好奇的胃口

西西里岛

火山葡萄酒,在卡塔尼亚钓鱼’的Pescheria市场和乳制甜点

在我最后一次详细介绍开心果过载的条目中,我答应了“flurry”希望让我负责更新博客的帖子中,可惜生活再次陷入困境。

It’这是一个疯狂的月份左右,现在我正在写信给你,从孟菲斯飞来飞去,时不时地飞来飞去,从我的小型老式自动点唱机收音机中渗出一些乡村,作为回到美国2个月的开始。我的第一站是猫王’的家乡参加Saveur Blog颁奖典礼(因为我的博客获得提名-所有人的grazie ancora’全部!)以及团队计划的活动(I’ll be 语法 以及所有这些内容,请务必遵循/观看!)。我在青少年时期和青少年时期住在孟菲斯之前提到过’从那以后就回来了。我从来没有想到过我的返回会在这样的条件下。我在微笑。 继续阅读

西西里岛的盛宴:勃朗特’的年度开心果节2018

开心果在路边的农产品摊位,西西里岛勃朗特

五月份,我到我的朝圣地 Nonniland 在西西里岛追逐勃艮第开心果,在埃特纳火山上品尝葡萄酒,在西西里岛上刻有弗雷迪·水星的西西里岛制作奶酪,在莫迪卡品尝巧克力,在西西里岛品尝葡萄酒’是Arianna Occhipinti等人的唯一DOCG Vittoria。

我写了 此博客文章上的Etna腿 (例如开心果,埃特纳葡萄酒和叛逆的奶酪制作),但我从来没有完全谈论过莫迪卡和维多利亚。我保证,我会适时重述意大利’是最迷人的巧克力之都,也是西西里岛的坏蛋女酿酒师/开拓者Arianna Occhipinti’唯一的DOCG维多利亚。

现在,我’ll讲述参观勃朗特的感受’的年度开心果节又称世博会开心果。我的下一篇文章将详细介绍卡塔尼亚为何’La Pescheria可能是世界上最好的市场之一-因此,准备一下大量博客文章,为自己做好准备! 继续阅读

{快速食谱}阿月浑子& Basil Pesto

与食物接触。

这是您第一次阅读《好奇的食欲》吗?如果答案是否定的,那么您已经继续 脸书 instagram的 那么你’我会知道我对开心果有多着迷!

一切始于一位火热的西西里裔美国妇女与一名伊朗男子‘早在80年代’s。几年后,他们让我受益匪浅,从那以后,由于生于西西里/美国母亲和伊朗流行音乐,我接触到许多异国风味。 继续阅读

#ItalianFWT:西西里奶油和葡萄酒搭配

神圣的煎饼卷!

母亲长大后跟我说话的唯一的意大利语是 香炸奶酪卷。 偶尔有 黑色素 扔进去,但妈妈是奶油煎饼的女王。可悲的是,由于他们有点使命感,所以露面是为特殊场合保留的,最终消失在我成年的岁月中。去年我姐姐结婚时,我才看到它们再次灰飞烟灭。 继续阅读

白葡萄酒配搭技巧,适合低俗,调味的食物。

我住在佛罗伦萨,夏天的确到了。今天除外。这就是为什么我不是满头大汗的原因,而且甚至可以站在电脑旁。它’很高兴看到我的朋友在西雅图的社交媒体上穿着轻便的春夹克,在这里我基本上是想看看我能从中学到多少 穿着并在思考如何真正摆脱束缚,因为如果我不穿冰袋装的冰霜,我感觉自己就要死了。我很夸张,毕竟我可能会在开罗’像110度无论如何,我照常离题。

在佛罗伦萨温暖的日子里,我对红酒感到非常厌倦,这不仅是因为红酒对我来说很舒适,毛衣和壁炉反映了我在欧洲背包旅行时从橄榄树上救下幼猫的日子,而且因为大多数商店老板都非常生气他们如何将酒储存在架子上。门附近的酒架是一个可怕的主意。而且,除非它是一个超级市场,一个设计精巧的商店(从来没有在阳光直射的情况下),或者有豪华的空调投资,否则我不会’不要相信储存不良的红酒最多只能是醋或酸性葡萄汁。

除此之外,老实说我可以’试着吃一些没有的东西’太冷了。我最近遇到了一个两难的问题,我想做一个茄子,但是没有’想要红酒。在正常天气情况下,我通常会像从普利亚的Negroamaro或皮埃蒙特的Barbera一样去买烤奶酪,蔬菜和番茄菜肴,例如茄子帕尔马干酪(或者甚至像俗气的烤宽面条),但我想弄清楚我可以搭配一些白葡萄酒。因此,我星期天去了Eataly的葡萄酒商店,盯着所有瓶子,希望我的食物和葡萄酒搭配课程能充实我的记忆。这是我经过数分钟的挠挠和摸索之后设法挑选出来的“oh yeah!” moments:


我想坚持使用意大利南部的白葡萄酒,因为我着迷于美食标识,这意味着将当地的葡萄酒与当地的美食搭配在一起。从理论上讲,朗格(北部,慢食首都地区皮埃蒙特)的优雅白葡萄酒,例如马林(Marin) 丰塔纳弗雷达 本来就足够丰富,芳香而又平衡的就足够了 长相思(Bastianich) 来自弗留利。但是我想往南下这道菜的起源。您仍然应该尝试使用像意大利调味饭这样的俗气或稀奶油 皮埃蒙特·维泰洛·通纳托 (在金枪鱼蛋黄酱中煮小牛肉)或任何带有海鲜的东西。

最后,这是我发现的结果,并建议用于像茄子Parmigiana这样的烤奶酪和番茄菜肴:

COS拉米西西里白色 (早在2012年)这是一个非常 非常规酒庄 通过生物动力生产方法专门研究本地和本地葡萄品种并遵守。 COS展示的特殊葡萄’拉米(Rami)是Inzolia和Grecanico。

来自著名的Feudi di San Gregorio的Greco di Tufo 在坎帕尼亚。

但是我最终选择的是西西里人 卡拉特拉西维奥尼(Viognier)& Miccichè. 这也可以搭配奶油酱或奶油蘑菇烩饭的鸡肉菜肴,也许不完全是西西里美食,但仅仅是为了让您了解Viognier还能搭配什么。

我之所以选择它,是因为Viognier往往是一种较丰富的白葡萄酒,我喜欢称其为油腻的葡萄酒,可以使人流口水,口感持久,但又不太果味或芳香,鼻子上只有淡淡的汽油。我也是为什么我称它为油腻。这是一双很棒的酒对,是我烤制的(而不是油炸)茄子,并用从家中鲜味浓郁的传家宝鲜番茄,大蒜,特级橄榄油从头开始搅打的番茄酱,制成的一种咸淡的,乳清的意大利乳清干酪充满茄子的帕马森干酪。最近的秋天’紧迫而新鲜的罗勒。

I’我很饿,只是看着这个意大利乳清干酪茄子汉堡的东西。

在我有关食物和葡萄酒搭配的帖子中,我没有’不要过多地品尝品酒,因为我只想让读者知道’我认为这很不错,可以自己找出答案。酒就是意见。以上是我的建议,您可以选择离开。这是我的博客,这就是我的想法。

在我的愚见,

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