好奇的胃口

本地/有机

在西雅图用餐:雷’s Boathouse

在西雅图,三月是一个令人讨厌的月份。你以为你’我冒着大冬天,但是真的’才刚刚开始。 2月带5月天气逗你,然后3月以冰冷的风和灰色打你。巧合的是,三月是华盛顿葡萄酒月和西雅图月左右用餐。所以我想我会和葡萄酒打发时间(三月’s清酒)和$ 30美元的花式三道菜餐点,在Shmancy餐厅(例如Ray)’s Boathouse.

这种巨大的爱是提拉米苏’乳酪蛋糕。这是3道菜30美元左右的大餐之外的其中一份大餐。

我听说过关于Ray的一些有趣的事’s船库,并且一直试图进入那里。您猜到,它们以太平洋西北风味海鲜为中心的美食而闻名。但是如果你看菜单’对于“周围用餐”来说,这真是肉重。有一个烤的金枪鱼开胃菜,它被精心烤制,非常新鲜,并与椰子,香菜和姜的口味精心搭配。也有藏红花贻贝和猪肚,但猪肉绝对是奶油藏红花肉汤的核心。在主菜单上有海鲜烩饭,但我不能’不要让自己相信大多数餐厅的烩饭,尤其是那些’甚至没有意大利名声。意大利调味饭趋于几乎立即变干,并且其中的一道菜引起了很多关注,一旦准备好就需要立即拆除。如果不是,它会变得胶粘或糊状’15分钟内送达。所以一个海鲜主菜是我拒绝尝试的。因此,莫斯科鸭子腿腿和炖羊腿已列入待办事项清单。连同一瓶Salice Salentino Negroamaro(黑苦),这是来自意大利普利亚大区的粗体深红色。单宁不太大胆,但结构足以与鸭子和羊羔结伴。

而我的我,这些不是难过的部分。我希望我的相机没有 ’一直表现不佳,所以我可以向您展示他们的荣耀。将这些肉煮熟至完美,将顶级蔬菜(如时令甜菜,芝麻菜和瑞士甜菜)铺满层层。涂上一些深思熟虑的香调,例如蜂蜜薰衣草的半透明糖霜(代表羔羊)和烤的鸡油菌汁(代表鸭子果酱),唤起一种真正的手工艺感。

但是,通常有一个 然而 和我在一起,没有灵魂。氛围似乎有些僵硬,我感觉好像我坐在丹尼’的展位,尽管可以欣赏海湾美景。大厨’s at Ray’有技术击倒。但是,这家餐厅有太多的公司感觉和缺乏品格,我不想回头。装饰有点像我的那种’d在密歇根州一对退休夫妇拥有的出租小屋中找到。但这也许是它想要成为的机构。穿着西装的人们来这里用餐,向城里的客人求婚,或参加高档的家庭聚会。一世’我也听说过咖啡馆’区域更加放松和舒适。而对于我们来说,这个持续约6周的夏季夏天将成为一个享用一些新鲜鲑鱼,草莓酥饼和薄荷鸡尾酒的绝佳去处。

如果您正在寻找真正的技术,适当的部位以及可以使某人穿西装,打领带的场合,雷’船屋是一个胜利。当然,这也是“西雅图月度晚餐”的理想之选。

马克思食品随机食谱挑战:胜利者是…

获胜者是…女士好奇的胃口!

大约2周前,我在博客中写道,我被选为参加Food Blogger挑战赛的灵感来源,制作出了美味可口的西葫芦!获奖秘诀可以在这里找到:

//zrich.net/2011/10/14/marxfood-random-recipe-challenge-wildly-stuffed-squash/

我很高兴看到我的食谱受到好评。并且,竞争是激烈的。实际上,我很难在焦糖猪肉肉馅,我的西葫芦和椰子野米布丁之间进行选择!我邀请大家阅读该公告,并附带其他随机食谱参与者的链接,他们的所有博客给我留下了深刻的印象(并受到启发!)!

http://marxfood.com/random-recipe-challenge-winner-not-randomly-chosen/

我还意识到,自挑战以来,我的访问量增加了’谨感谢每一个眼球和指尖花时间访问我的有关随机食物沉思的博客,我感谢您花宝贵的时间来跟进好奇心!再次感谢你!

而且,请签出 马克思食品!一世’渴望品尝他们的GABA大米,它是发酵后发芽的糙米。它’之所以称为GABA,是因为在发芽酶促过程中,GABA是残留的副产物。 GABA,不仅是我的缩写’被GoOgGlE困扰’ING,它是一种神经递质/氨基酸,对饥饿,饥饿的睡眠方式和压力波非常重要!在日本,通常会发现带有GABA选项烹饪设置的电饭锅! GABA GABA DOO! --

请继续关注Lady Curious的更多食谱!

莱科肖

莱科肖(Lecosho)是猪的奇努克(Chinook)’在市场中。 (而且显然不再在那里,我真的不知道’t care as I’从未去过MITM)

您认为此信息有帮助吗?“captivating?”从我非常密集的大学学位工作看来,这似乎并没有告诉我,所有论文,甚至是博客,都应该有一篇文章。“hooking”还没有(无菌的)学术界入门介绍。看看我一生中浪费了多少时间,试图坚持一种与手头主题任意相关的学术写作模式,那就是:YUM。

I’我会继续下去。哪个是我喜欢的。

我喜欢:宽敞。能够提前2天进行rez的功能。艾略特湾的闷热景色在背景和步骤中。并能够让人观看。并意识到约会可能会很无聊。并非我的约会很无聊,相反。不,我没有’不能像我旁边的女士那样自残’我肯定要说的话不超过12个字。怎么样。瘸。

我们订了:

自制香肠(这是一个令人讨厌的选择),在芥末酱中加入红烧白菜,再加上一点丝丝的青苹果。

Bibb生菜的楔子在美味的烤洋葱农场中略微起伏,撒上脆皮培根,碎烟熏蓝芝士和烤罗马。

Spatzle。

还有加泰罗尼亚风味的鱼汤。我想是加泰罗尼亚风味,因为它有奶油状的藏红花辣椒粉汤。

我喜欢:他们选择如何订购到货。意思是,自制香肠和围嘴楔排在第一位!这赢得了我书中的一颗星,因为我可以’当一个过于雄心勃勃的侍应生将您所有的盘子杂乱地摆放在一张古朴的桌子上时,您会感到非常烦恼,您必须帮助他们,或者即使不是更笨拙地看着它们,您也同样会帮助我。因此,由于在这种情况下食物变得冷淡而不是令人愉快,所以对“shift”板订单。谢谢!

在略带味觉的清洁下又轻又超级辛辣的Bibb生菜-烤洋葱大葱盘,为丰盛的香肠服务,对我来说很有意义。香肠与香菜和啤酒融合在一起。那不是’不要太油腻或像鸡肉香肠一样干燥。伴有猪笼的红烧白菜丝滑且芥末味加香料。

我喜欢:第二盘’冲了出去!这给了我们一些时间来品尝我们刚刚吸收的食物,并为下一个食物补充味觉,而不是仅仅为了品尝就匆匆塞下食物。

第二轮包括海鲜汤。其中包括最好的藏红花腌鲑鱼,丰满的虾,肉多的蛤((不要煮得太粘,不粘糊)和贻贝。肉汤用最好的香草和黄油做成的光滑的。

Spatzle的味道好像是用熏肉脂肪和一点肉豆蔻汤煎的,可能对我的血液来说有点太浓了,但是谁不’喜欢德国人的美味炸土豆饺子吗?

我们塞满了。我们还有一对德国的比尔森人。我们希望避免像看医生那样看账单。

但是我们感到惊喜。我们逃脱了所有食物和饮料,包括税费和小费在内不到30美元。

谢谢。您’re welcome.

荨麻镇

一天早上,当我不安睡时,我感到自发并被迫冒险早午餐。我都市勺’d “brunch” and found this “Nettletown.”我以为是个奇特的名字。荨麻似乎已成为西北太平洋地区的一种烹饪趋势,即荨麻罂粟,荨麻香肠,荨麻焗烤。荨麻具有药用价值,因为味道鲜美。他们在对抗过敏方面很棒。在治愈实验味觉方面令人惊叹。

看到这个地方藏在看似方便的Eastlake地铁旁,我感到非常惊讶。我走进去,到处都是颜色,壁画风格的装饰和柜台上排列着古怪的糖果。黑巧克力覆盖的面条干草堆到墨西哥巧克力(切成薄片)的椰子棒。他们精心安排,在美食上充满美感。和最好的部分?成本。 $ 1.60的那条巧克力椰子软糖条非常受我欢迎,它带有一些浓郁的有机咖啡,装在一个可爱的,尺寸适中的日式风格的浅蓝色陶瓷杯中,当我等待烤松露的咸蛋到来时。

菜单上的菜似乎是按订单烤制和/或煮熟的(此特别菜单需要20分钟):所有的选择给我留下了深刻的印象。简单但复杂。传统但实验性的。里面的氛围确实有些特别。确实好像墙上没有人知道的一个小洞,只有安东尼·布尔登(Anthony Bourdain)才会暴露出来。我偶然发现了最新的Eater热图,这是完全错误的 http://m.eater.com/archives/2010/12/29/the-eater-seattle-heat-map-where-to-eat-right-now.php

我觉得像墙上的小孔一样居家般的小孔,您可以花不到10美元在西雅图吃上珍贵的美食,这是很少见的,除非您沿着ID号,Beacon Hill,White Center或沿HWY的韩式关节点一下99.通常,所谓的“foodie”以及诸如Springhill之类的排名较高的场所(请祝福您,请原谅我以下描述:)坐落在看似傲慢的客户群中的高端场所。加上咖啡和小费,还有一块奶油蛋卷,就可以让您摆脱那10个$ macers。

重点是…这些烤的鸡蛋是乳脂状的,松软的(黑色变种),并带有乳状的奶酪外壳烤成的半坚硬的咸味咸菜。绿色菠菜色拉是一种去除味蕾的好方法,并且仍然使松露与橄榄香醋缠在一起。

当我浏览网站时,我发现了所有者’她的灵感来自她的瑞士和中国血统。总的来说,在我被现代欧洲宜家想法的Elk-Balls和Swiss Knoepfli(swiss spaetzle)以及亚洲风味的舒适食物(如5味的伯克希尔猪排骨)埋在野生蘑菇面条汤中而感到困惑之后,这完全使我感到困惑。

I am so bewildered by this place, not only for the way you can get sweet unpretentious treats for under $2, its small yet bursting  selection of 早午餐 items, the fact that its hard to spot along Eastlake ave and sits right next to a franchise that 是 belittling the gastronomic integrity of America, and the fact that they actually utilize a CSA farm/produce box  scheme to provide its whole food ingredients.

所以,我的问题是,有多好 柠檬草麋鹿肉丸?

在西雅图(Wedgewood),近乎被低估的西雅图附近,Pair有点像个角落。它’s perched on a steepish hill with a tender view of a local cemetery.  The inside decor 是 nicely inviting, with a picnic table-like set-up and a cozy bar area where this dinner was nested.  Pair 是 trying to be the neighborhood date and 美食家 joint with an emphasis on a locally sourced, euro-inspired seasonal menu and strategically 配对的 普通人永远不会发音的优质葡萄酒。

房子的白色是意大利的黑比诺,红色是蒙特普齐亚诺。嗯,很基本。我以为自家酿的葡萄酒是进口的,这很奇怪,而且这种关节声称局部心脏出血。最终,我确实从Walla Walla买了一份梅洛/小室/西拉葡萄酒菜单,使我的袜子不寒而栗。谈论美味!非常果香的辛辣味,并带有浓密的身体。我们订购了一个奶酪盘以及3个小盘,服务器询问我们是否需要奶酪盘。还有一个概念! h,对不对?大量复杂的口味后,用一些美味的奶酪和红酒清洁味蕾(并替代甜食)。  

切成薄片的胡萝卜,葡萄干和松子炒的甜菜。

尼尔成分似乎是本地的。好吧,也许是唐莴苣。但是上次我检查松子是从中国来的,葡萄干可能是从一个盒子里来的。对不起,我很挑剔,但如果您’重新称自己为当地食堂,然后再讲些话。您可能会用榛子和樱桃去掉胡萝卜,实际上就像2片切成薄片的胡萝卜似乎太坚固了,不能从西澳大利亚州摘下来,因为同样的LAME温度使我们的生长季节很la脚。盘子还可以。我本可以通过加入小胡椒和小茴香,甚至松露盐来使自己更好。对于整个不到9美元。对于美食家的期望当然是反气候的。

马尼拉蛤Sal(Salumi Guanciale)和大卷心豆。

好吧,所以Guanciale是猪腮肉,而Salumi是Pair采购其Guanciale(又称为西雅图salumeria)的品牌。我认为这将是非常独特的,因为Guanciale在您的口中有一种非常细腻却又浓郁的烟熏细菌味。但是整个过程中大约有3件,比起guanciale看上去更像pancetta,而蛤lam也太耐嚼了。汤很普通,好像把一些盒装鸡汤倒在已经煮好的蛤bo上,然后再煮些。也许在那儿扔了一些圣人来把食客扔掉。唯一可以兑换的品质是咖啡豆。他们煮得很完美,很好地吸收了Guanciale和Clam果汁的所有风味。我喜欢把瓜纳西莱的小包装做成豆和蛤。当所有的人依nest在一起时,它使这道菜值得一会儿,让他们自己的设备:无聊。

土豆韭菜焗烤。我最喜欢的一道菜。

但是你真的可以’除非您真的烧毁了所有东西,甚至烤面包,否则都不要弄碎焗烤。它的土豆是用橄榄油(有时是黄油),格鲁耶尔奶酪和面包屑烤制的,那不好吗?还有韭菜?美味的!但也是最少的季节性和本地性。行, 也许 土豆是本地的。关键字:WERE,来自上一季。然而,即使我晚上在PNW上穿着我的电缆针织毛衣,夏天也绝不应该在季节性(广告上刊登)的盘子里放上奶油和奶酪厚的马铃薯烤。真是太棒了,格鲁耶尔(Gruyere)非常滑腻,黏糊糊,在盘子里炸了面包屑’的天然油和黄油坚硬而嫩的土豆。绝不友好。

晚上的亮点是3块奶酪盘。它上面装饰着枣红色的核桃仁和一小桶(我希望)当地的蜂蜜。

对

Le Bleu des Basques-蓝色脉状牛巴斯克奶酪楔子。这是奶油,蓝色,比香料还甜。坚定而不是脆弱。霜的确。蘸蜂蜜和核桃仁时配对非常好。

Caprifeuille-这是一种令人愉悦的杏仁法国法式奶酪。挺硬的,有很多山羊奶酪碎屑,对我来说似乎太白垩了,这种坚硬的奶酪向我表明了高质量的奶酪制作,并注意水分的细节。奶酪也没有’t have that gamey “barty”大多数山羊奶酪都飘荡着,这也是手工艺的一项支票。我在《西雅图食用菌》杂志上读到,他们称之为配子“Barty”,香气实际上是比利山羊在场的情况下所产生的信息素,这是一个很好的奶酪制造商,他们知道男孩和女孩要分开挤奶季节。

Aragonès-西班牙洗过的外皮奶牛/羊奶混合体。太好了,非常结实,可切成薄片,带有坚果般的甜奶油丝滑的口感。

判决:如果您住在附近,您不会’只要您不做饭,就没有太多选择供您选择’记住墓地的景色,您会发现自己是下降的晚餐地点。我不会’如果您来自这个翡翠城市较凉爽的美食中心,建议不止一次来到这个地方。韦奇伍德(Wedgewood)可以享用优质的葡萄酒和奶酪(主要是法国菜),还有大量的创意(所谓的本地)小盘子来支撑自己,然后您自己就可以回家并可能在家里做得更好。在您自己的本地厨房中。

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