Pair采购其Guanciale(又称为西雅图salumeria)的品牌。我认为这将是非常独特的,因为Guanciale在您的口中有一种非常细腻却又浓郁的烟熏细菌味。但是整个过程中大约有3件,比起guanciale看上去更像pancetta,而蛤lam也太耐嚼了。汤很普通,好像把一些盒装鸡汤倒在已经煮好的蛤bo上,然后再煮些。也许在那儿扔了一些圣人来把食客扔掉。唯一可以兑换的品质是咖啡豆。他们煮得很完美,很好地吸收了Guanciale和Clam果汁的所有风味。我喜欢把瓜纳西莱的小包装做成豆和蛤。当所有的人依nest在一起时,它使这道菜值得一会儿,让他们自己的设备:无聊。

土豆韭菜焗烤。我最喜欢的一道菜。

但是你真的可以’除非您真的烧毁了所有东西,甚至烤面包,否则都不要弄碎焗烤。它的土豆是用橄榄油(有时是黄油),格鲁耶尔奶酪和面包屑烤制的,那不好吗?还有韭菜?美味的!但也是最少的季节性和本地性。行, 也许 the potatoes were local.  Keyword: WERE,  from last season.  Nevertheless, a potato bake with heavy cream and cheese should never be a seasonally offered (advertised) plate in the summer, even if I am wearing my cable knit sweater at night 这里 in the PNW. It was fantastic though, gruyere very creamy and gooey, breadcrumbs fried baked in the plate’的天然油和黄油坚硬而嫩的土豆。绝不友好。

晚上的亮点是3块奶酪盘。它上面装饰着枣红色的核桃仁和一小桶(我希望)当地的蜂蜜。

对

Le Bleu des Basques-蓝色脉状牛巴斯克奶酪楔子。这是奶油,蓝色,比香料还甜。坚定而不是脆弱。霜的确。蘸蜂蜜和核桃仁时配对非常好。

Caprifeuille-这是一种令人愉悦的杏仁法国法式奶酪。挺硬的,有很多山羊奶酪碎屑,对我来说似乎太白垩了,这种坚硬的奶酪向我表明了高质量的奶酪制作,并注意水分的细节。奶酪也没有’t have 那 gamey “barty”大多数山羊奶酪都飘荡着,这也是手工艺的一项支票。我在《西雅图食用菌》杂志上读到,他们称之为配子“Barty”,香气实际上是比利山羊在场的情况下所产生的信息素,这是一个很好的奶酪制造商,他们知道男孩和女孩要分开挤奶季节。

Aragonès-西班牙洗过的外皮奶牛/羊奶混合体。太好了,非常结实,可切成薄片,带有坚果般的甜奶油丝滑的口感。

判决:如果您住在附近,您不会’只要您不做饭,就没有太多选择供您选择’记住墓地的景色,您会发现自己是下降的晚餐地点。我不会’如果您来自这个翡翠城市较凉爽的美食中心,建议不止一次来到这个地方。韦奇伍德(Wedgewood)可以享用优质的葡萄酒和奶酪(主要是法国菜),还有大量的创意(所谓的本地)小盘子来支撑自己,然后您自己就可以回家并可能在家里做得更好。在您自己的本地厨房中。

Emmer和Rye。

Emmer和Rye,啊。几周前,由于预订不足,我被拒绝就餐。我确实成功地获得了一张桌子,并且奇迹般地我经历了女服务员冰冷的脊椎裂开的尴尬情况,以讲述这一点。

Emmer and Eye是季节性节日的庆祝活动,是当地美食的精髓,太平洋西北地区的厨师必须坐在安妮女王的山顶上,这是一栋拥有100年历史的舒适维多利亚式房屋。

埃默尔基本上是古老的小麦籽粒。像法罗。是斯佩尔特。但是生长在华盛顿。黑麦是黑麦。食谱根据季节而变化。我们现在在春天。所以我们点了一个兔子。一秒钟之内,我就病倒了。

入门者:

这些“Farro Fries”基本上看起来像鱼竿,但是是用法罗面糊制成的,然后轻轻炸制而成。外表略带松脆感,像酥脆的炸薯条,但内部略带黄油黄油的质地,还有法罗粒状的珠子,给您一些咀嚼的感觉。然后放在顶部的这种酸奶酱略带薄荷味和大蒜味。不太蒜味。我真的很讨厌那个调整。“garlicky”. But it kinda was.

生蚝。想想柠檬喷出的迷你爆炸物用橄榄油洗净了。

将猪五花肉切成薄片,放在传家宝豆和菊苣青菜上。五花肉看起来像片纯脂肪,但出奇地多肉。脂肪是如此甜美的豆科植物,我可以发誓这些吃过榛子的猪。质地几乎让我想起了Bulgogi牛肋骨肉,您知道真正的脂肪性肉肋骨在您的嘴中融化,使您在吃了12根后的早晨感到内grow。豆吗好吧,我们试图找出导致“heirloom”在这些豆子中,因为它们看起来像是斑豆和黑豆的混合物。他们可能是但有更好的纤维口感。任何培根都是赢家。 5块钱,这个当地采购的季节性快乐板块。当我告诉我的。来自加利福尼亚的姐姐对这道菜的秋天提出质疑。是的,那就是您的PNW,基本上始终是一年四季。但是如果培根是秋天的食物,我’我很高兴成为PNW。

我们也有一个奶酪盘。黑色松露咸味乳酪,像极软的黏糊糊的乳酪。来自佛蒙特州的锋利的切达干酪。这显然不是本地的,因此也不是我最不喜欢的奶酪,不锋利,有点太硬。然后用半硬苏格兰威士忌洗净外皮切达干酪。闻起来像脚,闻起来像苏格兰坚果般的松软的碎干酪。嗯然后是男婴蓝纹奶酪。超级几乎是真正的奶油状但又紧实的,只有一点点蓝色(因此使婴儿),这为周围的人们提供了一种更加新鲜的奶油,以补充有抱负的戈贡佐拉。这个盘子的中心是苹果樱桃果酱和烤杏仁的全谷物面包。 8美元。拿那个狼锅,斯托威尔!

这些were just apps.

第一个主菜:半鸡配羊肚菌奶油,枯萎的蔬菜和奥尔泽特土豆。他们是快乐的鸡。他们必须如此,皮肤是如此油腻柔嫩,却又酥脆,肉湿润,充满多汁的快乐味道。羊肚菌是完美的,奶油的完美触感,完美的烹饪效果,完美的草料蘑菇土,可以搭配绿色食品和黄油状的金片。我从没想过羊肚菌好吃又像肉。

然后我们点了兔子。实际上,我们点了红烧兔子和新鲜的荨麻自制的通心粉通心粉,上面放着胡萝卜和百里香,但是当女服务员出来时,她说“here’s your bunny!”谈论受辱!她说,那就是他们在厨房里所说的,显然那就是他们在账单上所说的。这是我第一次吃兔子, ’总的来说,这是关于游戏和鸡的非常有趣的提醒。切丝,略带多汁的味道。面食很有趣,从未想过要吃荨麻面食,但它的味道像非常粒状的,几乎是罗勒的面食。 Al dente。

甜点!因此,我们的女服务员真的很尴尬,也许3个小时后她会热身给我们,这意味着她微笑了。是一个傻笑吗?她很难看着我们,我’我很确定她对我们和我们的兔子施了咒语。那不是’她没有提供很好的服务,我没有’除非您点菜时尴尬和朴素的目光盯着墙上,否则她认为她甚至能够利用任何个性。结果,获得甜点菜单是一个很大的障碍,但是当我们这样做时,我们让味蕾与咸焦糖岩石路烤棉花糖布朗尼和迷你苹果国王饼搭配棕色黄油冰淇淋的高尔夫球一起玩。我没’如果是苹果馅饼的忠实粉丝,它的外壳很好,并且充满黄油,但是苹果有点平淡。但是棕色黄油冰淇淋是个故事。香草豆斑点和良好的黄油风味。浓郁的黄油和香草冰淇淋。但是布朗尼!焦糖是如此的丰富和咸(好),甜,但是酸和深色,当然还有黄油的味道!啊,很好!我基本上舔了盘子!榛子被烤过,仍然非常新鲜,并补充了软糖巧克力布朗尼。烤棉花糖很可爱。我在上面撒上布朗尼焦糖和榛子,以达到最佳的甜酸苦味和黄油滋味,让我记忆犹新。美味的粘性香草耐嚼性。啊

如此判决,加上所有的食物(加上我遗漏的韭菜薄荷薄荷榛子汤),再加上酥脆的白葡萄酒和黑麦曼哈顿,我们的账单要求我们每个人支付不到25美元。我们确实度过了快乐的时光,但还是值得的,而且比《如何煮狼》更好。气氛不那么贪婪,更温馨,尽管我们(新来的)尴尬的女服务员,但人们都很好而且谦虚。我强烈推荐这个关节。它是我最好的食物’我曾经在西雅图过。

如何煮狼。

我在安妮女王区(Queen Anne)工作,希望下班后去埃默(Emmer)和黑麦(Rye),最后去伊森·斯托威尔(Ethan Stowell)’的联合,《如何煮狼》。有趣的名字。那里很舒适,被描述为“一个漂亮的木板条书房,让人联想到勒·柯布西耶(Le Corbusier)设计的酒桶。”

La Burrata sopra Frise'

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严重的馅饼。比萨,老兄

!

我一生中吃过的最好的披萨是在意大利那不勒斯。那里的面团有些奇特的东西。通风,烟熏,蓬松但略带浓密,淡淡的酸味和适量的盐,并在口中融化。他们在那不勒斯说  是什么使面团。有一次,我实际上尝试去西雅图的所有意大利专卖店里寻找那不勒斯的瓶装水做比萨食谱。它是 令人信服。

意大利以披萨闻名,尤其是那不勒斯。如果我知道任何国家,’的意大利。不要说我’我是专家,但对我自己’我自己的礼仪专家这就是确切的原因,自从我真正哭泣那不勒斯披萨的经验如何,我就一直回避美国的嘲笑比萨饼。但是,自从最近一次访问西雅图市中心的严重派以来,情况已经改变。我为这次冒险做好了思想上和身体上的准备,问我的美食家对S.P.的看法是什么,第二次我放弃了这个名字,流口水也是如此。多人摇我说“您必须尝试野生蘑菇和松露的奶酪!”那我点了什么?樱桃炸弹辣椒和茴香香肠。我为什么要订购一件我可以打赌的好东西呢?任何披萨店都怎么会把松露的芝士披萨搞砸?记住朋友,我的目标是一个愤世嫉俗的人,它’真正查看餐厅是否值得我们花钱。幸运的是,我参加了3人的聚会,所以订购了松露的奶酪,水牛莫兹梅耶柠檬和saracena橄榄辣椒派。

气氛非常寒冷,对我来说几乎是个风景。风景如独家,如schmoozy Seattlites或有钱的游客所独有。我?没那么多。一世’太奇怪了,无法适应这种人群。无论如何…

披萨。采取与机器人。下次,我得到iPhone。或真正的相机。

面团。惊人。完全稠密,一抹酸面团,并用橄榄油擦拭。融化在您的口腔面团中,这会使任何腹腔动物都想生活在边缘。奶酪?没什么可写的。这是新鲜的莫兹酒,与有力的咸味腌料搭配得很好。没有比我在意大利Pugliese奶牛场新鲜制作的莫兹更好的了。对不起。它的陈词滥调’真相。但是香肠真是奇观。不重又油腻。有点油腻,但恰到好处。充满了香料香草和甜茴香。丰满的肉质丰满质地,下了很多黄油。肉的所有质地和香料再加上辛辣的腌料和凉爽的口感,是面团的完美主角。这个披萨值得。 Via Tribunali(所谓的意大利披萨店)是提供可口馅饼的一种相当可悲的高价尝试。他们的披萨是地道的意大利语,我的意思是意大利的这种披萨是抗气候且不得已的。

然而,甜点总共浪费了8美元。香炸奶酪卷。贝壳是STALE,意大利乳清干酪有点水,最糟糕的是所有的煎饼卷都是陈旧的。他们试图用一堆糖粉和腐烂的榛子掩盖它。 isk,汤姆。坚持吃馅饼,或者使您的奶油蛋卷壳更新鲜(更大,我的拇指直径不是传统的奶油蛋卷),如果您给那可悲的肿块给他们,纽约客或西西里人都会终身羞辱您。不管你是一个甜心披萨人。

严重的。

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