好奇的胃口

蔬菜

关于5种苦味意大利食品的甜蜜事实

我爱苦人。苦涩对您如此疯狂,它’太荒谬了。苦我是什么意思?好吧,有些苦涩的长寿药进入了像曼哈顿这样的手工鸡尾酒中,然后还有带有苦味成分的食物和饮料。像咖啡,葡萄酒和茶。含有苦味成分的食物包括羽衣甘蓝,唐莴苣,卷心菜,一些柑橘类水果,丰盛的生菜等。

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什么’s在佛罗伦萨的季节(2014年春季,托斯卡纳,意大利)

I’我曾经说过一次,我’再说一遍:我喜欢意大利的时令农产品文化。我很幸运能来到一个食品市场,这增强了我对爱的爱。因为食物就是爱。除非我们谈论的是工业农业,否则从手里播下种子的每一步都有意向和温暖,种子产生了丰富多彩的赏金,这些种子全都拥有各种营养,汗水和眼泪都被采摘了,然后继续由辛勤工作的厨师精心烹制,并在我们的盘子上做饭,然后滋养我们的身体(和感官),使我们能够继续与地球上的这一生恋爱。我知道,有点戏剧性。但是对我来说,世界围绕食物而旋转。尽管工业食品希望将我们与这种非常有机和有益健康的体验区分开来,但仍有一些小地方可以使食品运转。我想象像这样的病毒的工业食品在我们所有人中不断涌现,并逐个社区消耗着我们。它已经到达意大利,但是具有讽刺意味的是,它的爪子在意大利握紧的时间最长。我认为古老的饮食文化正在为现代饮食腾出空间。当新文化与牙齿搏斗创造自己的美食特色时。

好吧,在我购物的小口袋里,我仿佛生活在时间的流逝中。那里的饮食文化仍然很浓郁,时令农产品仍然丰富,便宜,明亮而令人愉悦,这五种感官均如此。我生活在真实而完整的饮食文化的狭小角落,我想起了如果我永远返回,我必须设法带回家的所有东西。

我带领佛罗伦萨的美食之旅,我的一位客人问我在意大利生活中最喜欢的事情是什么。我告诉他们这是我刚刚参观过的市场。有时我的生活是生活在佛罗伦萨的塞恩菲尔德(Seinfeld)插曲,每天咀嚼并吐出(例如,最近我正和一个女朋友和一个男孩在街上咯咯地笑,我的年龄咆哮和吠叫“tourist, go home!”对我。整洁。)但是所有这些都在市场上消失了。充满气息的托斯卡纳长笛和叫号器,花朵和复古连衣裙每次都让我着迷。

我想与读者分享我最近在佛罗伦萨当地市场上发现的一些宝石。

涂鸦茄子

我爱有几个 茄子的不同品种 (茄子为愚蠢的英国佬)在这个时候大量!非常适合用托斯卡纳橄榄油烧烤和钻孔:)

传家宝西红柿!

传家宝,或意大利奥赛罗西红柿,很贵,但完全值得。他们的皮肤很厚(像我一样!),鲜味浓郁。非常适合制作凯普莱斯沙拉。我最近用 链球菌 像burrata奶酪的奶酪“let loose”这基本上是这个世界上最神奇的事情之一。

这些东西是香脆的灯笼椒,除了新鲜的灯笼椒外几乎没有其他味道,但它们真的很适合作为切成丁的配料,切成丁的西红柿(例如Otello!),橄榄油,并淋上厚厚的香脂。

阿格雷蒂!不是小麦草

我一生中从未见过这种东西,但显然’s called 盐草或俄罗斯蓟’是一种多肉灌木。嗯, 美味的– right? I’我们已经看到它像菠菜的一面一样准备好,或者用作与新鲜面食混合的基础。 阿格雷蒂 意大利面,拜托!

春天的芦笋即将结束,但是在整个春天,我趁机用它做了一个意大利调味饭。我真的很喜欢用法国栗色,我曾经在家里的商店里发现过,但是我猜在意大利,买法国草药可能是一个棘手的话题。哦可以’别忘了一直在摇动我的沙拉和三明治的黄瓜。

蘑菇蘑菇!

好吧,所以市场上有一个真菌人(teehee),很有趣,他告诉我,这些人来自威尼托(威尼斯所在的地方)。是的,并不是市场上的所有产品都是托斯卡纳的,但我实际上很喜欢不时带进其他地区的美食-特别是那不勒斯的那不勒斯人带来那不勒斯面包,奶酪,晒干的圣马萨诺西红柿,橄榄这么大多汁的你’ll cry和其他那不勒斯特色菜。

樱桃浆果!

这让我想起了夏天回到家的日子,因为西雅图的夏天实际上基本上像春天,他们倾向于待到初夏的几个月。今年我’d想用这些螺柱制作樱桃crostata或樱桃果酱!敬请关注:)

根据我的主要水果和蔬菜人的说法,这些是该季节第一批意大利杏,来自巴斯利卡塔。我想知道你们中的阅读者是否知道这意味着什么,并且它基本上是意大利南部地区之一,主要是联合国教科文组织(UNESCO)的奇迹 马泰拉 我听说过该地区本身的美丽,但除了马泰拉(Matera),剩下的大部分还是农业部门。和 阿利亚尼科 葡萄酒。来自巴西利卡塔的人们被称为“Lucano”我一直认为那很酷。

那’s all folks! Enjoy:)

世俗的喜悦

好奇的胃口

健康,易掉落的乳蛋饼。

令人难以置信的食用鸡蛋。您可以煮,炒,烤,煮,煮,糊,鞭子,甚至将鸡蛋制成大约1200万种食谱。您是否知道它们被用于某些鸡尾酒中并被认为是完美的蛋白质?对不起,素食主义者。如果有什么安慰的话,我的鸡蛋来自一个快乐的当地农场,我知道我总是很乐意看着这只小鸡的眼睛,并确保它们没有’t bluffing.

乳蛋饼非常容易制作,特别是如果您不喜欢自己动手做一个自制的外壳,这也很容易。但老实说,您可能很忙,而在商店购买地壳可能是您省时的选择。我也是。完全有益于使拼写的面粉派外壳完全美味。

乳蛋饼也非常适合放置蔬菜和鸡蛋,以供一整周的丰盛食物。我把韭菜,传家宝大蒜,茴香根,传家宝西红柿,西兰花和锋利的切达干酪放进了我的。为了使自己更健康,我只使用了2个全蛋和4个蛋清。

这里’s my stuff:

1个小韭菜,切成薄片

2瓣切碎/切碎的大蒜

1杯切成薄片的茴香根

1杯小杯(约2分钟)蒸西兰花小花

2个小传家宝西红柿(我用斑马和白兰地)

1/2杯(或更多,如果您’重新俗气:)切碎的切达干酪

锅用黄油和橄榄油

小茴香,辣椒粉,少量新鲜香菜和大量新鲜胡椒粉

可选:1/2甜洋葱

方法:炒’中等/中低水平的韭菜和切碎的大蒜在橄榄油和黄油中切碎2分钟。我喜欢用一点黄油和一点橄榄油做饭。这不仅是由于明显的风味原因,而且还因为仅橄榄油就很容易燃烧。而且我认为仅用黄油煮熟的食物就太重了。乐意妥协。

好的…因此2分钟后,添加茴香根。在煮熟的同时,切成薄片并切碎西红柿,并沥干尽可能多的液体和种子。花椰菜可以在电饭锅中蒸煮(大约需要额外的附件),蒸约2分钟。将小花切成薄片。

现在可能已经过了3分钟或几分钟,所以添加西红柿,西兰花和您选择的香料(或矿物质),让它们融合几分钟。请注意不要过分煮熟,接下来所有这些加鸡蛋都将放入烤箱。

一旦这蔬菜混合准备好了…

…将其均匀地倒入馅饼皮中。

在一个大碗中,用磨碎的奶酪搅拌2个鸡蛋和4个鸡蛋清或1杯鸡蛋清(您几乎可以在任何杂货店买到鸡蛋清)。然后将鸡蛋/奶酪混合物倒在素蛋饼馅上!

无论有没有金属箔盖,您都可以烘烤,我没有。将其在375的烤箱中放置约30分钟,您应该得到看起来像这样的东西:

如果您想将奶酪稍加褐色,将其放在烤架下几分钟。

真好吃,韭菜和大蒜真的能很好地将蔬菜穿上蔬菜(谁能断定切达干酪与西兰花的亲和力呢?)最重要的是,它没有半罪恶感!这馅饼富含优质的蛋白质,B-维生素,纤维,自由基清除抗氧化剂,健康的脂肪,矿物质(当然,为什么不呢?),并具有缓慢燃烧的血糖负荷。

预先制作的这种乳蛋饼可以提供至少4-5天的能量(和美味)的血糖友好型早餐或午餐。

晚餐时,配上一杯明亮的柑橘,哈密瓜和矿物质白葡萄酒,如雷司令,麝香葡萄,或全力以赴。如果您确实需要一些维生素C,请继续使用气泡状的含羞草:)

并发挥创造力!自己准备馅料,享受一些QUICHE带来的便利和舒适!

正念食欲的阳光-午餐@cafefloraveg

今天是使西雅图值得一住的灿烂阳光明媚的秋天之一,Cafe Flora是选择就餐时在室内的好地方。它充满了开着的窗户和舒适的房间,其中有一个真正流动的喷泉,仿佛在异想天开的素食主义者幸福的花园中外出时一样,您可以在其美食荣耀(和阳光)中沐浴数小时。

我以前总是想起咖啡厅’Flora餐厅是周末想要素食或纯素食者的餐厅,因为它的菜单完全是素食和纯素食,现在有许多无麸质选择。它过去似乎总是很笨拙’bakon大豆仿制新颖的地方。好吧,那是五年多以前的了,它的菜单多样化了,以庆祝蔬菜的美,而不是模仿肉类的发明。

 

我在吃午饭。男孩好吃吗? (和晴天)

这是他们的小扁豆酱拼盘配室内泡菜蔬菜(包括紫色花椰菜,甜菜,红辣椒,当然还有可可),腌制橄榄,覆盆子果肉,切成薄片的脆甜甜(我敢打赌当地的蜂蜜酥脆)苹果来完成和将这些酥脆的橄榄油海盐Panzanella Croccanti(薄脆饼干)匕首。 ====== 9美元====== 2010年最佳美食交易。

扁豆酱是您所期望的,奶油状但粒状,粘稠,轻薄,丰富而美味。搭配完美的Croccanti匕首饼干。

您可能会认为我的所有腌渍都使我感到盐味昏迷,但一切都令人愉悦地不咸,充满风味。关于泡菜和好吃的丁香橄榄的美味。当我在类似温室的房间里晒日光浴时,我看到一个女服务员在后面拿一块三明治板,上面写着“Happy Hour.” And that’s when I’ll be back.

咖啡店’植物区系,感谢您向我们这些希望在周末或午餐时间吃素的人展示美味的美味素食盘)

在西雅图(Wedgewood),近乎被低估的西雅图附近,Pair有点像个角落。它’栖息在陡峭的山坡上,可以看到当地公墓的美景。内部装饰非常诱人,有野餐桌般的布置和舒适的酒吧区,此晚餐可嵌套在此。 Pair试图成为邻居约会和美食家的结合点,并着重于本地采购的,以欧元为灵感的季节性菜单,并从战略上 配对的 普通人永远不会发音的优质葡萄酒。

房子的白色是意大利的黑比诺,红色是蒙特普齐亚诺。嗯,很基本。我以为自家酿的葡萄酒是进口的,这很奇怪,而且这种关节声称局部心脏出血。最终,我确实从Walla Walla买了一份梅洛/小室/西拉葡萄酒菜单,使我的袜子不寒而栗。谈论美味!非常果香的辛辣味,并带有浓密的身体。我们订购了一个奶酪盘以及3个小盘,服务器询问我们是否需要奶酪盘。还有一个概念! h,对不对?大量复杂的口味后,用一些美味的奶酪和红酒清洁味蕾(并替代甜食)。  

切成薄片的胡萝卜,葡萄干和松子炒的甜菜。

尼尔成分似乎是本地的。好吧,也许是唐莴苣。但是上次我检查松子是从中国来的,葡萄干可能是从一个盒子里来的。对不起,我很挑剔,但如果您’重新称自己为当地食堂,然后再讲些话。您可能会用榛子和樱桃去掉胡萝卜,实际上就像2片切成薄片的胡萝卜似乎太坚固了,不能从西澳大利亚州摘下来,因为同样的LAME温度使我们的生长季节很la脚。盘子还可以。我本可以通过加入小胡椒和小茴香,甚至松露盐来使自己更好。对于整个不到9美元。对于美食家的期望当然是反气候的。

马尼拉蛤Sal(Salumi Guanciale)和大卷心豆。

好吧,所以Guanciale是猪腮肉,而Salumi是Pair采购其Guanciale(又称为西雅图salumeria)的品牌。我认为这将是非常独特的,因为Guanciale在您的口中有一种非常细腻却又浓郁的烟熏细菌味。但是整个过程中大约有3件,比起guanciale看上去更像pancetta,而蛤lam也太耐嚼了。汤很普通,好像把一些盒装鸡汤倒在已经煮好的蛤bo上,然后再煮些。也许在那儿扔了一些圣人来把食客扔掉。唯一可以兑换的品质是咖啡豆。他们煮得很完美,很好地吸收了Guanciale和Clam果汁的所有风味。我喜欢把瓜纳西莱的小包装做成豆和蛤。当所有的人依nest在一起时,它使这道菜值得一会儿,让他们自己的设备:无聊。

土豆韭菜焗烤。我最喜欢的一道菜。

但是你真的可以 ’除非您真的烧毁了所有东西,甚至烤面包,否则都不要弄碎焗烤。它的土豆是用橄榄油(有时是黄油),格鲁耶尔奶酪和面包屑烤制的,那不好吗?还有韭菜?美味的!但也是最少的季节性和本地性。行, 也许 土豆是本地的。关键字:WERE,来自上一季。然而,即使我晚上在PNW上穿着我的电缆针织毛衣,夏天也绝不应该在季节性(广告上刊登)的盘子里放上奶油和奶酪厚的马铃薯烤。真是太棒了,格鲁耶尔(Gruyere)非常滑腻,黏糊糊,在盘子里炸了面包屑’的天然油和黄油坚硬而嫩的土豆。绝不友好。

晚上的亮点是3块奶酪盘。它上面装饰着枣红色的核桃仁和一小桶(我希望)当地的蜂蜜。

对

Le Bleu des Basques-蓝色脉状牛巴斯克奶酪楔子。这是奶油,蓝色,比香料还甜。坚定而不是脆弱。霜的确。蘸蜂蜜和核桃仁时配对非常好。

Caprifeuille-这是一种令人愉悦的杏仁法国法式奶酪。挺硬的,有很多山羊奶酪碎屑,对我来说似乎太白垩了,这种坚硬的奶酪向我表明了高质量的奶酪制作,并注意水分的细节。奶酪也没有’t have that gamey “barty”大多数山羊奶酪都飘荡着,这也是手工艺的一项支票。我在《西雅图食用菌》杂志上读到,他们称之为配子“Barty”,香气实际上是比利山羊在场的情况下所产生的信息素,这是一个很好的奶酪制造商,他们知道男孩和女孩要分开挤奶季节。

Aragonès-西班牙洗过的外皮奶牛/羊奶混合体。太好了,非常结实,可切成薄片,带有坚果般的甜奶油丝滑的口感。

判决:如果您住在附近,您不会’只要您不做饭,就没有太多选择供您选择’记住墓地的景色,您会发现自己是下降的晚餐地点。我不会 ’如果您来自这个翡翠城市较凉爽的美食中心,建议不止一次来到这个地方。韦奇伍德(Wedgewood)可以享用优质的葡萄酒和奶酪(主要是法国菜),还有大量的创意(所谓的本地)小盘子来支撑自己,然后您自己就可以回家并可能在家里做得更好。在您自己的本地厨房中。

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